Indhold
Carrageenan bruges blandt andet i fødevareindustrien og i medicinalindustrien. Det er et ekstrakt af rødalger, der oprindeligt blev anset for at være sikkert.
men det kritiseres i stigende grad for de sygdomme, der skyldes dets langvarige forbrug.
Find ud af i denne artikel alt om dette fødevaretilsætningsstof, hvad fødevaretilsynsmyndigheder mener, de produkter, der indeholder det og alt risiciene ved carrageenan.
Hvad er carrageenan?
Carrageenan er et fødevaretilsætningsstof, der bruges til at øge mængden af fedtfattige eller diætprodukter uden at øge næringsværdien (1).
Denne ingrediens kan være et geleringsmiddel, en stabilisator eller et emulgeringsmiddel. Det tjener i princippet til at forbedre teksturerne i fødevarer for at gøre dem glattere og mere konsistente.
Som en påmindelse er forbruget af carrageenan steget fra 5 til 7% om året siden 1973 på grund af stigningen i befolkningen og den økonomiske vækst.
Carrageenan kommer fra de røde alger kaldet "carrageenan". Denne alger findes hovedsageligt ud for Bretagne.
Ud over de planter, der er i stor efterspørgsel og bruges i dag, der kommer fra Sydamerika, er regionen Bretagne hovedproducenten af pulveret, der findes i små mængder i forskellige kulinariske fødevarer i Frankrig.
Hvorfor blev det betragtet som et produkt sikker?
Anvendelser af carrageenan
Denne tangekstrakt har længe været brugt som en sikker. Det bruges endda til behandling af bronkitis, tuberkulose, hoste.
Nogle mennesker bruger carrageenan til behandling af hud- eller analsygdomme. Dette ved lokal applikation omkring anus eller direkte på den berørte hud.
Carrageenan bruges også i madtandpastaer og flere farmaceutiske produkter. Det bruges også i produkter til vægttab.
Problemet opstår virkelig med fødevarer. Faktisk kan det sikreste produkt blive et farligt middel, når det indtages i overkant.
Virkning af carrageenan i din krop
Carrageenan selv indeholder kemikalier, der påvirker tarmsekretionen negativt (2).
Kemikere mener, at forbruget af små mængder carrageenan ikke har nogen effekt på maven. Men taget i store mængder og med jævne mellemrum bringer carrageenan mere vand til tarmene, derfor dens afførende virkning.
Da vi indtager carrageenan i overskud, fordi det findes i næsten alle forbrugerprodukter, opstår der uundgåeligt visse allergier.
Da nogle organismer er mere følsomme end andre, er bivirkningerne af carrageenan flere. Deres sværhedsgrad varierer også fra person til person.
Nogle mennesker, der har undertrykt forbruget af frosne måltider og lignende; har set deres helbred stærkt forbedret.
Carrageenan er blevet påpeget i flere former for kræft og flere fordøjelsesproblemer.
Ikke-udtømmende liste over fødevarer, der indeholder carrageenan
Food Products
Her er en liste over nogle fødevarer, der indeholder tilsætningsstoffet carrageenan:
- kokosmælk,
- Mandelmælk,
- Jeg er mælk,
- Ris,
- Yoghurt,
- Ost,
- Desserterne,
- Flødeis,
- Mælkechokolade,
- Frosne måltider som pizza,
- Pølserne,
- Suppe og bouillon,
- Øl,
- saucerne,
- Frugtsaft.
- Dyrefoder
De emballerede produkter nævner muligvis ikke tilsætning af carrageenan, eller fabrikanterne kan erstatte det med johannesbrødgummi i erkendelse af farerne ved dette fødevaretilsætningsstof.
I dette tilfælde er den bedste og sundeste løsning at forkæle dig selv ved selv at forberede nemme at tilberede opskrifter.
Inden for lægemidler og sundhedsprodukter
Carrageenan bruges i:
- Kosmetiske produkter, herunder shampoo og balsam, cremer, geler
- Skopoleringer
- Brandslukkere
- Fremstilling af marmoreret papir
- Bioteknologi
- Pharmaceuticals.
I Frankrig bruges carrageenan endda til behandling mavesår
Hvad maden tilsynsmyndigheder mener
Debatten om de skadelige virkninger af fødevaretilsætningsstoffer er ikke ny.
Der kan for eksempel nævnes brugen af den kunstige sødestof splenda af sucralose på menneskers sundhed, en ingrediens, der kan være forbundet med sygdommen diabetes eller ellers leukæmi.
Med hensyn til det specifikke tilfælde af carrageenan startede diskussionen for et halvt århundrede siden.
Det fælles FAO / WHO's ekspertudvalgs synspunkt
I princippet er det en fødevaretilsætning, som spiller flere roller i de fremstillede forbrugsvarer, især som fortykningsmiddel.
Tilsætningsstoffet carrageenan er på listen "generelt anerkendt som sikker" (3).
Det Fælles FAO / Verdenssundhedsorganisations ekspertudvalg om fødevaretilsætningsstoffer udsendte imidlertid en sidste anbefaling i 2007.
Ifølge denne anbefaling bør denne ingrediens ikke længere inkluderes blandt dem, der bruges til tilberedning af babymad. Dette er for at undgå negative virkninger hos spædbørn.
Børns tarmvæg ville faktisk være det vigtigste sårbare mål for dette tilsætningsstof.
Det fra International Agency for Research on Cancer
For International Agency for Research on Cancer, en afdeling af Verdenssundhedsorganisationen (WHO); Carrageenan er et potentielt kræftfremkaldende stof for mennesker, især forværring af brystkræft.
Den kemiske struktur af denne ingrediens udvundet af rødalger selv betragtes af lægen som en meget truende giftig invaderer for mennesker.
Desuden har sidstnævnte altid meddelt længe, at mere end 100 inflammatoriske menneskelige sygdomme er uadskillelige fra et stort dagligt og gentaget forbrug af dette additivstof.
Således er forbruget af denne madtilsætning, der er klassificeret under koden E407, en vigtig kilde til fordøjelsessygdomme, ifølge successive undersøgelser udført af forskere.
Som yderligere information klassificeres nedbrudte carrageenaner, det vil sige i lave doser og hjemmehørende 2B kaldet "muligvis kræftfremkaldende for mennesker" og 3 klassificeres "uklassificerbare med hensyn til dets kræftfremkaldende for mennesker. »Med toksiske risici og kræft, især gastrointestinal af International Agency for Research on Cancer.
Den Europæiske Unions synspunkt
Den Europæiske Union tillader kun brugen af det i en dosis reduceret til 300 mg/kg i visse fødevarer til små børn, såsom syltetøj, gelé og marmelade, dehydreret mælk, pasteuriseret creme og fermenterede flødeprodukter.
Virkelig indvirkning på sundheden
Fra et generelt synspunkt har carrageenaner en direkte indvirkning på reproduktionen af lymfocytter.
De forstyrrer den store rolle, hvide blodlegemer spiller i at ødelægge fremmedlegemer som bakterier eller i at skabe antistoffer.
Mad carrageenan findes imidlertid i næsten alle menneskelige daglige opskrifter kaldet økologiske og konventionelle såsom desserter, is, cremer, kondenseret mælk, saucer, pates og industrikød eller endda øl. og sodavand.
Generelt kan fødevareingrediensen E407 præsenteres i to aspekter: For det første er der den med en højere molekylvægt, som oftest findes i fødevarer.
Hvad angår det andet, der har form af et mindre molekyle, er det dette, der deler opfattelsen af dem og de andre; og som frem for alt skræmmer forskere.
En debat i årtier
For en ordens skyld er det blevet påvist af de talrige videnskabelige undersøgelser, som ved flere lejligheder i 1960'erne, 1970'erne og 1980'erne har fulgt hinanden, at sundhedsfaren virkelig eksisterer ved indtagelse af produkter fremstillet af carrageenan (4).
A priori er mængden af carrageenan til stede i mange fødevarer mere end tilstrækkelig til hovedsageligt at forårsage gastrointestinal inflammation, ulceration eller endda ondartede tumorer.
Dette er synspunktet for Dr. Joanne Tobacman MD, lektor i klinisk medicin ved University of Illinois i Chicago.
Heldigvis bliver dette rødalgeekstrakt testet i forskning i dag for at se, hvordan antiinflammatoriske lægemidler virker.
I denne tankegang er det måske vigtigt at vide, at carrageenan ikke kun er tilsætningsstoffer til fødevarer.
Det findes også i mange non-food produkter såsom skønhedsprodukter, tandpasta, maling eller endda luftfriskere.
Institute of Food Control i USA (US Food and Drug Administration) anerkender virkningen af carrageenan i de forskellige undersøgelser, der er udført.
Da carrageenan har kræftfremkaldende egenskaber, anbefaler hun at reducere dette stof.
Men problemet er, at vi ikke rigtig ved, hvor meget carrageenan vi indtager om dagen. Faktisk findes dette tilsætningsstof i alle fremstillede fødevarer.
Flere og flere i USA udvikler familiesammenføringer til at købe deres produkter direkte fra lokale gårde.
Hvilket i hvert fald er sikkert og sundt i modsætning til produkter, der sælges i supermarkeder.
Desuden har flere forbrugerforeninger underskrevet millioner af andragender, så carrageenan er udelukket fra fremstilling af produkter.
Ifølge oplysningerne i vores tilstedeværelse vandt forbrugerforeningerne i 2016 deres sag.
Det regulatoriske institut for økologiske produkter i USA (5) har besluttet at trække carrageenan tilbage fra produktionen af såkaldte økologiske produkter.
Anvendelse inden for det medicinske område
Fra et sundhedsperspektiv fokuserer medicinske forskere og læger i øjeblikket på at indsamle data for bedre at forstå sammenhængen mellem carrageenan, kost og mave -tarmsygdom.
Carrageenan bruges i dag som et mikrobicid mod seksuelt overførte infektioner.
Faktisk har forskning fra American Laboratory of Cellular Oncology ved National Carrageenan Institute i Bethesda, Maryland vist dette antivirale aspekt af rødalger.
En anden vejledning til økologiske og konventionelle fødevarer med og uden E407 -tilsætningsstof tilbydes også af Cornucopia Institute.
Forsøger konkrete løsninger
Værktøj til at opdage madkoder
Den virkelige hovedpine for størstedelen af forbrugerne er vanskeligheden ved at tyde navnene på tilsætningsstoffer til fødevarer, som altid er præsenteret med numeriske koder.
Mange mennesker er faktisk ude af stand til at kende listen over ingredienser, de sluger.
Det er netop med henblik på at hjælpe folk til bedre at forstå de kodificerede tal for færdige produkter, for eksempel, at Gouget Corinne udgav "Dangerous food additives: the essential guide to stop poisoning yourself" i maj 2012.
I denne bog fortæller forfatteren, der har mere end 12 års erfaring inden for toksiciteten af fødevaretilsætningsstoffer, herunder 2 år til sammenligning af forskellige internationale undersøgelser på området, alt hvad du behøver at vide om ukendte ingredienser skrevet om emballagen.
Der vil således ikke være flere hemmeligheder, eller i det mindste vil mysteriet med det usagte mærket på forbrugsvarer, der sælges, blive fjernet ved at give dig denne guidebog (6).
Da kendskab til aliasserne for fødevaretilsætningsstoffer allerede er et skridt fremad med besiddelse af guidebogen, er det kun naturligt for forbrugere, der oplever symptomer som udspilet mave, diarré eller mavekramper, at have det første instinkt til at holde op med at røre ved fødevarer, der indeholder carrageenan. læse etiketterne på fremstillede produkter.
Tips og tricks
Som det blev nævnt før, er der flere typer carrageenan. De adskiller sig i deres egenskaber og deres kemiske struktur, deraf eksistensen af de tre blandinger af jota, kappa og lambda.
Generelt er de to første slægter iota og kappa de mest anvendte i madlavningsopskrifter. Under alle omstændigheder er den anbefalede grænsedosis for hver brug 2 til 10 gram pr. Kilo.
Fra dette perspektiv er et af aspekterne ved dette fødevaretilsætningsstof, der stammer fra rødalger, at det er uopløseligt i koldt vand.
For at gøre spredningen af carrageenaner let anbefales det at opløse denne ingrediens i et lille volumen kogende vand og derefter overføre den, før du bruger dem i det kulinariske præparat.
Desuden er brugen af en blanding i hånden et andet meget effektivt trick til at kontrollere pulveret fra E407 ved fin og gradvis regn.
Det ville være klogt for alle, der lider af sådanne symptomer, at undgå den kost, der har nogen forbindelse med forbruget af denne ingrediens fra rødalger.
Konklusion
Som vi anbefalede dig ovenfor, skal du læse etiketterne på produkterne omhyggeligt, før du køber dem. Det er selvfølgelig ikke nemt at tilbringe timer i supermarkeder.
Du kan gøre dette online fra dit værelse. Spørg også lederen af de supermarkeder, du besøger, om listen over de produkter, du køber.
Reducer dramatisk forbruget af forarbejdede fødevarer.
Det er med stor glæde, at vi afslørede farerne ved carrageenan, dette tilsætningsstof.
Synes godt om og del vores artikel.