Violin (Lactarius vellereus)
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (af usikker position)
- Rækkefølge: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Slægt: Lactarius (Mælkeagtig)
- Type: Lactarius vellereus (spillemand)
- Script
- Knirkende
- milkweed
- Mælkeskraber
- Tørretumbler
violinist (Lat. En mælkebonde) er en svamp i slægten Lactarius (lat. Lactarius) af familien Russulaceae.
Violin danner mykorrhiza med løv- og nåletræer, ofte med birk. I nåleskove og løvskov, normalt i grupper.
Sæson – Sommer-efterår.
hoved violiner ∅ 8-26 cm, , , først, derefter, med kanter, bøjet i unge svampe, og derefter åbne og bølgede. Huden er hvid, alt dækket med hvid luv, ligesom benet – 5-8 cm i højden, ∅ 2-5 cm, stærk, tyk og tæt, hvid. Den hvide hat får enten en gullig eller en rødbrun nuance med brune pletter. Pladerne har en grønlig eller gullig farve, nogle gange med okkerpletter.
Records hvidlig, 0,4-0,7 cm bred, ret sparsom, ikke bred, afbrudt med korte plader, mere eller mindre nedadgående langs stilken. Sporerne er hvide, cylindriske.
Ben violiner – 5-8 cm i højden, ∅ 2-5 cm, stærk, tyk og tæt, hvid. Overfladen mærkes, som toppen af hatten.
Pulp hvid, meget tæt, hård, men skør, med en let behagelig lugt og en meget skarp smag. Ved en pause frigiver den hvid mælkeagtig juice, som praktisk talt ikke ændrer farve, når den tørres. Smagen af mælkeagtig juice er mild eller meget let bitter, ikke brændende.
Variabilitet: Violinistens hvide hat bliver gullig, derefter rødbrun med okkerpletter. Pladerne har en grønlig eller gullig farve, nogle gange med okkerpletter.
Violinisten har en tvillingebror – lactarius bertillonii, visuelt ikke til at skelne. Forskellen ligger kun i smagen af mælkesaften: hos violinisten er den blød, nogle gange kun let syrlig, mens den i mælkesyren Bertillon er meget brændende. Selvfølgelig skal du omhyggeligt adskille mælkesaften fra frugtkødet for at "smage": frugtkødet af begge typer er meget skarpt. Kaliumhydroxidopløsning (KOH) kan også bruges til identifikation: under dens indflydelse bliver mælkesaften af L. bertillonii gul og derefter orange, mens violinen ikke har en sådan reaktion.
Den adskiller sig fra pebersvamp (Lactarius piperatus) i sjældnere tallerkener.
saltet efter iblødsætning.