Tun

Beskrivelse

Tun er en marine rovfisk af makrelfamilien. Det findes i de subtropiske og tempererede farvande i Stillehavet, det indiske og det atlantiske hav. I visse perioder af livscyklussen kommer den på tværs af Middelhavet, sorte og Japanske hav. Henviser til kommercielle arter.

Kroppen er aflang, fusiform, indsnævret mod halen. Størrelsen varierer fra 50 cm til 3-4 meter, fra 2 til 600 kg. Den lever af sardiner, skaldyr og krebsdyr. Tun tilbringer hele sit liv i bevægelse og kan køre op til 75 km i timen. Derfor har tun meget udviklede muskler, hvilket får den til at smage anderledes end andre fisk.

Kødet indeholder meget myoglobin, så det er mættet med jern og har en udtalt rød farve på snittet. På grund af dette har det et andet navn, "havkylling" og "havkalve". Meget værdsat for sin næringsværdi.

Historie

Menneskeheden begyndte at jage dette havrovdyr for 5 tusind år siden. Japanske fiskere var pionerer i denne sag. I Land of the Rising Sun er traditionelle retter fra fiskens kød meget populære. Og det faktum, at der er et rekordstort antal hundredeårige blandt japanerne, bekræfter, at tun er utrolig sund. Derfor bør du helt sikkert inkludere det i kosten.

I Frankrig, der er berømt for sit udsøgte køkken, kaldes denne fisks fileter veltalende "havkød", og de tilbereder lette og velsmagende retter fra det.

Tunkødssammensætning

Den indeholder et minimum af fedt og indeholder ikke noget kolesterol. Højt proteinindhold. Det er en kilde til vitamin A, D, C og B-vitaminer, omega-3 umættede fedtsyrer, selen, iod, kalium og natrium.
Kalorieindhold - 100 kcal pr. 100 g produkt.

  • Energiværdi: 139 kcal
  • Kulhydrater 0
  • Fedt 41.4
  • Proteiner 97.6

Fordele

Tun

Fordelene ved tun er bevist ved gentagne undersøgelser:

  • er et diætprodukt og er effektivt til optagelse i menuen til vægttab;
  • har en gavnlig virkning på nervesystemet, det kardiovaskulære system, knoglen og reproduktionssystemet;
  • har en positiv effekt på hjernen;
  • forhindrer ældning
  • forbedrer udseendet og tilstanden af ​​hår og hud
  • tjener til forebyggelse af kræft;
  • stabiliserer højt blodtryk
  • styrker immunsystemet
  • normaliserer stofskiftet
  • Det nedbryder kolesterol perfekt.

Harms

På grund af alle sine åbenlyse fordele har tun også skadelige egenskaber:

  • kød fra store individer akkumulerer kviksølv og histamin i store mængder, så det er bedre at spise lille fisk;
  • anbefales ikke til brug af mennesker, der lider af nyresvigt;
  • anbefales ikke til gravide og ammende kvinder;
  • forbudt for børn under 3 år.

8 Interessante fakta om tun

Tun
  1. Folk begyndte at kunne denne fisk tilbage i 1903. Begyndelsen af ​​konserves af tun betragtes som et kraftigt fald i fiskeriet efter fisken, hvilket er meget populært i USA, sardiner.
  2. På grund af begyndelsen på manglen på sardiner blev tusinder af fiskere efterladt arbejde, og mange fabrikker til forarbejdning og fremstilling af dåser led også tab.
  3. Så for at undgå ødelæggelse beslutter en af ​​de største amerikanske canneries at tage et desperat skridt og gør tun til hovedproduktet. Men tun var ikke umiddelbart populær.
  4. Først blev det ikke engang opfattet som en fisk. Mange var flove og ikke engang tilfredse med farven på tunfisket - ikke bleg, som alle normale fisk, men knaldrød, der minder om oksekød.
  5. Men den unikke smag af tun korrigerede sagen, og efterspørgslen efter fisk steg hurtigt. I sin sammensætning kan tun let konkurrere selv med animalsk kød. Og i den henseende begyndte mange fiskere at bruge speciel fiskegrej specifikt til fangst af tun. Og ti år senere blev tun det vigtigste råmateriale i tolv dåser. I 1917 var antallet af tunfredningsfabrikker steget til seksogtredive.
  6. I dag er tun på dåse stadig en af ​​de mest populære og efterspurgte foos. I USA tegner tun for mere end halvtreds procent af alle konservesfisk foran opdrættet og vild laks.
  7. Den usædvanlige farve af tunmasse, der adskiller den fra andre fisk, skyldes myoglobinproduktion. Tunen bevæger sig meget hurtigt. Hastigheden på denne fisk når 75 kilometer i timen. Og myoglobin er et stof, der produceres i muskler for at modstå store belastninger fra kroppen, og det pletter også rødt kød.
  8. Til sammenligning er mange andre fisk ud over det faktum, at de allerede mister noget af deres vægt, mens de er i vandet, inaktive. Deres muskler belastes ikke så meget og producerer følgelig mindre myoglobin.

Hvordan vælger jeg tun?

Tun

Da tun ikke er en fed fisk, skal du spise den meget frisk. Når du køber fileter, skal du kigge efter, at kødet er fast, rødt eller mørkerødt med en kødfuld smag. Tag ikke fileter, hvis de er misfarvet nær knoglerne, eller hvis de er brunlige. Jo tykkere stykke fisk, jo saftigere forbliver det efter tilberedningen.

De bedste er almindelig tun (ja, det er truet, så når du ser det i butikken, så tænk over, om du skal købe det eller ej), gulfin og langben eller langfisk tun. Bonito (Atlantic Bonito) er en krydsning mellem tun og makrel, ofte klassificeret som tun, og betragtes også som meget populær.

Du kan købe tun på dåsen når som helst. De bedst-konserverede fødevarer er albacore og stribet tun. Hermetisk mad indeholder vand, saltlage, grøntsager eller olivenolie. Den konserverede mad, du køber, skal mærkes som "delfinvenlig", hvilket indikerer, at fiskere fangede fisken uden at bruge et net, som også kan fange delfiner og andre havdyr. Der kan også være et "fuglevenligt" mærke, der indikerer, at der ikke blev skadet fugle, når der fiskes efter tun. Dette sker meget.

Opbevaring af tun

Tun

Tør tunfileterne af med et papirhåndklæde og læg dem på en tallerken. Stram pladen med plastfolie og læg den i køleskabet på den nederste hylde. Du skal spise fisk i løbet af dagen. Det ville hjælpe, hvis du lagrede tun på dåse et køligt, mørkt sted. Efter åbning af krukken skal indholdet hældes i en glasbeholder med et tæt låg og opbevares i køleskabet i højst 24 timer.

Smag kvaliteter

Tun er et medlem af makrelfamilien, hvis moderate smag og fremragende kødstruktur er hovedårsagerne til efterspørgslen efter fisk som fiskerigjenstand. Kokke elsker at bevare det og skabe kreative mesterværker.

Det mest lækre fiskekød er i maven. Der er det mere fedtet og mørkere end på andre dele af mascaraen. Abdominalkødet er opdelt i flere kategorier afhængigt af kødets placering og koncentrationen af ​​fedt. Den fedeste del (o-toro) er i hovedområdet, efterfulgt af den midterste fede del (toro) og halen fed del (chu-toro). Jo federe kødet, jo lysere er det farve.

Madlavning applikationer

Tun

Tun er en populær hæfteklammer i japansk og middelhavsretter. De populære muligheder er sashimi, sushi, salater, teriyaki, stegt, grillet, stuvet i øst. Middelhavsområdets kulinariske eksperter forbereder carpaccio fra fisk, pizza, salater, snacks og pasta.

Hvordan man laver tun?

  • Bages på et stykke brød med ost og urter.
  • Lav fiskekager med løg.
  • Bages i ovnen med mayonnaise og ost med grøntsager.
  • Tilsæt til en frisk salat med kapers, oliven, æg.
  • Pak fyldet med tun, urter, mayonnaise i pitabrød.
  • Bag på et rist, hæld teriyaki over, og krydre med sesamfrø.
  • Forbered en gryderet med fisk, svampe og nudler.
  • Lav en italiensk mozzarella-pizza.
  • Kog flødesuppe eller flødesuppe med fisk.
  • Forbered soufflé med tun, æg, krydderier, mel.

Hvilke fødevarer er tun kompatibel med?

Tun
  • Mejeri: ost (cheddar, edam, parmesan, mozzarella, ged, feta), mælk, fløde.
  • Saucer: mayonnaise, teriyaki, soja, salsa.
  • Greens: persille, løg, selleri, salat, dild, grønne bønner, koriander, mynte, nori.
  • Krydderier, krydderier: ingefær, sesamfrø, rosmarin, timian, kværnet peber, basilikum, karvefrø, sennep.
  • Grøntsager: kapers, tomater, ærter, kartofler, peberfrugter, agurker, gulerødder, courgette.
  • Olie: oliven, sesam, smør.
  • Kyllingæg.
  • Champignon svampe.
  • Frugter: avocado, ananas, citrusfrugter.
  • Pasta: spaghetti.
  • Bær: oliven, oliven.
  • Korn: ris.
  • Alkohol: hvidvin.

GRILLET Tunfisk

Tun

INDHOLDSSTOFFER TIL 3 SERVERINGER

  • Tun bøf 600 gr
  • Citroner 1
  • Salt smag
  • Malet sort peber efter smag
  • Malet rød peber efter smag
  • Vegetabilsk olie 20 gr

Madlavning

  1. Vask tunbøfferne og tør dem med et køkkenrulle. Salt, peber og kom citronskiver ovenpå. Du kan hælde citronsaft i stedet for skiver. Lad det marinere i 40 minutter.
  2. Hæld vegetabilsk eller olivenolie med højt røgpunkt på krydret fisk og gnid let på begge sider. Du kan selvfølgelig stege bøffer uden olie, men på denne måde bliver tunen tør.
  3. Forvarm grillpanden maksimalt, UDEN OLIE. Det skal være tørt og brændende - det er meget vigtigt! Placer bøffer på grillen og tryk lidt oven på dem.
  4. Steg på begge sider i kun 1.5-2 minutter, så kødet er meget saftigt og ikke ligner den såkaldte tørre ”sål”.
  5. Vores fad er klar! Nej, det er ikke rå - sådan skal det være! Efter varmebehandling, spiseklare steaks, lyserøde på indersiden og rødme på ydersiden. Overfør dem til en flad skål eller skæreflade. Jeg anbefaler, at du desuden smører dem med lidt olivenolie og drysser let med citronsaft på begge sider.
  6. Vi giver bøferne et par minutter at hvile, hvorefter vi præsenterer dem for gæsterne.
  7. Efter at have prøvet denne skål for første gang på en restaurant ledte jeg altid efter en opskrift, der fortæller dig, hvordan man laver tun i en gryde. Jeg må sige, at fisken derhjemme viste sig at være ikke mindre velsmagende, det vigtigste er at tilberede det korrekt. Når du serverer, kan du dekorere skålen smukt, så den ligner en restaurant.

Jeg anbefaler: Opvarm under ingen omstændigheder grillpanden med olie, ellers ødelægger du den!

$ 1,000,000.00 FISK {Catch Clean Cook} Kæmpe BlueFin TUNA !!!

Konklusion

Folk elsker tunfiskene, fordi fisken smager godt og også er meget sund. Den indeholder forskellige mineraler og vitaminkomplekser, der bidrager til hjernens funktion. Tun er også rig på protein og indeholder en stor mængde muskelvæv, hvilket gør det til at smage som kød.

Du kan vælge enhver sideskål til tunbøffer - efter din smag.

Giv en kommentar