Fyldt med næringsstoffer lige fra magnesium og mangan til kobber, zink og protein, kan græskarfrø virkelig kaldes et fødevarekraftværk. De indeholder plantestoffer kendt som phytosteroler samt antioxidanter, der fjerner frie radikaler. Fordelen ved græskarkerner er, at de ikke kræver køleopbevaring, de er meget lette i vægt, så du kan altid tage dem med som snack. En kvart kop græskarkerner indeholder næsten halvdelen af det anbefalede daglige indtag af magnesium. Dette element er involveret i en lang række vitale fysiologiske funktioner, herunder dannelsen af adenosintrifosfat - kroppens energimolekyler, syntese af RNA og DNA, dannelse af tænder, afslapning af blodkar, korrekt funktion af tarme. Græskarfrø er en rig kilde til zink (en ounce indeholder over 2 mg af dette gavnlige mineral). Zink er vigtigt for vores krop: immunitet, celledeling og vækst, søvn, humør, øjne og hudsundhed, insulinregulering, mandlig seksuel funktion. Mange mennesker mangler zink på grund af mineraludtømt jord, lægemiddelbivirkninger. Zinkmangel viser sig i kronisk træthed, depression, acne, spædbørn med lav fødselsvægt. Rå frø og nødder, herunder græskarfrø, er en af de bedste kilder til plantebaseret omega-3 (alfa-linolensyre). Vi har alle brug for denne syre, men den skal omdannes af kroppen til omega-3 fedtsyrer. Dyreforsøg viser, at græskarfrø hjælper med at forbedre insulinreguleringen og forhindre diabetiske komplikationer ved at reducere oxidativt stress. Græskarkerneolie er rig på naturlige fytoøstrogener. Undersøgelser viser, at det bidrager til en signifikant stigning i det "gode" kolesterol og et fald i blodtryk, hovedpine, ledsmerter og andre symptomer på overgangsalderen hos kvinder.
2022-11-11