Trepang

Beskrivelse

Blandt de forskellige racer af hav agurker er der en meget værdifuld kommerciel race - trepang. Trepangs er de typer havgurker, der kan spises. Trepang har længe været værdsat som mad og medicin i traditionel orientalsk medicin.

Trepangerne er fredelige og ufarlige væsner, de lever i fjernøstens salthav på en lav dybde, tæt på kysten, gemmer sig i alger og i sprækker af klipper. Trepang kan ikke leve i ferskvand, det er dødeligt for ham. Selv lidt saltet hav er ikke egnet til ham.

Trepang i Fjernøsten er den mest værdifulde art, både for videnskab og for sundhed.

I østlig medicin har trepang længe været brugt som et effektivt middel mod mange alvorlige lidelser, og på grund af dets terapeutiske virkning sigtede det sammen med ginseng. Havgurkers helbredende egenskaber afspejles i dets kinesiske navn "Heishen" - "havrod" eller "havginseng".

Omtale af trepangs mirakuløse egenskaber findes i afhandlinger fra det 16. århundrede. De gamle kejserlige dynastier i Kina brugte trepang-infusion som en foryngende eliksir, der forlænger livet. Undersøgelser har bekræftet, at trepang-væv ideelt er mættet med sporstoffer og biologisk aktive stoffer, hvilket forklarer den foryngende effekt.

Med hensyn til sammensætningen af ​​mineralske stoffer kan ingen andre kendte organismer sammenlignes med trepang.

Trepang -kød indeholder proteiner, fedtstoffer, vitamin B12, thiamin, riboflavin, mineralske elementer, fosfor, magnesium, calcium, jod, jern, kobber, mangan. Trepangfedt er rig på umættede fedtsyrer, fosfatider.

Produktet af havagurk på honning "Havhonning" er fremstillet af udvalgte agurker, velegnede til mikrobiologiske og kemiske parametre, knust og blandet rå med honning.

Det biologisk aktive tilsætningsstof bruges til bagning af brød og andre kulinariske produkter.

Sammensætning og kalorieindhold

Tykke vægge af hav agurk bruges til mad. Dens bløde, magre kød er rig på vitaminer og mineraler. Trepangs spises rå, saltet og tørret. Trepang-kød har længe været inkluderet i diætet hos folk, der bor i Primorsky og Khabarovsk-territorierne.

Så Udege ("skovfolk", de kalder sig selv - Ude, Udehe) høstede traditionelt tang og trepang på kysten. Udeges vigtigste fødevareprodukter har altid været kød og fisk. På trods af at Udege-folkets moderne kost er blevet genopfyldt med brød, konfekture, korn, grøntsager og frugter, er trepangi og wafa (rød fiskekaviar) fortsat Udege's yndlingsretter. Udege-folk tilbereder mange retter fra trepang, stegt, kogt, saltet og tørret.

Trepang-kød indeholder 4-10% protein, ca. 0.7% fedt, kalorieindhold - 34.6 Kcal. Mere end 50 elementer, der er nødvendige for menneskekroppen, er fundet i trepangkødet.
Trepang-kød indeholder tusind gange mere kobber- og jernforbindelser end fisk og hundrede gange mere jod end andre fisk og skaldyr.

• Kalorier 56
• Fedt 0,4 g
• Kulhydrater 0 g
• Protein 13 g

Fordelene ved trepang

Trepang, populært kaldet havagurk eller ginseng, er et mystisk væsen, der tilhører Echinoderm -typen. I det kinesiske og japanske køkken er han, ligesom mange andre eksotiske og mærkelige vandlevende, meget respekteret. Disse skabninger foretrækker at leve i lavt vand i det sydlige hav.

De helbredende egenskaber ved trepang

For første gang beskrives de farmaceutiske egenskaber ved havgurker i det 16. århundrede i den kinesiske bog "Wu Tsza-Tszu" Trepangs har været brugt som mad og medicin siden umindelige tider. Hav agurken har ingen fjender, da dens væv er overmættede med mikroelementer, der er giftige for marine rovdyr og de mest værdifulde til medicinske formål.

Unikke stoffer øger kroppens modstandsdygtighed over for infektioner, hjælper med forgiftning, normaliserer blodtrykket, forbedrer det kardiovaskulære systems funktion, sænker blodsukkeret i diabetes, normaliserer funktionen af ​​mave-tarmkanalen og urinvejssystemet og har også antiherpes-egenskaber.

Til medicinske formål anvendes trepang også til at aktivere immunsystemet til sygdomme i bevægeapparatet, prostata-adenom, periodontal sygdom og sygdomme i ENT-organer.

I traditionel kinesisk medicin anbefales det, at trepang-kød og lægemidler fremstillet af det tages på et tidspunkt af dagen, hvor visse organer er mest aktive. Så fra et til tre om morgenen er det bedste tidspunkt at behandle leveren, galdeblæren, synet, milten, leddene.

Fra tre til fem om morgenen - tidspunktet for tyktarmen, næse, hud og hår. Fra fem til syv om morgenen - anbefales det at behandle sygdomme i tyndtarmen. Fra otte til ni om morgenen aktiveres knoglemarv og mave. Fra ni til elleve om morgenen aktiveres bugspytkirtlen og skjoldbruskkirtlen.

Fra elleve om morgenen til en om eftermiddagen tilrådes trepang at tages for at normalisere hjertets arbejde, blodkar, psyke og søvn og seksuelle funktioner. Fra tre til fem om aftenen er blæren og gynækologiske organer såvel som knogler og blod aktive.

Fra fem til syv om aftenen er det nyrernes tur, så fra syv til otte om aftenen er alle fartøjer aktive. Fra kl. 9 er det tid til normalisering af seksuelle funktioner.

Sådan tilberedes trepang

Den kulinariske forarbejdning af trepangkød er varieret; de kan koges, koges, steges og marineres. Trepang bouillon bruges til at fremstille supper, borscht, syltede agurker. Trepang-kød giver supper en smag, der minder om dåse fisk.

Næsten alle retter, stuvet, stegt, marineret og endda supper, er tilberedt af forkogte trepangs. Til brug til medicinske formål er det bedst at gryde trepangs; med denne fremstillingsmetode passerer nyttige stoffer ind i bouillon, og det får medicinske egenskaber.

Ice trepang skal først optøes på køleskabets øverste hylde, derefter tilberedes den på samme måde som frisk - skåret på langs og grundigt vasket. Det er nødvendigt at skylle kødet fra den tørrede havagurk, indtil vandet bliver klart for at vaske kulpulveret af, der bruges til tørring. Efter vask gennemblødes trepangerne i koldt vand i 24 timer, og vandet skiftes tre til fire gange.

Til madlavning kastes trepangs i saltet kogende vand. Efter cirka tre minutters madlavning bliver bouillon sort på grund af det meget høje jodindhold i trepang, hvorefter det skal drænes. Dette gentages flere gange, indtil bouillon holder op med at blive sort. Det vigtigste er ikke at fordøje trepang i mere end tre minutter for ikke at ødelægge kødets smag og struktur.

Hvad en trepang smager

Smagen er ejendommelig og krydret, ligner smagen af ​​rå blæksprutter eller kammuslinger, det er rent protein. Fyldigt kød, som du skal vide, hvordan du tilbereder korrekt.
En skraber er lavet af trepang, dette er den mest populære skål. Pickles og hodgepodge er forberedt. Det marineres og koges rå og kaldes heh.