ørred

Beskrivelse

Ørreder er et trofæeksemplar, som enhver fisker drømmer om at få. Fisken er meget smuk og lunefuld. Det tilhører laksefamilien.

På ørredens krop kan du finde flerfarvede pletter, der adskiller den fra andre familiemedlemmer. Fisken ser meget massiv ud og ser ud til at være tæt harmoniseret, men kun ved første øjekast.

For nylig er flere og flere private fiskebedrifter begyndt at være opmærksomme på denne person. De begyndte at opdrætte det i kunstige reservoirer. En lunefuld fisk tager lang tid at vænne sig til kunstige forhold, men den kan nå store størrelser og få den nødvendige kropsvægt med korrekt pleje.

Hvis vi betragter en ørred, kan dens krop virke uforholdsmæssig. Kroppen er let komprimeret, men skalaerne er jævnt placeret. Snuden er lidt sløv og virker meget lille. Rovdyret har skarpe og massive tænder. De er placeret i nederste række. Der er kun 4 tænder i overkæben, men de er forkerte.

Ørred er en dyr fisk. Det er ikke tilgængeligt i alle butikker. Men for nylig er det blevet moderigtigt at fange det i kunstige damme. Prisen pr. Kilogram er omkring $ 10 (afhængigt af typen).

Ørredhabitat

Ved deres habitat kan du skelne mellem hav- og flodørred. De adskiller sig i kødets størrelse og farve.

For det første er havrovdyret meget større, og dets kød har dyb rød farve. Det findes hovedsageligt ud for Nordamerikas kyst i Stillehavet.

Flodindividen foretrækker at bo i bjergfloder i rent og køligt vand. Derfor kan du finde denne fisk i Norge og andre bjergrige lande. Denne fisk findes også i søer.

Det foretrækker at svømme hovedsageligt i flodmundinger og tættere på strømfald. Du kan også se det nær broer. I bjergfloder lægger det sig tæt på bassinerne, men forlader hurtigt sit levested.

Det er vigtigt for denne fisk, at bunden er stenet. Hvis fisken begynder at mærke fare, gemmer den sig bag store sten og drivved.

I regioner med varme somre foretrækker det at migrere til områder med kolde kilder.

Sammensætning af ørredkød

Ørred er en leverandør af let fordøjeligt protein af høj kvalitet, som kroppen har brug for for at opbygge celler. Fisk indeholder flerumættede syrer Omega-3 og Omega-6, som med succes reducerer niveauet af “dårligt” kolesterol i blodet. Ørred indeholder B-vitaminer. Vitamin B3 er essentielt, hvilket forbedrer hudens elasticitet og beskyttelse markant.

Det vigtigste gavnlige mineral er fosfor, et væsentligt element til vækst og styrkelse af knogler i barndommen og ungdommen og alderdommen.

  • Kalorier, kcal: 97
  • Proteiner, g: 19.2
  • Fedt, g: 2.1
  • Kulhydrater, g: 0.0

Sådan vælger du en ørred

Flere træk skal evalueres for at forstå, om frisk ørred er eller ej. Blandt dem - lugten (den skal praktisk talt ikke udtrykkes), hudens tilstand (skal være elastisk), finner (bør ikke være tør og klæbrig), øjenfarve (skal være gennemsigtig). Frisk fiskekød er elastisk nok til at presse på det, vil der ikke være buler eller spor af pres på kroppen.

Frisk fisk er kendetegnet ved skinnende gæller, hvis normale farve er lyserød eller lys rød, afhængigt af arten. Hvis du ikke så ovenstående tegn på ørredens friskhed, har du uaktuelle fisk foran dig.

Sådan opbevares

Det er bedre ikke at opbevare fisken, men at koge den så hurtigt som muligt umiddelbart efter købet. Hvis fisken af ​​en eller anden grund skal opbevares i køleskabet, anbefaler vi at vælge BioFresh-tilstand, som giver dig mulighed for at opnå den optimale opbevaringstemperatur for ørred - fra -2 til 0 ° C.Det er vigtigt at tømme slagtekroppen inden gemmer det.

Vi vasker fisken inden frysning i koldt vand både inde og ude. Skroget skal være dækket med et låg eller indpakket i plastfolie tæt nok. Hvis ørreder skal opbevares i mere end et døgn, skal den syltes. Brug citronsaft og bordsalt til syltning.

Skæreordre:

  • Fjern vægten.
  • Fjern gæller.
  • Adskil hovedet og afskær finnerne.
  • Adskil fileterne omhyggeligt.
  • Fjern derefter ryggen.
  • Glem ikke at skære halen af.
  • Fjern ribben og knogler.
  • Skær kødet i stykker af en passende størrelse.

Derefter er det eneste, der er tilbage, at forberede en lækker skål med frisk og lækker ørred, der vil appellere til børn og voksne.

Sådan rengøres ørred - hurtigt og nemt

Interessante ørredfakta

Det gennemsnitlige kalorieindhold i ørred er 119 kcal pr. 100 g. Overvej kalorieindholdet i denne fisk i forskellige former:

Også interessant er spørgsmålet om, hvor regnbueørred er en flod eller havfisk. Præfikset til navnet regnbue karakteriserer det faktum, at du kan skelne en rødbrun stribe langs fiskens side langs hele kroppen, hvilket er mest synligt hos store individer. Sjov kendsgerning: farven på denne iridescens kan ikke beskrives af nogen af ​​regnbueens tilgængelige farver. Derfor modtog denne skygge sit eget navn - lakserød.

Fordele

For det første hjælper regelmæssigt forbrug af ørred med at bekæmpe alvorlige lidelser som kræft. Derudover hjælper tilstedeværelsen af ​​nyttige ingredienser med at bekæmpe forhøjet blodtryk, forbedrer centralnervesystemets funktion, lindrer deprimeret humør og forbedrer hukommelsen.

Læger anbefaler at bruge ørred til mennesker, der lider af diabetes mellitus, såvel som mennesker med hjerteproblemer. Ørred er sandsynligvis den eneste fisk, der er tilladt for mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner.

Kødet fra denne fisk er et letfordøjeligt produkt, der ikke belaster maven.

Ørred med hensyn til kosmetik

Dette produkt vil blive værdsat af dem, der holder øje med deres vægt og figur. Derudover vil forbedring af kvaliteten af ​​tænder, hår og hud afspejle tilstedeværelsen af ​​en hel masse nyttige komponenter i ørredkød.

Ørredkontraindikationer

På trods af de udtalte fordele ved denne mad bør ørredkød være begrænset til mennesker, der lider af tolvfingertarmen og mavesår og mennesker med nedsat leverfunktion.

Det vigtigste, som eksperter siger, er at du skal tilberede flodørred korrekt. Faktum er, at parasitter kan være i det, så omhyggelig varmebehandling er afgørende. Det anbefales ikke at spise hovedet på en ørred, da skadelige komponenter akkumuleres i den. Dette gælder især ørreden fra gården.

Væksthormoner og antibiotika er populære at dyrke det. Hvad angår detailforretninger, bruger skruppelløse sælgere ofte farvestoffer for at få fisken til at se mere attraktiv ud.

Smag kvaliteter

Individers ernæringsmæssige egenskaber afhænger af habitat og andre faktorer. For eksempel har regnbueørred, der krydser mellem havet og ferskvand, en let nøddeagtig, sød smag og ømt kød. Det værdsættes mere end andre arter i familien, og lyserødt kød adskiller det. Fiskens kød kan være rødt eller hvidt. Farvepaletten afhænger af foderets art og vandets kvalitet.

Madlavning applikationer

Ferskvandsørreder er godt saltet, syltet, stegt, grillet, forarbejdet på enhver mulig måde og hældt med forskellige saucer.

Hvilke produkter fungerer ferskvandsørred bedst sammen med?

Hvis det ønskes, kan den kulinariske specialist skabe et ægte mesterværk fra et så lækkert produkt som ferskvandsørreder, fordi det har fremragende ernæringsmæssige egenskaber.

Ørredbøf med creme fraiche

ørred

Smagen af ​​bagt ørred i orange marinade supplerer perfekt den krydrede creme fraiche.

Ingredienser

Madlavningstrin

  1. Forbered ingredienserne til ørredbøf.
  2. Fjern en rist fra to appelsiner ved hjælp af et fint rivejern (eller tag 1 spiseskefuld tørskal).
  3. Kombiner appelsinskal, sukker, salt og peber.
  4. Bland alt grundigt.
  5. Spred ørredsteaks med den tilberedte blanding. Placer den marinerede fisk på et rist eller trådnet og afkøles i en time.
  6. Fjern derefter bøffer, skyl under rindende vand og tør dem.
  7. Forvarm en grillpande. (Grillede bøffer er lækre.) Du kan dryppe olie over gryden, men det behøver du ikke.
  8. Læg fisken i en forvarmet gryde. Hvis gryden er lille, er det bedst at stege bøffer en ad gangen.
  9. Tænd for ovnen for at forvarme den.
  10. Steg ørredbøf i 2-3 minutter på den ene side. Vend derefter forsigtigt over på den anden side og steg i yderligere 2-3 minutter. For at forhindre, at de tynde stykker af bøf falder fra hinanden, kan du hugge dem af med et tandstikker.
  11. Overfør fisken til en form (du kan fremstille en folieform eller bruge engangsforme af aluminium). Hæld det fedt, der frigives under stegning over bøffer.
  12. Bag ørredsteaks i en forvarmet ovn i 8-10 minutter ved en temperatur på 200-210 grader.
  13. Forbered creme fraiche til fisk. For at gøre dette skal du vaske dild og finhakke.
  14. Bland creme fraiche, dild, peberrod, salt efter smag. Klem appelsinjuice ud (du kan bruge æblecidereddike i stedet for juice, så er saucen sur).
  15. Rør creme fraiche med urter grundigt.
  16. Server ørredbøf med creme fraiche og appelsinskive.
  17. Ørred er en fed fisk. Server friske grøntsager med bøf. Kogt ris er også velegnet, men i dette tilfælde er det bedre at opdele en bøf i to portioner.

Nyd dit måltid!

Giv en kommentar