Tyrkiet

Beskrivelse

Forskere hævder, at det at spise fødevarer med højt proteinindhold, inklusive kalkunkød, kan hjælpe med at holde dig mæt over tid. Derudover giver protein normal muskelmasse og stabiliserer insulinniveauet efter måltider. Nødder, fisk, æg, mejeriprodukter og bælgfrugter er også en kilde til protein.

På trods af at kalkunbryst indeholder mindre fedt og kalorier end andre dele af slagtekroppen, er det en misforståelse, at dette kød er sundere. For eksempel kan en kalkunskotelette -hamburger indeholde lige så meget mættet fedt som en oksekødshamburger, afhængigt af hvor meget mørkt kød der er inkluderet i kalkunkødet.

Ifølge flere undersøgelser indeholder kalkunekød mineralet selen, som, når det indtages nok, kan hjælpe med at reducere risikoen for at udvikle kolorektal kræft såvel som kræft i prostata, lunge, blære, spiserør og mave.

Ernæringseksperter anbefaler at minimere brugen af ​​kalkunkød i form af halvfærdige kødprodukter, da sådanne produkter kan indeholde en stor mængde salt og konserveringsmidler. Husk på, at indtagelse af fødevarer med for højt saltindhold kan øge risikoen for fedme, hjerte-kar-sygdomme, herunder hypertension og kræft.

Sammensætning

Sammensætningen af ​​værdifuldt kalkunfilet er som følger:

• Mættede fedtsyrer;
• Vand;
• Kolesterol;
• Aske;
• Mineraler - Natrium (90 mg), Kalium (210 mg), Fosfor (200 mg), Calcium (12 mg), Zink (2.45 mg), Magnesium (19 mg), Jern (1.4 mg), Kobber (85 mcg), Mangan (14 mcg).
• Vitaminer PP, A, gruppe B (B6, B2, B12), E;

• Kalorieværdi 201kcal
• Produktets energiværdi (forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater):
• Proteiner: 13.29 g. (∼ 53.16 kcal)
• Fedt: 15.96 g. (∼ 143.64 kcal)
• Kulhydrater: 0 g. (∼ 0 kcal)

Hvordan vælger

At vælge en god kalkunfilet er let:

Jo større jo bedre. Det menes, at større fugle har det bedste kød.
At røre ved og forstå. Hvis du trykker på overfladen af ​​en frisk kalkunfilet under køb, vender fingeren hurtigt tilbage til sin oprindelige form.

Farve betyder noget. Frisk filetkød skal være blødrosa uden pletter af mørkt blod eller unaturlige farver til kød - blå eller grøn.
Aroma. Frisk kød lugter praktisk talt ikke. Hvis du lugter en stærk lugt, skal du lægge denne filet til side.

Fordelene ved kalkunkød

Sammensætningen af ​​kalkunkød indeholder meget lidt fedt. Med hensyn til magthed kan kun kalvekødets sammensætning sammenlignes med det. På grund af dets lave fedtindhold indeholder kalkonsammensætningen meget lidt kolesterol - ikke mere end 75 mg for hver 100 gram kød. Dette er en meget lille figur. Derfor er kalkunkød et godt valg for mennesker med åreforkalkning og fedme.

Den samme lave mængde fedt gør sammensætningen af ​​kalkunkød til en meget letfordøjelig kødtype: proteinet i det absorberes med 95%, hvilket overstiger denne værdi for kanin- og kyllingekød. Af samme grund fører kalkunkød til en følelse af fylde meget hurtigere - det er svært at spise meget.

Kalkunens gavnlige egenskaber skyldes også, at en portion kalkunkød indeholder det fulde daglige indtag af omega-3 umættede fedtsyrer, som stimulerer hjertet og øger hjernens aktivitet.

Ligesom andre kødtyper indeholder sammensætningen af ​​kalkunkød B -vitaminer, vitamin A og K, og udover dem - magnesium, calcium, fosfor, kalium og andre sporstoffer, der er nødvendige for mange normale organs normale funktion. Så B -vitaminerne, som er en del af kalkunens kemiske sammensætning, normaliserer metaboliske processer i kroppen, calcium er nødvendigt for at opretholde bevægeapparatet og nervesystemet i normal tilstand, og K -vitamin styrker blodkarrene.

Forresten er fordelen ved kalkun, at den indeholder den samme mængde fosfor, der kræves til opbygning af knogler og opretholdelse af led i en sund tilstand som hos fisk og derfor meget mere end i andre typer kød. Og endnu en nyttig egenskab ved kalkunkød: dette kød forårsager ikke allergi. Det kan gives til børn, gravide kvinder og patienter, der er ved at komme sig efter sygdom, såvel som dem, der har gennemgået intensiv kemoterapi: hele kalkunens sammensætning vil give de nødvendige proteiner og biologisk aktive stoffer og vil ikke forårsage bivirkninger i nogen som helst.

Skade

Tyrkisk kød, og endnu mere dets filet, har praktisk talt ingen kontraindikationer at bruge, hvis det er frisk og af høj kvalitet.

Men for mennesker med gigt og nyresygdom kan det høje proteinindhold i kalkunfilet være skadeligt, så du bør begrænse dit indtag. Også denne type kalkunkød indeholder natrium i store mængder, så ernæringseksperter anbefaler ikke, at patienter med hypertension salter kød under madlavning.

Smag kvaliteter

Kalkunen er berømt for sin sarte smag, den kan ikke tages fra den. Vingerne og brystet har sødt og let tørt kød, fordi de næsten er fri for fedt. Trommestokken og låret tilhører rødt kød, da belastningen på denne del i løbet af livet er meget større. Det er lige så ømt, men mindre tørt.

Kødet sælges kølet og frossent. Hvis fjerkræ er frosset industrielt, er dets holdbarhed i denne form et år, mens det er forbudt at optø og genfryse produktet.

Når du vælger en kalkun til bordet, skal du beslutte dig for kødtypen. I dag kan du ikke kun finde hele slagtekroppe, men også bryster, vinger, lår, trommestikker og andre dele separat. Kødet skal være let, fast, fugtigt, fri for fremmed lugt og pletter. Du kan bestemme friskheden ved at trykke fingeren på slagtekroppen - hvis hullet hurtigt vender tilbage til sin form, kan produktet tages. Hvis kuplen forbliver, er det bedre at nægte købet.

Tyrkiet kød i madlavning

Kødet har vundet stor popularitet, ikke kun på grund af dets ubestridelige fordele, men også på grund af dets fremragende smag. Det kan koges, stuves, steges, bages, dampes, grilles eller over åben ild. Det passer godt til korn, pasta og grøntsager, cremet sauce og hvidvin.

Der fremstilles lækre pater, pølser og dåse mad. Dens usædvanlige værdi og fremragende kvaliteter gør det muligt at bruge den som den første supplerende mad i børnenes menu.

Gourmeter fra Storbritannien fylder slagtekroppen med svampe og kastanjer og serveres også med solbær eller stikkelsbærgelé. At fylde en fugl med appelsiner er elsket i Italien, og i Amerika betragtes det som en traditionel julefad og grundlaget for Thanksgiving-menuen. Det var i denne periode i USA, at der dyrkes en slagtekrop årligt for hver indbygger. Forresten blev den største slagtekropp bagt tilbage i 1989. Hendes bagt vægt var 39.09 kg.

Kalkun i sojasovs - opskrift

Ingredienser

• 600 g (filet) kalkun
• 1 stk. gulerod
• 4 teskefulde sojasovs
• 1 stk. pære
• vand
• vegetabilsk olie

Hvordan man laver mad

1. Skyl kalkunfilet, tør den, skær den i mellemstore stykker med en størrelse på 3-4 cm.
2. Skræl gulerødder og løg, skær gulerødderne i tynde halvcirkler eller tern, og skær løgene i ringe eller små tern.
3. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt kalkunkød, steg på høj varme, indtil den er let brunet, omrør lejlighedsvis.
4. Skru ned for varmen, tilsæt løg og gulerødder til kalkunen, rør rundt og lad det simre, indtil grøntsagerne er bløde i yderligere 10 minutter.
5. Opløs sojasovsen i et glas varmt vand, tilsæt panden med kalkunen med grøntsager, omrør, dæk og lad det simre i 20 minutter på minimal varme, omrør lejlighedsvis, tilsæt vand, hvis det koger helt.
6. Server kalkunen i sojasovs varm med enhver sideskål efter smag.

Nyd dit måltid!