Kastet ud først: de mest interessante fakta om rød kaviar
 

Rød kaviar er et symbol på festbordet, men det blev ikke sådan med det samme. Inden hun kom ind i vores diæt, er hun kommet langt i retning af delikatesse.

De begyndte at bruge rød kaviar i lang tid - det var en nærende tilføjelse for beboere i Fjernøsten, Sibirien, Sakhalin, Kamchatka - hvor fiskeri er en storstilet industri. Først og fremmest var det tilgængeligt for fiskere og jægere - nærende kaviar rig på proteiner og vitaminer understøttede styrke, holdt den i god form, lindrede træthed. For at bevare kaviaren blev den kogt, stegt, gæret og tørret. Selvfølgelig var dette ikke den sofistikerede delikatesse, vi er vant til nu.

I det 17. århundrede forlod rød kaviar grænserne for Sibirien og spredte sig til Europa. Offentligheden kunne ikke umiddelbart lide det, samfundets øverste lag værdsatte det overhovedet ikke, men almindelige mennesker lagrede undertiden højt kalorieindhold kaviar, hvilket var meget billigt. Det blev serveret i billige taverner som forretter, pandekager blev krydret til det på fastelavnet og tilføjede kaviar direkte til dejen.

Først i 19 -tallet smagte adelen smagen af ​​kaviar og forlangte delikatessen på deres borde. Prisen på kaviar sprang kraftigt op - nu var det kun samfundets fløde, der havde råd.

 

I begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev kaviar saltet i en blanding af en opløsning af salt og olie. Produktet blev så populært, at det spredte sig over hele verden. Kirken klassificerede kaviar som et magert produkt, og dens popularitet steg kraftigt igen. Og da efterspørgslen oversteg udbuddet, begyndte kaviar at stige i pris igen. 

I Stalins tid kunne mange have råd til kaviar, men med Khrusjtjovs periode begyndte kaviar at forsvinde fra hylderne, og alle "flød væk" til salg i udlandet. Det var kun muligt at få en utrolig dyr delikatesse med forbindelser.

I dag er rød kaviar et overkommeligt produkt, selvom det for mange stadig er et symbol på fest og chic. Mange usædvanlige velsmagende retter er skabt på basis af rød kaviar, og den har nået et nyt forbrugsniveau, ringere i kvantitet end kvalitet.

På samme tid blev det muligt at skabe proteinkaviar, der ligner originalen, men i struktur og smag ligner den kun ægte kaviar på afstand.

Interessante fakta om rød kaviar

- Rød kaviar blev smidt ud, når den blev renset sammen med resten af ​​indvoldene, indtil de lærte at bevare den selv i kort tid.

-Chum laks har de største æg, de har en gul-orange farve og dens diameter er op til 9 mm. Dette efterfølges af den mørkeorange kaviar af lyserød laks-diameteren på dens æg er 3-5 mm. Lidt bitter, rig rød kaviar af sockeye laks har en ægstørrelse inden for 3-4 mm. Coho laksæg har samme størrelse. Den mindste kaviar af chinook laks og sima er 2-3 mm.

- Den mest sarte Sakhalin-kaviar - reservoirerne der er salte og konserverer æggene på forhånd.

- Mærkeligt nok er den mest lækre kaviar den, der er mindre i diameter og har en rigere farve. Husk dette, når du vælger større æg.

- Rød kaviar indeholder 30 procent af det samlede protein, som også let absorberes af kroppen i modsætning til kød.

- Omkring en million tons rød kaviar sælges årligt i verden. Ved genberegning pr. Person viser det sig, at hver beboer på planeten spiser cirka 200 gram rød kaviar årligt.

- Rød kaviar betragtes som et diætprodukt - der er kun 100 kalorier pr. 250 gram af produktet.

- Rød kaviar betragtes som et kraftigt afrodisiakum, det øger niveauet af glædehormonet i blodet og mætter kroppen med nyttige fedtsyrer, hvilket øger styrken og fremmer en romantisk stemning.

- Rød kaviar indeholder meget kolesterol - 300 mg pr. 100 gram produkt. Dette kolesterol er dog en af ​​de gavnlige.

- Ved at indtage rød kaviar hele tiden har du en chance for at øge dine mentale evner og forlænge dit liv med 7-10 år.

- Når du køber kaviar, skal du være opmærksom på produktionsdatoen - det skal være juli eller august. Dette er laksens gydetid. Andre dadler taler om et frosset produkt eller overpakket - kvaliteten og smagen af ​​en sådan kaviar er en størrelsesorden lavere.

- For at bestemme kvaliteten af ​​rød kaviar skal du placere et par æg på en flad tør plade og blæse på dem. Hvis æggene er rullet ud, er kvaliteten god, hvis de sidder fast - ikke særlig god.

- Opskriften på den allerførste Olivier -salat indeholdt hasselkød og rød kaviar.

- Fedor Chaliapin elskede rød kaviar og brugte den hver dag. Denne mængde kaviar er sundhedsskadelig, da den bærer en stor belastning på leveren.

Vi vil minde om, tidligere rådede vi med, hvad vi skulle servere rød kaviar og fortalte også, hvem det er nyttigt at spise det.

Giv en kommentar