Victoria og hendes mand Nick bor i en ombygget varevogn. De rejser på tværs af Europa og udenfor, laver lækker vegansk mad og deler opskrifter på vejen, i håb om at starte en brand i hjerterne på dem, der også overvejer at fjerne animalske produkter fra deres kost.
For to år siden var deres liv meget anderledes: At spise en lille lejlighed, arbejde hver dag for at betale regningerne, en flygtig følelse af frihed, der fulgte med weekenden. Det så ud til at være en cirkel i løkker.
Men en dag ændrede alt sig: Der var mulighed for at købe en 16-personers minibus til en utrolig lav pris. Billeder af et nyt liv lyste straks op i fantasien: er dette virkelig en chance for at udforske verden sammen? En chance for at få et hjem, de kunne kalde deres eget? Nick måtte forlade sit job, men Victoria var i stand til at fortsætte med at arbejde eksternt fra sin computer. Idéen tog dem i besiddelse, og der var ingen vej tilbage.
At lave overgangen til et nyt liv viste sig at være meget lettere, end man skulle tro. Snart vænnede Victoria og Nick sig til at sige farvel til gamle unødvendige ting. At lave en minibus om til en autocamper viste sig at være sværere, men de blev drevet af en drøm om et rejseliv.
I oktober 2016 gik Victoria og Nick ombord på en bilfærge i Portsmouth, tog til Spanien og begyndte at tale om deres liv, rejser og veganisme online. Deres konto hos Creative Cuisine Victoria er en sand fejring af grøntsager, rejser og frihed, der viser, at på trods af begrænset plads, kan du lave lækre måltider, uanset hvor du er.
Livet på vejen er konstant forandring. Når de ankommer til nye steder, byer eller lande, laver Victoria og Nick deres egne måltider med helt andre ingredienser – og ved aldrig, hvad de får i hænderne den næste dag. I nogle lande findes årstidens produkter i alle former og størrelser på hvert hjørne, men andre ingredienser, der er kendt i hjemlandet, er der ikke.
I tre måneder i Marokko fandt Victoria og Nick ikke en eneste svamp, og i Albanien var der absolut ingen avocado. Evnen til at tilpasse opskrifter til de tilgængelige ingredienser har fået Victoria til at opdage nye madkombinationer, som hun ikke engang havde tænkt over før (selvom da det efter to måneders frugtesløs søgen lykkedes hende at finde en dåse kokosmælk, var hendes glæde stadigvæk kendte ingen grænser).
Victoria er fascineret af køkkenet på de steder, de besøger. At have sit eget lille køkken giver hende en unik mulighed for at veganisere traditionelle retter fra forskellige lande. Paella fra Spanien, trio bruschetta fra Italien, moussaka fra Grækenland og tagine fra Marokko er blot nogle af de opskrifter, der kan findes på hendes Instagram.
Når folk spørger, hvordan Victoria og hendes mand formår at leve denne livsstil, forklarer de, at sociale medier viser mad og rejser uden at fokusere på det mindre attraktive aspekt af arbejdet.
Både Victoria og Nick bruger timer i varevognen og laver onlinearbejde. Mens deres samlede indkomst er faldet dramatisk, er deres udgifter også faldet. Den livsstil, de fører, er mulig, fordi de tænker nøje over, hvad de skal bruge på, og hvordan de kan spare penge. De er ikke belastet med husleje og regninger, bruger ikke mobiltelefoner, spiser sjældent på restauranter og køber aldrig unødvendige ting – det har de simpelthen ikke plads til.
Fortryder de noget? Medmindre de savner venner og familie, og hvis det er muligt, tag et boblebad – selvom de endda har et brusebad i varevognen! Victoria elsker denne nomadiske livsstil og den evigt skiftende udsigt og viser altid folk, hun møder undervejs, hvor lækker vegansk mad kan være.
Efter 14 lande, ujævne veje og adskillige ødelagte motorer, har Victoria og Nick stadig ingen planer om at fuldføre deres rejse og har til hensigt at fortsætte dette eventyr, så længe hjulene på bussen bliver ved med at dreje og altid huske deres nye livsmotto – intet er umuligt!