Skildpaddeæg

Beskrivelse

Skildpaddeæg er runde, sfæriske i form med en blød, læderagtig hvid skal. Inde i ægget er der en kyllingelignende æggeblomme, og den hvide har en geléagtig konsistens.

Ved madlavning bruger høvdinge kun æg fra vandskildpadder. Disse skildpadder lægger deres kløer fra april til majs ende i sandet på Sydamerikas bredder, Middelhavslandene og New Zealand.

Disse murværk er altid truet af ruin. Lokalbefolkningen tager flere æg fra skildpaddens kobling og efterlader altid nogle til reproduktion. Poachers er en anden sag: de tager usikkert alt, hvilket er op til 200 æg i en kobling.

Derfor har nogle lande overhovedet forbudt indsamling af skildpaddeæg. Undertiden er turister overraskede over, at politimyndigheder, undertiden på en hård måde, beder dem om at forlade stranden. Selv ved de ikke engang, at de er kommet meget tæt på æglægningsstedet.

Brug i kulinariske

I det orientalske køkken har disse æg været populære i lang tid, mens denne delikatesse i Europa er eksotisk, dyr og sjælden.

I malaysisk køkken er skildpaddeæg en traditionel national ret. På øerne i Atlanterhavet spiser lokalbefolkningen sådanne æg pakket ind i bambusblade og bagt over ild. Nogle kyststammer smelter måske skildpaddeægolie, og brug det derefter til mad.

Fra uægte skildpaddeæg laver kokke desserter. Den århundredgamle kulinariske oplevelse giver dig mulighed for at oprette opskrifter på kager, slik, boller, kager og småkager ved hjælp af disse æg. Måske skyldes det, at der er mere æggeblomme i skildpadderæg end i fugleæg.

Det er næsten umuligt at spise sådanne æg i europæiske restauranter, købe dem i butikker eller købe dem på specialiserede markeder. Du kan kun prøve dem, når du rejser til Cuba eller Malaysia. Mange cubanske restauranter serverer bagte æg, og på Cuba tilføjer de også sådanne æg til bagværk.

Det faktum, at ægte pirater i gamle tider havde sådanne æg i deres kost, tilføjer skålen nogle flere eksotiske stoffer.

Interessante fakta om skildpaddeæg

Æg af disse padder er krediteret med elskovsmiddel. Men denne kendsgerning, der kom fra dybden af ​​århundreder, forbliver ubekræftet. Måske troede folk det, fordi skildpaddeæg er vanskelige at få, og deres omkostninger er høje. Og endnu mere, i dag vil en sådan skæbne for æg bringe hele befolkningen i hav- og havskildpadder i fare.

I dag er mange arter af skildpaddepopulationer på randen af ​​udryddelse. Der er endda sådan en praksis nogle steder: landmænd køber krybskytter fangster af skildpaddeæg og læg dem igen i kløerne i håb om, at skildpadder klækkes ud af dem.

Sammensætning og kalorieindhold i skildpaddeæg

Kalorieindhold
Kalorieindholdet er 150 kcal.

Et skildpaddeæg indeholder 10 g protein, 12 g fedt, 0.8 g kulhydrater, 70 g vand, 1.5 g aske. Blommen indeholder vitamin E, gruppe B, A og D.

Fordele

Fordelene ved skildpaddeæg skyldes tilstedeværelsen af ​​vitaminer og mineraler. Blommen indeholder vitamin E, der er ansvarlig for hudens skønhed, og vitamin A, som er nødvendigt for synet. D-vitamin i denne mad reducerer risikoen for osteoporose hos voksne og rakitis hos børn.

Der er B-vitaminer i disse æg, som har en positiv effekt på kroppens aktivitet som helhed og primært på nervesystemet. Dette produkt indeholder andre gavnlige stoffer, der normaliserer det kardiovaskulære systems aktivitet og forbedrer hår, negle og tænder.

Med hensyn til mineraler indeholder skildpaddeæg jern, som fremmer bloddannelse og reducerer blodproppens risiko. Der er også magnesium i denne mad, hvilket forbedrer hjertemusklens aktivitet. På grund af tilstedeværelsen af ​​calcium styrker knoglevævet.

Med regelmæssig brug forbedres metaboliske processer, hukommelse, ydeevne og tone i hele organismen. Proteinet, der findes i skildpadderæg, forbedrer cellefornyelsen og styrker immunforsvaret.

Takket være videnskabelige eksperimenter er skildpadsægs unikke egenskaber blevet bevist. Denne mad er bedst til brug efter strålebehandling eller ved modtagelse af en stor mængde stråling.

Desuden stimulerer stofferne i denne mad aktivitet af knoglemarven. I orientalsk medicin er æg til skildpadder gode til fremstilling af medicin. De er gode til brug i nærvær af problemer med blodcirkulation, udmattelse og psykiske lidelser.

Skaden ved skildpaddeæg og kontraindikationer

Skildpaddeæg kan være skadelige for mennesker med individuel intolerance over for produktet. Du skal også huske på, at de har et relativt højt kalorieindhold. Derfor er det en dårlig ide at bruge dem i store mængder i perioden med vægttab og fedme.

Healingsegenskaber af æg

Efter den seneste videnskabelige forskning er skildpaddeægs unikke egenskaber blevet identificeret. Den specifikke sammensætning af æg hjælper med at bekæmpe konsekvenserne af strålingssygdom hos mennesker, der har modtaget strålingseksponering som følge af kræftbekæmpelse, som et resultat af likvidation af ulykker i atomkraftværker eller som regelmæssigt modtager en dosis stråling forbundet detaljerne i deres professionelle aktiviteter.

Æggestoffernes hovedhandling er at forbedre immuniteten og stimulere knoglemarvets arbejde, som er ansvarlig for dannelsen af ​​røde blodlegemer. Skildpaddeæg bruges traditionelt i orientalsk medicin til at fremstille medicin til kredsløbsproblemer, især lemmer, styrketab, udmattelse af nervesystemet på grund af kronisk depression eller stress.

Smag og brug til madlavning

Skildpaddeæg smager som hønseæg. De adskiller sig imidlertid fra fuglens modstykker i deres højere fedtindhold. I løbet af produktets lange kulinariske historie er mange opskrifter til forberedelse af en delikatesse blevet udarbejdet. Æg er gode til at lave kager, slik, bagværk, boller, første retter, tilbehør, snacks osv.

På Cuba, Sri Lanka og Malaysia er skildpaddeæg skåle nationale. De mest almindelige er æg bagt i bambus over åben ild. Men de er også populære til fremstilling af søde desserter, omeletter, supper og bagværk.

Hvilke fødevarer går skildpaddeæg med?

Skildpaddeæg kokke laver mad med pølse, bages med hakket oksekød, steges i dej med kyllingefilet. Svinekød eller and hælder de med råæg. De passer godt til soja- eller hvidløgssauce og mayonnaise. De steges med mælk, dekoreret med flødeost, blandet med hytteost i gryderetter. Æg af skildpadder passer godt til løg, æbler, tomater og svesker. De er gode i retter med bønner eller kartofler. Disse æg passer godt til grøntsager eller rodfrugter i delikatesseopskrifter: salat, persille, løg, dild, koriander, bambusblade, bønnebælge, asparges, ingefær, liljeblade.

Hvordan man laver æg af skildpadder?

Du kan lave en omelet med løg, ost og peber eller bage hele æg i zrazy over åben ild. Æg af skildpadder vil perfekt dekorere en salat med kylling, valnødder og svesker. Du kan bruge dem til gryderetter med kartofler eller til fremstilling af skildpadder og svampegryder. Gourmeter koger suppe med æg, tilføjer risvin og liljekroner.

I Malaysia, Sri Lanka og Cuba er sådanne æg en populær nationalret. De bages over bål i bambusblade eller steges som æggekage. Nogle stammer smelter smør fra æg og bruger det til mad.