Indhold
Denne krydderi bruges i næsten alle asiatiske retter. Det er umuligt at tilberede Beijing -and, masser af kød, grøntsager og skaldyr uden det. Denne krydderi kan sætte liv i den mest velsmagende ret. Selv i desserter bruges det af det kinesiske folk.
Krydrer 5 krydderier - er en obligatorisk attribut for en kinesisk restaurant, det er trods alt personificeringen af balancen mellem de 5 grundlæggende smagsoplevelser:
- sød
- sur
- bitter
- skarp
- og salt.
Balancen mellem disse 5 varianter er baseret på filosofien fra Yin og Yang og skaber den rigtige kombination af modsætninger i parfumernes duft og smag.
Kaldet "5 krydderier", skal det bemærkes, temmelig vilkårligt: det vil sige, at der ikke er obligatoriske fem krydderier, der bør være en del af blandingen. Sammensætningen og mængden af krydderiernes indhold kan ændre sig. Så ofte sammensat af en blanding af kanel (eller af Cassia), fennikel, nelliker, stjerneanis og lakridsrod. Denne mulighed kaldes "Usermane", og et krydret-sødt krydderi er den mest "blide" af sorterne af "fem krydderier". Pangman ligner et lysebrunt pulver og har sødt, lidt "mellemøstlig" og en meget krydret smag, som er fantastisk til næsten ethvert rødt kød.
Også "5 krydderierne" kan bestå af muskatnød, Szechwan peber (huajiao), hvid peber, ingefær, hvid kardemomme, sort kardemomme (zaoga), kaempferia galang (sand ingefær), appelsinskal (eller mandarin), krydderi Sha Zhen og andet krydderier.
Selv sådanne populære sorter af denne forbindelse, som består af stjerneanis, Sichuan peber (hu jiao), nelliker, kanel og muskatnød. Det er en krydret og let sød blanding. Fantastisk til grill og en række marinader.
Sådan tilberedes blandes "5 krydderier" derhjemme
Kog krydderierne. Beregn dem (hver for sig) på en tør gryde, så den bliver hørbar efter deres smag. Når du har malet krydderier til et pulver og bland dem sammen. Opbevar blandingen i en lufttæt beholder på et tørt og mørkt sted.
Der er mange anvendelser af denne blanding - den mest populære er at marinere and, svinekød eller kyllingevinger, inden der bages på grillen.
Nedenfor kan du se videoinstruktionen om madlavning af de 5 krydderier derhjemme:
