Hver vegetar står over for spørgsmålet: ”Spiser du ikke kød? "Hvad spiser du så?" For mange tilhængere af traditionel mad virker et bord uden pølser og koteletter utænkeligt. Hvis du vil prøve en vegetarisk livsstil, men ikke ved, hvordan du udskifter dine sædvanlige kødretter - denne artikel er noget for dig. Så, hvad spiser vegetarer? Kød og fisk er kun to produkter, og der er også mange plantemad på jorden: en række frugter og grøntsager, bær, korn, bælgfrugter og andre korn, nødder, urter - alt dette i et kæmpe sortiment kan findes selv i mindste befolkningsafsnit. Og dette er ikke at tale om mejeriprodukter, der forbruges i en lang række. Næsten enhver traditionel ret kan tilberedes som en vegetarisk variation. I nogle retter kan kød simpelthen ikke sættes. For eksempel har grøntsagsgryderetter, kålruller eller fyldte peberfrugter fremragende smag, selv uden animalske produkter. Grøntsager i forskellige proportioner kan også bages i ovnen, grilles, syltes, kogte grøntsagssupper. Og udover den velkendte squashkaviar kan du også tilberede aubergine kaviar, rødbedekaviar, paprika lecho, adjika ... Snesevis af forskellige opskrifter kan tilberedes fra enhver grøntsag til enhver smag. Det skete, at den russiske vegetariske kultur trækker meget fra vedisk madlavning. Faktisk åbner det vediske køkken enorme muligheder for en nybegynder lacto-vegetar. En af de mest populære indiske retter er sabji. Sabji er en slags gryderet, hvor grøntsager skæres i store tern, steges separat og derefter normalt stuves, ofte i creme fraiche eller cremet sauce. Vegetarisk køkken er dog ikke begrænset til magert borscht og grøntsagsgryderetter. Bælgfrugter indtager en hæderlig plads i køkkenet for enhver selvrespektende "grøn" værtinde. Ud over de sædvanlige ærter og bønner er der værdifulde produkter som kikærter ,,, soja. Du kan finde et dusin sorter bønner alene på russiske hylder. Værdien af bælgfrugter er deres høje proteinindhold. Bønner er en glimrende erstatning for det stadig kendte kød i supper, passer godt til stuvede og stegte grøntsager, de kan bruges til at lave fremragende gravier og fyld til dumplings. Og linser, kikærter eller soja koteletter vil overraske enhver gourmet med deres smag. Efter at have skiftet til vegetarisme vil de gradvist trække nøjagtigt til, da de ikke mister dyrebare vitaminer og strukturelle cellulære bindinger som ved behandling af traditionel mad. Det kan være svært i starten at vænne sig til en ny kost og bruge ukendte ingredienser korrekt. Heldigvis findes der snesevis af russisk-sprogede vegetariske kulinariske steder på Internettet, hvor tusindvis af opskrifter på lækker og sund mad fra hele verden er samlet. Og i mange "grøntsagssamfund" vil erfarne stipendiater gerne dele deres kulinariske oplevelser med tilflyttere.