6 mest skandaløse myter om MSG
6 mest skandaløse myter om MSG

I 1908 fandt en japansk kemiprofessor i Kikunae Ikeda i tang kombu mononatriumglutamat, hvilket gav produktet en unik smag. I dag omkring MSG er der mange rygter, der skræmmer forbrugeren. For at se betegnelsen E621 på produktemballagen kommer den straks på sortlisten. Hvad er myterne om MSG, og hvilke af dem er forkerte?

Glutamat er kemi

Glutaminsyre syntetiseres naturligt i vores krop. Denne aminosyre er vigtig for livet og er involveret i stofskiftet og nervesystemet. Det kommer også ind i kroppen fra stort set alle proteiner - kød, mælk, nødder, nogle grøntsager, tomater.

Glutamat, fremstillet kunstigt, adskiller sig ikke fra det naturlige. Det gøres sikkert ved gæring. I 60-70-erne fandt forskerne en bakterie, der var i stand til at producere glutamat - denne metode bruges stadig i dag. Bakterierne fodres med et biprodukt fra sukkerproduktionen, ammoniak tilsættes, hvorefter bakterierne producerer glutamat, som derefter kombineres med natriumsalte. Tilsvarende producerer vi ost, øl, sort te og andre produkter.

6 mest skandaløse myter om MSG

Glutamat forklæder dårlig mad

Glutamat har en uudtrykt smag og en svag lugt. Produktet har en forældet lugt, og det er umuligt at skjule det. I fødevareindustrien er dette supplement kun nødvendigt for at understrege smagen af ​​mad, som den allerede indeholder.

Glutamat er vanedannende

Glutamat betragtes ikke som et narkotisk middel og kan ikke trænge ind i blodet og hjernen i store mængder. Så ingen afhængighed det kan forårsage.

Der er kun folks tilknytning til lyse smag. Fødevarer, der indeholder glutamat, tiltrækker mennesker, hvis diæt mangler protein. Så hvis du ville have chips eller pølse, skal du justere din diæt til fordel for proteinfødevarer.

6 mest skandaløse myter om MSG

Glutamat øger saltforbruget.

Folk tror, ​​at glutamat er skadeligt på grund af natrium, som vi indtog sammen med bordsalt. Men hvis en person ikke har abnormiteter i nyrerne, vil natrium ikke skade ham. Det er vigtigt at observere mådehold.

Glutamat forstyrrer nervesystemet.

Glutamat er involveret i transmission af nerveimpulser fra celle til celle. Når man kommer ind i kroppen med mad, absorberes den kun i blodbanen med 5%. Dybest set ender det metabolisme i tarmcellerne. Fra blodet ind i hjernen kommer glutamat også i ekstremt ubetydelige mængder. For at give nervesystemet en signifikant effekt er vi nødt til at øre glutamat med en ske.

Hvis kroppen producerer glutamat i store mængder, ødelægger kroppen uønsket.

6 mest skandaløse myter om MSG

Glutamat fremkalder alvorlig sygdom.

Glutamat beskyldes for evnen til at forårsage fedme og blindhed. I løbet af et enkelt resonanseksperiment er rotter blevet injiceret glutamat subkutant i chokdoser; Derfor blev dyr fede og blinde.

Senere blev eksperimentet gentaget, kun denne gang blev MSG-rotterne givet sammen med mad. Når alt kommer til alt kommer det ind i menneskekroppen gennem fordøjelseskanalen og ikke under huden. Hverken fedme eller blindhed. Dette eksperiment mislykkedes.

Overvægt opstår på grund af flere faktorer. Ja, glutamat tilsættes til usunde fødevarer, men det gør dem ikke så.

Der er ikke offentliggjort dokumentation, der forbinder fødevaretilsætningsstoffer med udviklingen af ​​ondartede tumorer. For gravide er glutamat heller ikke forfærdeligt: ​​det trænger ikke gennem moderkagen.

Giv en kommentar