Kraften i stilken: 7 opskrifter på rabarberretter til sommermenuen

Den første omtale af denne plante i håndskrevne kilder sker flere århundreder før vores æra. Tibetanske munke brugte det til deres medicin. Denne praksis fortsætter i øvrigt i dag. I Europa og Amerika er dette en af ​​de mest populære grøntsager, som findes i snesevis af forskellige retter og især desserter. Vi kom det kun i salater. Vi foreslår at korrigere denne udeladelse lige nu. Lad os se nærmere på rabarber og se, hvilken lækker du kan lave mad af den.

Sødme under marengsskyer

Rabarber tilhører boghvedefamilien og er en grøntsag efter alle formelle tegn. Men ved madlavning fungerer det som en frugt, da der er lavet marmelade, juice og kompotter samt sødt fyld til tærter. Ikke underligt, at amerikanerne kalder rabarber -tærteplante, det vil sige en plante til en tærte. Og hvis ja, hvorfor så ikke bage en tærte med rabarber og marengs?

Ingredienser:

  • rabarber-450 g
  • smør - 150 g
  • sukker-90 g til dejen + 4 spsk. l. til fyldet + 100 g til marengs
  • æg - 3 stk.
  • mel-300-350 g
  • bagepulver - 1 tsk.
  • salt - ¼ tsk.

Først små præparater med rabarber. Vi vasker og tørrer stilkene, skærer dem i fragmenter, lægger dem i et dørslag og hælder sukker over dem. Vi lægger det over en tom skål og lader det stå et par timer.

Gnid 3 æggeblommer med salt og sukker, tilsæt blødgjort smør, bland indtil glat. Sigt melet gradvist med bagepulver her og ælt dejen. Vi danner en klump, pakker den ind med husholdningsfilm og sætter den i køleskabet i en halv time.

Nu stamper vi dejen i en form med sider, fordeler stykker rabarber og sætter den i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter. På dette tidspunkt piskes de resterende proteiner med sukker til stærke toppe. Vi fordeler dem jævnt over rabarberne og fortsætter med at bage i yderligere 20 minutter. Vent til kagen er helt afkølet, og du kan skære den i portioner.

Zebra i rubinfarver

Rabarber har mange nyttige egenskaber. Især har det en gavnlig effekt på fordøjelsen. Dens stilke indeholder en stor mængde organiske syrer, der stimulerer produktionen af ​​mavesaft og derved hjælper med at fordøje tung mad. Hvis du taber dig hårdt til din ferie, forkæl dig selv med en enkel, men utrolig lækker dessert-yoghurt med en delikat puré af rabarber.

Ingredienser:

  • rabarber - 500 g
  • sukker-80 g
  • naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer-200 g
  • kværnet ingefær-0.5 tsk.

Vi renser, vasker og tørrer rabarberstænglerne. Vi skærer dem i tern, lægger dem i et ildfast fad, hælder sukker over dem og sætter dem i ovnen ved 160 ° C i 30-40 minutter. Hold døren på klem. Lad rabarberne køle af, overfør den til en skål med en blender, pisk forsigtigt til en glat konsistens. Hvis massen er for tyk, hældes der lidt af den saft, der frigives under bagning af rabarber. Nu skal du lade det stå i køleskabet i en halv time, hvorefter vi lægger yoghurt og rabarberpuré i lag i et krematorium eller et gennemsigtigt glas. Server desserten med det samme.

En overraskelse i en knasende krumme

Det er bemærkelsesværdigt, at rabarber som plante ikke er helt spiselig. De hårde grønne fragmenter af bladene indeholder giftig oxalsyre. Roden er heller ikke egnet til mad - tinkturer og hostesirup er hovedsageligt fremstillet af den. Men saftige knasende rabarberstilke kan findes mange lækre måder at bruge på. For eksempel at forberede en usædvanlig crumble i en fart.

Ingredienser:

  • jordbær-200 g
  • rabarber - 150 g
  • smør - 80 g
  • sukker-80 g
  • mel - 2 spsk. l.
  • havreflager - 3 spsk. l.
  • mandler-en håndfuld
  • mynte-5-6 blade
  • kanel - ¼ tsk.

Jordbær renses fra stilkene, vaskes, tørres godt, anbringes i et bageform. Vi skærer rabarberne i skiver og blander det med bærene. Hæld alle 2-3 spiseskefulde sukker, læg mynteblade og lad det stå et stykke tid for at få saften til at skille sig ud.

Vi kværner det frosne smør på et rivejern, gnider det i en krummer med mel, havreflager og det resterende sukker. Vi tørrer mandlerne, hakker dem fint med en kniv og blander dem sammen med kanelen i sukkerresterne. Vi dækker jordbærene jævnt med rabarber med det og sætter formen i ovnen ved 180 ° C i 25-30 minutter. Jordbærcrumble med rabarber vil perfekt supplere en kugle vanilleis.

Skål for ægte sødme

Rabarberstængler indeholder mange værdifulde elementer, men mest af alt - vitamin A, en af ​​de mest kraftfulde naturlige antioxidanter. Det understøtter øjnets sundhed, hudens tone og slimhinder og styrker også knoglevævet. Derudover indeholder rabarber næsten alle de B -vitaminer, der er ansvarlige for nervesystemet, samt vitamin K, som forbedrer hjernens funktion. Det er mest effektivt at genoplade med nyttige stoffer til morgenmaden, nemlig at have forfrisket sig med original toast med rabarber.

Ingredienser:

  • brød-3-4 skiver
  • æg - 2 stk.
  • sukker - 1 spsk. l.
  • rabarber - 300 g
  • ahornsirup - 3 spsk. l.
  • tør hvidvin - 2 spsk. l.
  • malt ingefær, kanel, kardemomme, muskatnød-en knivspids ad gangen
  • vaniljeekstrakt - ¼ tsk.
  • flødeost - til smøring

Skær rabarberstænglerne sammen med lange strimler, kom dem i et fad i et lag. Bland siruppen med vinen og alle krydderierne. Hæld den resulterende blanding over rabarberne og send den til ovnen ved 200 ° C i cirka 15-20 minutter. Stænglerne skal blødgøre ordentligt, men ikke falde fra hinanden.

Pisk imens æggene med sukker, blød brødristen godt i blandingen og brun til den er gyldenbrun på begge sider. Vi smører dem med flødeost og fordeler stykkerne bagte rabarber. Det er helt usædvanlige søde toasts er klar!

Sylte solens farve

Udover vitaminer er rabarber rige på mikro- og makroelementer. Det har især store reserver af kalium, magnesium, jern og fosfor. De styrker hjertet og væggene i blodkar, stimulerer produktionen af ​​blodlegemer, forhindrer forekomsten af ​​kolesterolplakker. For ikke kun at glæde hjertet, men også sjælen, tilbyder vi at forberede en udsøgt rabarbermarmelade.

Ingredienser:

  • rabarber - 1 kg
  • sukker - 1 kg
  • orange - 3 stk.

Vi vasker og tørrer stilkene, skærer dem i skiver på 1 cm tykke, lægger dem i en stor gryde med en tyk bund. Vi hælder alt med sukker og lader det stå i mindst 3 timer, så rabarberne lader saften.

Fjern skallen fra appelsinerne med et tyndt lag. Det er vigtigt ikke at røre ved den hvide del af skrællen, ellers bliver marmeladen bitter. Vi skærer zest i strimler og blander det med rabarber. Bring den resulterende masse i kog og kog ved moderat varme i 10 minutter. Glem ikke hele tiden at fjerne skummet. Vi forlader marmeladen for natten, den næste dag koger vi den igen, også i 10 minutter. Nu kan du hælde marmeladen i krukker og rulle den op til vinteren.

Muffins til losning

Ernæringseksperter hævder, at rabarber hjælper med at bekæmpe ødem på grund af dets vanddrivende effekt. Derfor er det muligt at tilberede kombinerede smoothies fra grønne grøntsager fra det og arrangere fastedage på dem. Du kan også tilføje rabarber til kager. Prøv muffinsene i henhold til vores opskrift. Højdepunktet i desserten er en subtil krydret syrlighed, som er givet ved kombinationen af ​​rabarber og æbler.

Ingredienser:

  • rabarber - 150 g
  • grønne æbler-200 g
  • kefir - 200 ml
  • vegetabilsk olie-80 ml + til smøring
  • sukker-150 g
  • æg - 1 stk.
  • mel - 200 g
  • salt - ¼ tsk.
  • bagepulver - 1 tsk.

Pisk æggene med sukker til en let homogen masse. Til gengæld hældes kefir og vegetabilsk olie i. Tilsæt gradvist mel med salt og bagepulver, ælt en tynd dej med en røremaskine.

Skær rabarberstænglerne så små som muligt. Skræl æblerne og riv dem på et rivejern. Vi blander alt dette i dejen og fylder de olierede forme med det ikke mere end to tredjedele. Bag muffins ved 180 ° C i 20-25 minutter. Denne delikatesse kan tages med på arbejdet for en sund snack.

Jordbær Fantasi

Rabarber er perfekt til at lave forfriskende sommerdrikke. De slukker hurtigt tørsten, toner kroppen og oplader med nyttige stoffer. En behagelig syrlig smag af rabarber med bløde tærtegn sætter gang i den rige søde smag af frugt og bær. Du kan eksperimentere med kombinationer på ubestemt tid. Vi foreslår, at du stopper ved en kompot af rabarber og jordbær.

Ingredienser:

  • rabarber - 200 g
  • jordbær-100 g
  • citron-3-4 skiver
  • sukker - 100 g
  • vand - 2 liter

Vi vasker rabarberstænglerne, fjerner huden med en kniv, skærer den saftige del i skiver 1.5 cm tykke. Vi vasker også jordbærene, fjerner stilkene forsigtigt, skærer hver bær i to.

Bring vandet i kog i en gryde, læg rabarber, jordbær og citronskiver. Hæld sukkeret ud og kog dette blandet ved svag varme i ikke mere end 5 minutter. Vi insisterer på den færdige kompot under låget i en halv time og filtrerer den derefter. For at afkøle det hurtigere, hæld det i en karaffel med isterninger. Og det er bedst at servere denne kompott med jordbær og mynte.

Sådan mange lækre og usædvanlige ting kan du lave mad af rabarberstængler. Og dette er ikke en komplet menu. Se efter endnu flere opskrifter med denne ingrediens på siderne på webstedet "Spise derhjemme". Bruger du ofte rabarber til kulinariske formål? Måske er der særlige retter eller drikkevarer med hans deltagelse i dit arsenal? Del interessante ideer i kommentarerne.

Giv en kommentar