Indhold
S-methylmethionin, methylmethionin-sulfonium, anti-ulcer faktor
U-vitamin er i øjeblikket udelukket fra gruppen af vitaminlignende stoffer.
U-vitamin er opkaldt efter det første bogstav i ordet "ulcus" (mavesår) på grund af dets evne til at helbrede mave- og duodenalsår, men moderne forskere sætter spørgsmålstegn ved dets antiulcuseffekt.
U-vitaminrige fødevarer
Angivet omtrentlig tilgængelighed i 100 g produkt
Dagligt behov for vitamin U
Det daglige behov for vitamin U for en voksen er 200 mg om dagen.
Nyttige egenskaber og dens virkning på kroppen
U-vitamin har antihistamin og antiaterosklerotiske egenskaber.
Deltager i methyleringen af histamin, hvilket fører til normalisering af gastrisk surhed.
Ved langvarig brug (over flere måneder) har S-methylmethionin ikke en negativ effekt på leverens tilstand (dens fedme), som aminosyren methionin har.
Tegn på en vitamin U-mangel
Manifestationerne af vitamin U-mangel i ernæring er ikke blevet fastslået.
Faktorer, der påvirker vitamin U-indhold i fødevarer
U-vitamin er meget ustabilt, når det opvarmes. Under kogningsprocessen ødelægges 10-3% efter 4 minutter, 30-11% efter 13 minutter, 60-61% efter 65 minutter og 90% af dette stof efter 100 minutter. Og i frosne og dåse fødevarer er det godt konserveret.