Alle ved, at svampe ofte kaldes "grøntsagskød". Det skal dog bemærkes, at der er meget lidt protein i dem (i frisk - kun 2-4% og i tørret - op til 25%). Til sammenligning er dette tal i kød 15-25%. Der er også nogle få fedtstoffer og kulhydrater i svampe, som faktisk bestemmer deres lave kalorieindhold (kun 14 kcal pr. 100 g).

Hvorfor får svampe dig til at føle dig mæt? Ernæringseksperter mener, at en stor mængde fibre gør dem tilfredsstillende. Rigid, ligesom kitin (byggematerialet til skallen på mange insekter), fordøjes det i menneskets mave i meget lang tid (ca. 4-6 timer) og belaster mave-tarmkanalen, især maven. slimhinder og bugspytkirtel.

Derfor anbefaler eksperter at undgå svamperetter til mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, såsom mavesår, gastritis, pancreatitis og cholecystitis.

Du bør ikke behandle svampe til børn under 5 år: deres fordøjelsessystem er endnu ikke modent, hvilket betyder, at en sådan belastning kan være uudholdelig for det.

Giv en kommentar