Er du klar over saltets skjulte toksicitet i din daglige kost?
Hvad er natriumchlorid?
Bordsalt er 40% natrium og 60% chlorid. Den menneskelige krop har brug for salt. Salt hjælper med at transportere næringsstoffer ind i cellerne. Det hjælper med at regulere andre kropsfunktioner såsom blodtryk og vandbalance.
Salt er nu kendt for at være årsagen til mange sundhedsproblemer. For under forarbejdningen er der kun natrium og klor tilbage i bordsalt, som er giftige for vores krop.
Natriumtilskud
Bordsalt bruges almindeligvis som krydderi og konserveringsmiddel i hjemmelavet mad. Men fødevareproducenter tilføjer også salt til fødevarer, der sælges til den uoplyste offentlighed.
For højt natriumindhold i salt forårsager mange degenerative sygdomme. Klorid er næsten uskadeligt. Den mad, du spiser, smager måske ikke salt, men den kan indeholde skjult natrium.
For meget natrium i maden kan forårsage en stigning i blodtrykket (hypertension), hvilket øger risikoen for slagtilfælde og hjertesygdomme, de to største dødsårsager i Malaysia og mange udviklede lande.
Der er over fyrre kendte natriumtilskud. Her er blot en kort liste over tilsætningsstoffer, der er almindeligt anvendt i kommercielle produkter.
Mononatriumglutamat, som en smagsforstærker, er til stede i mange emballerede fødevarer, konserves og restaurantmåltider. Almindeligvis brugt i pakkede og dåse supper, instant nudler, bouillonterninger, krydderier, saucer, appetitvækkere, pickles og dåsekød.
Natriumsaccharin er et kunstigt sødemiddel, hvor natrium ikke smager salt, men giver de samme problemer som bordsalt. Tilsættes almindeligvis til diætsodavand og diætmåltider som sukkererstatning.
Natriumpyrophosphat bruges som hævemiddel og tilsættes kager, donuts, vafler, muffins, pølser og pølser. Se? Natrium er ikke nødvendigvis salt.
Natriumalginat eller natriumcarboxymethylcellulose – stabilisator, fortykningsmiddel og farveforstærker af produkter, forhindrer sukkerkrystallisering. Det øger også viskositeten og ændrer tekstur. Almindeligvis brugt i drinks, øl, is, chokolade, frossen creme, desserter, tærtefyld, helsekost og endda babymad.
Natriumbenzoat bruges som et antimikrobielt konserveringsmiddel og er smagløst, men forstærker den naturlige smag af fødevarer. Findes i margarine, sodavand, mælk, marinader, konfekture, marmelade og marmelade.
Natriumpropionat bruges som konserveringsmiddel, det forlænger fødevarens holdbarhed, forhindrer udviklingen af mikroorganismer, der bidrager til fødevarefordærvelse. Hovedsageligt til stede i alle brød, boller, kager og kager.
Hvor meget natrium indtager du dagligt?
Overvej, hvad du spiser, og hvad dit barn spiser. Hvis du spiser noget af følgende, er du over dit daglige natriumbehov (200 mg) og den tilladte mængde på 2400 mg natrium pr. dag. Nedenfor er en chokerende liste over, hvad den typiske malayser spiser.
Instant nudler:
Ina Wan Tan Nudler (16800mg Natrium – 7 RH!) Koreanske U-Dong Nudler (9330mg Natrium – 3,89 RH) Koreanske Kimchi Nudler (8350mg Natrium – 3,48 RH) Cintan svampesmag (8160mg) natrium – 3,4 den tilladte norm) Expressnudler (3480 mg natrium – 1,45 af den tilladte norm)
Lokale favoritter:
Nasi Lemak (4020 mg natrium – 1,68 gange den tilladte mængde) Mamak tee goreng (3190 mg natrium – 1,33 gange den tilladte mængde) Assam laksha (2390 mg natrium – 1 tilladt dosis)
Fastfood: Pommes frites (2580 mg natrium – 1,08 RDA)
Universalprodukter:
Kakaopulver (950 mg / 5 g) Milo-pulver (500 mg / 10 g) Cornflakes (1170 mg / 30 g) Boller (800 mg / 30 g) Saltet smør og margarine (840 mg / 10 g) Camembert (1410 mg) / 25 g) Ost (1170 mg / 10 g) Dansk blåskimmelost (1420 mg / 25 g) Smøreost (1360 mg / 25 g)
Påvirkning af sundheden
Hvert saltkorn i kroppen kan holde 20 gange sin egen vægt i vand. Vores krop har kun brug for 200 mg salt om dagen for at fungere korrekt. Overskydende salt forårsager mange sundhedsproblemer, forkorter den forventede levetid.
Højt blodtryk. Overskydende natrium, der ikke bruges af kroppen, trænger ind i blodkarrene, fortykker og trækker dem sammen, hvilket resulterer i forhøjet blodtryk. Hypertension kan være smertefri. De fleste mennesker bruger det meste af deres liv på generelt at ignorere den voksende kraft, hvormed blod presser mod væggene i blodkarrene. Pludselig brister den blokerede arterie og afbryder blodforsyningen til hjernen. Slag. Hvis dette sker med arterien, der fører til hjertet, vil døden fra et hjerteanfald forekomme. For sent…
Åreforkalkning. Højt blodtryk er normalt tæt forbundet med åreforkalkning. Fedtaflejringer opbygges på arteriernes vægge og danner plaques, der til sidst blokerer blodgennemstrømningen.
Væskeretention. For meget salt i dit blod trækker vand ud af dine celler for at hjælpe med at neutralisere det. Dette fører til væskeophobning, hvilket resulterer i hævelse af ben, arme eller mave.
Osteoporose. Når dine nyrer fjerner overskydende salt fra din krop, fjerner de for det meste også calcium. Dette sædvanlige tab af calcium med salt fører til svækkelse af knoglerne. Hvis kroppen ikke får nok calcium til at kompensere for tabet, udvikles osteoporose.
Sten i nyrerne. Vores nyrer er ansvarlige for at regulere balancen mellem salt og vand i vores krop. Når der er for stort natriumindtag, øger øget calciumudvaskning risikoen for nyresten.
Mavekræft. En af de mest almindelige former for kræft er forbundet med højt saltindtag. Salt øger udviklingshastigheden af mavekræft. Det tærer på slimhinden i maven og øger chancerne for infektion med den kræftfremkaldende Helicobacter pylori-bakterie. Andre sundhedsproblemer forbundet med overdreven salt- eller natriumindtag omfatter:
Kræft i spiserøret Forværrer astma Fordøjelsesbesvær Kronisk gastritis Præmenstruelt syndrom Karpaltunnelsyndrom Levercirrose Irritabilitet Muskeltrækninger Kramper Hjerneskade Koma og nogle gange endda død Kilde: Consumers Association i Penang, Malaysia og healthyeatingclub.com Sundt alternativ
Brug keltisk havsalt i stedet for bordsalt eller iodiseret salt. Den indeholder 84 mineraler og sporstoffer, som vores krop har brug for. Havsalt er kendt for at sænke blodtrykket og reducere vandretention. Det er godt for leveren, nyrerne og binyrerne og er også med til at stimulere immunforsvaret.
Så køb en pose havsalt og skjul dit bordsalt og iodiseret salt. Selvom dette salt koster lidt mere, er det bestemt en meget sundere mulighed og mere økonomisk i det lange løb.