Indhold
En overkommelig grøntsag som squash eller courgette er meget sund og vigtig for hjertet, hjernen, musklerne og leveren.
Courgetts historie
Ifølge en indisk legende er en courgette en gave til folk fra himmelens indbyggere. I tusinder af år har befolkningen i Sydamerika brugt denne “guddommelige gave” i deres madlavning, og erobrerne bragte zucchini til den gamle verden. Courgetts skæbne i Europa var paradoksalt: den spredte sig og blev forelsket i sig alle hurtigt, men… slet ikke som mad!
Lageret af vitaminer, mineraler og sporstoffer i to århundreder var blot en eksotisk prydplante. Det blev æret for sine store og lyse blomster, uden at indse, at frugterne er af meget større værdi.
Nyttige egenskaber ved courgette
Zucchinimasse absorberes let af kroppen og irriterer ikke maven og tarmene. Derudover indeholder den uhøjtidelige grøntsag C -vitamin, som er involveret i produktionen af kollagen, hvilket giver huden dens elasticitet.
Betacaroten, der findes i zucchini, er godt for huden, håret og har en god effekt på synet. Også i zucchini finder du alle sporstoffer, der er vigtige for kroppen: kalium, calcium, jern, magnesium, nødvendigt for hjertet, hjernen, musklerne og leveren.
Og deres kostfibre adsorberer giftige stoffer, overskydende kolesterol og vand fjerner dem fra kroppen. Også courgetteretter aktiverer fordøjelsesprocesserne, forbedrer motorens og sekretoriske funktioner i mave og tarm.
Denne grøntsag forhindrer væskeretention i kroppen, og dens kalorieindhold er tæt på nul. 100 g courgette indeholder kun 16.7 kilokalorier.
Skadelige egenskaber ved courgette
Der er meget lidt skade på kroppen fra en sådan grøntsag som courgette. Den største skadelige egenskab er, at courgette indeholder en stor egenskab af kalium, og derfor bør den ikke indtages af mennesker, der lider af nyresygdomme.
I meget sjældne tilfælde er courgette kontraindiceret til mavesår og gastritis.
Allergi mod squash
På trods af at courgette tilhører kategorien af allergivenlige fødevarer, kan den fremkalde en negativ reaktion. Oftest taler vi om en genetisk disposition. Desuden forlænges reaktionen ofte for voksne, som ikke sker umiddelbart efter at have spist, men i tilfælde af børn manifesterer den sig næsten øjeblikkeligt.
Allergisymptomer hos babyer:
- Diatese;
- dermatitis;
- Hyppig opkastning, endda opkastning
- Tør hosteanfald, løbende næse.
Generelt klinisk billede:
- Betændelse i slimhinderne;
- Rødme og udslæt på huden
- Kvalme, opkastning;
- Diarré;
- Alvorlig smerte i maven
- Mindre almindeligt - rive og næsestop.
I særligt vanskelige situationer (meget sjældent) er anafylaktiske reaktioner mulige, som bærer en direkte trussel mod menneskelivet. I dette tilfælde tilkaldes en ambulance straks. Før lægernes ankomst træffer de ingen foranstaltninger, især hvis et lille barn har tegn på en allergisk reaktion.
Vigtigt: anafylaksi er karakteriseret ved ødem i slimhinderne og væv i mundhulen, nasopharynx samt et kraftigt fald i blodtrykket (hypotension). I intet tilfælde bør du tøve med at kontakte specialister.
Efter førstehjælp, hvis det er nødvendigt, anbefales det, at patienten undersøges og testes. Kun i henhold til resultaterne af laboratorietests ordinerer lægen eventuel behandling.
Zucchini allergi behandling
Dybest set kræver denne sygdom ikke medicin, undtagen sorbenter, for hurtigt at fjerne det farlige stof fra kroppen. Hovedterapien er diæt og fuldstændig afstødning af allergenet - dette gælder både børn og voksne.
Brug af courgette til madlavning
Du kan tilberede mange velsmagende og sunde retter fra courgette, der kan tilfredsstille selv den mest krævende gourmet. I rå eller let kogt form bruges courgette i vegetabilske salater; unge frugter med delikat papirmasse og tynd hud er velegnede til dette.
Zucchini er velegnet til forbrug i forskellige stadier af modning. Unge frugter kan bruges både rå og kogte, stegte, bagte, syltede; modne grøntsager har en tættere hud og frugtkød, så det anbefales at opvarme dem. Blomster og frø af nogle sorter af squash spises også.
Med courgette og nogle andre ingredienser er det let at tilberede et komplet flerretters måltid inklusive dessert. Unge grøntsager vil skabe en lækker og delikat suppepuré, for det andet er grøntsagsgryderet, fyldte eller stegte courgetter meget velegnede, og pandekager eller courgettekager som dessert.
I Italien tilberedes saucer til pasta af zucchini, i Indien serveres de med fisk eller skaldyr, i Rusland er den berømte courgette -kaviar utrolig populær - en pikant forret lavet af kogt eller stegt zucchini med tilsætning af gulerødder, løg, paprika, tomater og aromatiske krydderier.
Courgette-kaviar er langt fra ualmindelig i butikshylderne, men denne hjemmelavede snack er især velsmagende. Hjemmelavede zucchini-kaviaropskrifter kan afvige fra traditionelle i sammensætningen af grøntsager og krydderier eller i den måde, de hakkes og koges på.
Syltede zucchini er meget velsmagende, de smager som svampe eller agurker - det afhænger af fremstillingsmetoden og krydderiernes sammensætning. De serveres på bordet som en kold forret eller et tilbehør, tilføjet til salater.
Der er et stort antal opskrifter til bagning af zucchini - pandekager, gryderetter, pandekager, muffins, tærter. Men måske er den mest originale ret marvsmarmelade, som har en usædvanlig smag og aroma. Zucchinimarmelade tilberedes med tilsætning af citrusfrugter - citroner eller appelsiner samt æbler, som giver desserten en unik smag.
Der er mange måder at tilberede courgette på - du kan bruge både færdige opskrifter og eksperimentere og opfinde nye retter fra denne velsmagende og sunde grøntsag!
15 interessante fakta om courgette
- Set fra et botanisk synspunkt tilhører de bær, ikke grøntsager. Men alligevel er alle vant til at overveje zucchini som en grøntsag.
- Nogle sorter af courgetter under gunstige forhold 45-50 dage efter såning vokser frøene allerede til en sådan størrelse, at de kan høstes.
- For første gang begyndte italienerne at spise courgetter selv. Før det blev kun deres blomster eller frø spist.
- Disse grøntsager er allergivenlige.
- På trods af at de ikke adskiller sig i sur smag, indeholder de meget C-vitamin.
- Courgetter er et diætprodukt. Afhængig af sorten og modenhedsgraden indeholder 100 gram af deres papirmasse et gennemsnit på 24-26 kcal.
- Hvis du ved et uheld beskadiger det øverste lag af denne grøntsags hud, forringes det hurtigt. Selv køling hjælper ikke.
- Courgetter blev introduceret til Europa i det 16. århundrede. Samtidig fungerede de som prydplanter, og ingen tænkte engang at spise dem.
- At spise courgetter i moderation kan hjælpe med at holde håret gråt.
- Disse grøntsager er på grund af deres lave kalorieindhold inkluderet i hundreder af forskellige diæter.
- Den største squash, der nogensinde er dyrket, vejede 61 kg. Denne verdensrekord blev sat i 1998.
- Pulpen af frisk courgette nærer og fugter huden perfekt, hvorfor ansigtsmasker ofte er lavet af den.
- I Grækenland og Frankrig er de førnævnte courgetteblomster populære, som også er spiselige.
- For første gang dukkede courgetter op på det moderne Mexicos område. Men de lokale beboere spiste kun deres frø, ikke grøntsagerne selv.
- Nogle sorter af courgetter spises rå - de føjes til en række salater.
Den enorme courgette, du kan snart se videoen nedenfor:
