Færdigblandede krydderipakker til alle slags retter kan nu findes. Det er dog en god idé at lære om hvert krydderi individuelt, inden du køber en kormamix eller tandoorimix. Her er 10 indiske krydderier og deres anvendelser.
Dette er et af de foretrukne krydderier, som mange mennesker har i deres skab. Den er fleksibel i brug og har ikke en stærk duft. Gurkemeje er ideel til dem, der foretrækker en mild smag. Krydderiet er lavet af gurkemejerod og er kendt som et antiinflammatorisk middel.
Det enkleste er at blande ½ teskefuld gurkemeje med ukogte ris, før du laver en portion til to.
Denne lille grønne bombe eksploderer bogstaveligt talt med smag i munden. Anvendes typisk som smagsgiver i desserter og teer og hjælper fordøjelsessystemet. Efter et tungt måltid er det nok at smide et eller to grønne kardemommefrø i en kop te.
Kanelstænger laves af træets bark og tørres, inden de opbevares. En eller to stænger kan tilsættes karry. Også kanel bruges til fremstilling af pilaf. For at afsløre smagen opvarmes først krydderiet i en stegepande med vegetabilsk olie. Olien optager aromaen, og maden, der tilberedes med den, bliver mør i smagen.
Kanel hjælper med at regulere blodsukkerniveauet. Dette giver et stabilt energiniveau. Kværnet kanel kan drysses på desserter og kaffe.
Dette krydderi bruges traditionelt i karryretter. Men du kan prøve at drysse spidskommen på brød, og resultatet vil overstige forventningerne.
Vidste du, at chilipeber hjælper med at kontrollere kolesterolniveauet? Så ved at bruge varm peber kan du udføre et ritual for at rense kroppen.
Dette krydderi er meget udbredt i ayurvedisk medicin. Det tilsættes også til pickles. Hinduer behandler hendes fordøjelsesbesvær og bare mavesmerter.
I det indiske køkken bruges ingefær normalt i pulverform. Rasam, en sydindisk suppe, indeholder ingefær med dadelsaft og andre krydderier. Og ingefærte er godt mod forkølelse.
Nellike er tørrede blomsterknopper. Det er meget udbredt i det indiske køkken. Nellike er et naturligt smertestillende middel og dræber bakterier. Udover madlavning kan det tilsættes te, når du har ondt i halsen.
Også kendt som koriander, disse lysebrune små runde frø har en nøddeagtig smag. Det er mere korrekt at bruge friskkværnet koriander i stedet for pulver, som sælges i butikkerne. Ligesom kanel regulerer koriander blodsukkeret og kolesterolniveauet.
Dens lyse aroma og store størrelse har givet den retten til at blive kaldt krydderiernes konge. Indere bruger kardemommeolie til at smage drikkevarer og endda lave parfume. Sort kardemomme har brug for tid til fuldt ud at udvikle sin smag.