Indhold
Beskrivelse af tench
Tench er en stråfinnet fisk, der tilhører ordenen og karpefamilien. Dette er en smuk fisk, mest farvet mørkegrøn. Men farven på sindet afhænger direkte af de forhold, hvor denne fisk lever. I floddamme med klart vand, hvor et tyndt lag silt dækker sandbunden, kan tiggen have en lys, næsten sølvfarvet farve med en grønlig nuance.
Med hensyn til mudrede damme, søer og flodbugter med et tykt lag silt, er tenken mørkegrøn, undertiden brun. I skovtorvsøer og nogle damme har den grønne sorte farve ofte en gylden nuance. Derfor er der et sådant udtryk - den gyldne sart. Nogle mennesker tror, at sorte med en gylden farve blev opdrættet ved udvælgelse. Men oftere ser farven på sænket ud som gammel bronze.
Hvordan ser det ud
Spindlen har en kort og godt strikket krop. I nogle reservoirer er denne fisk ret bred, og i flodbugter er tencherne ofte noget nedslidte, aflange og ikke så brede som i skovsøer. Skallen på tench er lille, næsten usynlig, men du skal rense dem på samme måde som i andre fisk fra karperfamilien.
Basiskalaerne er dækket af et lag tykt slim. Efter at have fanget sutteren skifter skalaen efter et stykke tid farve ofte på pletter. Finnene på denne fisk er relativt korte, afrundede og bløde. Halefinnen er blottet for det traditionelle hak, der er iboende i andre karperfiskes halefinner og ligner en bred styreår. Større bækken finner adskiller mandlige tenches.
Der er små tendrils på begge sider af munden. Tårnets øjne er røde, hvilket med sin generelle udseende og gyldne farve gør denne fisk særlig smuk. Derudover kan sænket være ret stort. Optog fisken, der var tungere end otte kg. Og nu, i reservoirerne og skovsøerne, kommer prøver på mere end syv kg, der vejer med en længde på halvfjerds centimeter, på tværs.
Sammensætning
Kalorieindholdet i tench er kun 40 kcal. Dette gør det uundværligt for diæternæring. Tenchkød er let fordøjeligt, og det mætter hurtigt kroppen. Det kan er en af de bedste sorter. Den kemiske sammensætning af stilkekød indeholder følgende komponenter:
- vitamin A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
- mineraler S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
- flerumættede fedtsyrer.
- Og også i linjen er folinsyre, cholin og andre stoffer, der er nødvendige for kroppen.
Grav fordele
Trenchkød er velegnet til babymad, diætmad og til ældres diæt. Og udover dette er det godt at forbedre synsstyrken og forbedre stofskiftet.
- Vitamin B1 hjælper med at forbedre hjertets funktion og stabiliserer nervesystemets funktioner.
- PP vil reducere kolesterol i blodet og hjælpe med at cirkulere ilt gennem kroppen.
- Syrer hjælper med at nedbryde fedt, forbedre stofskiftet.
- Produktet vil have en gavnlig effekt på immunsystemet og styrke modstandsdygtigheden over for infektioner.
- Bestanddelene af fiskekød kan regulere sukkerniveauet og er antioxidanter.
- Tench er nyttigt for det endokrine system til normal funktion af skjoldbruskkirtlen.
Harms
Der er ingen specielle kontraindikationer for brugen af frisk sorte fisk, med undtagelse af individuel intolerance over for maden.
Brug af madlavning
Tench har ingen industriel værdi. Næsten altid har kød en vedvarende lugt af mudder, men på trods af dette har det en blød, behagelig smag og er meget sund.
På en note! Lugtproblemet, du måske hurtigt løser ved at tilføje krydderier til linieretterne.
Tench fisk er værdsat i køkkener i europæiske lande, hvor den ofte koges i mælk i opskrifter. Men du kan lave mad sind på forskellige måder. Den mest almindelige måde at tilberede sind på er at stege eller bage slagtekroppen i ovnen. Det kombineres perfekt med alle aromatiske krydderier.
Inden stegning drysses det med citronsaft og venter, indtil det er gennemblødt i 20 minutter, og gnider det rigeligt med krydderier (hvidløg, sort peber osv.). Mange mennesker foretrækker syltet sind. Ifølge opskriften: først steges det, og derefter tilsættes eddike kogt med krydderier (1/2 spsk) til den brugte olie.
Hvordan man vælger en tench
For ikke at skade kroppen og tilberede fisk af høj kvalitet skal du kende et par hemmeligheder:
- Den første ting, du skal være opmærksom på, er udseendet på sutteren: slagtekroppen skal være intakt uden skader.
- Overfladen på tench er ren med en lille mængde slim.
- Slagtekroppen er elastisk. Når den trykkes med en finger, skal den springe tilbage og forblive fri for buler.
- Vær opmærksom på fiskens gæller og lugt. Frisk fisk har rene gæller, ingen slim og ingen rådne lugt.
Skær med bagt tomater og peber
Ingredienser
- fiskefilet - 4 stykker (250 g hver)
- tomat - 4 stykker
- sød rød peber - 2 stk
- varm rød peber - 2 stk
- løg - 1 stk
- hvidløg - 2 fedter
- kvist basilikum - 1 stk
- vegetabilsk olie - 5 Art. skeer
- rødvineddike - 2 spsk.
- skeer arugula - 50 gram
- salt,
- friskmalet sort peber - 1 stykke (efter smag)
Portioner: 4
Madlavningstrin
- Vask og tør tomater, varme og søde peberfrugter. Læg frugterne på en bageplade, drys med 1 spsk — vegetabilsk olie.
- Sæt i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 10 minutter.
- Vend en gang under tilberedningen. Overfør grøntsager til en skål, dæk tæt med plastfolie, og lad den køle af. Fjern derefter skindet fra tomatene OG peberfrugterne, fjern kernen. Skær papirmassen i store stykker.
- Skræl, hugg og steg løg og hvidløg i 2 spsk. Opvarmet olie, 6 min.
- Fjern fra varmen, tilsæt hakkede tomater og peberfrugter, rør.
- Tilsæt eddike og basilikumblade til blandingen. Gnid fiskefileterne med salt og peber, pensl med den resterende olie. Steg fisken i en stegepande i 5 minutter. Fra hver side.
- Vask arugulaen, tør den og læg den på portionerede plader.
- Læg suderfileten ovenpå.
- Drys med kogt sauce.
Łi