Næringsstoffer i kartofler er hovedsageligt koncentreret i skindet og under det, især i unge kartofler.
Beskrivelse
Kartofler er spiselige stivelsesholdige knolde fra natskyggefamilien. De dyrkes bredt over hele verden på grund af deres høje næringsværdi og utrolige kulinariske alsidighed. Men kartofler har også medicinske og kosmetiske egenskaber og kan bruges til at behandle en lang række lidelser.
Kartofler kommer i en række forskellige størrelser, farver og teksturer afhængigt af sorten. Modne kartofler har større størrelser, mens unge kartofler har mindre knolde.
Den tynde hud kan være gul, brun eller rødlig i farven, mens det stivelsesholdige indhold typisk er hvidt eller gult, og teksturen kan variere fra voksagtig til melet. Kartofler spises oftest kogte.
Selvom vi ikke spiser kartofler rå, kan de bruges til at lave juice, hvilket er nyttigt mod mange lidelser. Kartoffelsaft ekstraheres bedst med en juicer. Ernæringsværdi
Kartofler er for det meste stivelse, komplekse kulhydrater og praktisk talt uden fedt og kolesterol. Det indeholder også store mængder beta-caroten, vitamin A, C, B-vitaminer (B1, B2, B6, folinsyre), kalium, calcium, jern, magnesium, fosfor, svovl og kobber samt små mængder fiber. og protein (ca. 2,5 g i en mellemstor knold).
Fordi de fleste af næringsstofferne er i og under huden, er det vigtigt ikke at skrælle kartoflen, når du vil juice den. Unge kartofler er særligt rige på alle disse næringsstoffer.
Fordel for helbredet
Kartofler er let fordøjelige og derfor velegnede som mad til folk i alle aldre. Det har en vanddrivende, beroligende, antiinflammatorisk virkning og forbedrer fordøjelsen. Nedenfor er nogle af de medicinske egenskaber ved kartofler.
Anæmi. Kartofler er en fremragende kilde til jern og folinsyre, som er afgørende for produktionen af røde blodlegemer. Af denne grund kan kartofler bruges til forebyggelse eller behandling af forskellige former for anæmi.
Gigt. Ligesom gigt er gigt en inflammatorisk sygdom. Det høje indhold af mineraler, kalium og organisk salt gør kartofler til en af de bedste anti-inflammatoriske fødevarer. Skær kartoflerne i skiver med skindet på og læg dem i blød i et glas destilleret vand. Drik om morgenen før måltider.
Udslæt og andre hudirritationer. Når de påføres huden, har rå kartofler, skåret i skiver eller revet, en beroligende effekt. Det kan bruges til at behandle en lang række irritationer, herunder forbrændinger, udslæt samt rødme, kløe og dehydrering af huden.
Forstoppelse og hæmorider. Kogte og stuvede kartofler fremmer dannelsen af blød afføring, og kan dermed effektivt bruges som et naturligt middel til behandling af forstoppelse og forebyggelse af hæmorider.
Gastritis og mavesår. Måske er den mest almindelige brug af rå kartoffeljuice til behandling af gastritis, colitis, mavesår og tarmsår. I disse tilfælde, for at få mest muligt ud af kartoffeljuice, er det tilrådeligt at drikke et halvt glas juice 3 til 4 gange om dagen i mindst en måned.
Højt blodtryk. Kartofler er en fremragende kilde til kalium, som hjælper med at sænke og stabilisere blodtrykket.
Smerte. Regelmæssig indtagelse af rå kartoffeljuice er effektivt til at lindre smerten forbundet med gigt, gigt og endda hovedpine.
Gigt. Saften udvundet af rå kartofler er et glimrende middel mod gigt. Det er også en meget god afgiftningsmiddel. Tag to teskefulde juice før måltider for den bedste effekt.
Trætte øjne. Rå kartofler hjælper virkelig trætte øjne. Hvis du smører tynde skiver af rå kartofler på dine øjne mindst to gange om dagen, vil mørke rande mirakuløst forsvinde!
Vægttab. Det er en myte, at kartofler gør dig fed. Denne olie i stegte kartofler forårsager vægtøgning. Rå kartofler er et godt alternativ til korn og frø på grund af deres lave kalorieindhold.
Tips
Når du vælger kartofler, skal du undgå knolde, der er spiret frem, samt kartofler med en grøn farvetone. Vælg i stedet unge kartofler (mindre), der høstes til fuld modenhed. Den indeholder flere næringsstoffer.
Opbevar kartofler på et køligt (ikke koldt), mørkt og tørt sted for at forhindre for tidlig spiring og dehydrering. Undgå også nedkøling, da det får stivelsen til at blive til uønsket sukker.
Endelig skal kartofler ikke opbevares ved siden af løg. Tjek kartofler jævnligt og fjern spirede og rådne knolde, så de ikke ødelægger de gode. Opmærksomhed
Kartofler indeholder ofte pesticider. Gå økologisk, hvis det er muligt. Hvis ikke, læg dem i blød i vand med æblecidereddike og havsalt for at fjerne kemikalierne. Skrab derefter skindet godt, inden du bruger kartoflen til mad.
Undgå at spise kartofler, der er spiret, blevet grønne eller skrumpet. Disse kartofler indeholder det giftige alkaloid solanin, som har en ubehagelig smag og kan forårsage kredsløbs- og luftvejsproblemer såsom kvalme, diarré, mavekramper, hovedpine og svimmelhed.