fennikel

Det latinske navn fennikel - Foeniculum
Synonymer - Farmaceutisk dild, sød dild
Hjemland - Sydeuropa, Middelhavsområdet og Lilleasien

Fennikel har en krydret sød smag, og duften ligner estragon og anis.

Denne plante tilhører slægten af ​​urteagtige planter i paraplyfamilien. Det kom fra Vest- og Sydøsteuropa, Central- og Vestasien, Nordafrika. Det stammer også fra New Zealand og USA. Fennikel vokser nu i mange lande i verden.

Om produktet

Det er en flerårig urt af sellerifamilien. Stammen er lige, tynd med en hvidlig blomstring. Planten kan nå en højde på 3 meter. Bladene er tynde, med stift dissektion. Blomsterne er små, gule med komplekse blomsterstande - paraplyer. Fennikelfrø er ovale i form, grønbrune i farven.

fennikel

Smag og aroma

Planten har en sød aroma med antydning af anis. Anisfrø smager sødlig og efterlader en behagelig, forfriskende eftersmag. Hele frø er 3-5 mm i størrelse, grønbrune i farve med en karakteristisk aroma.

Historiske fakta

Folk kendte fennikel siden oldtiden; det blev værdsat af kokke i det gamle Egypten, Indien, Grækenland, Rom, Kina. I det antikke Grækenland var fennikel et symbol på held og lykke, da dens aroma ikke kun giver en person ekstraordinær styrke og driver væk onde ånder, men frem for alt tiltrækker velvære. Ved at have onde ånder frastøder fennikelfrø lopper, så de er ofte spredt i hjem og husdyrstal.

I middelalderen blev krydderi udbredt i Europa og blev en berømt medicin. Indtil nu er fennikel stadig et folkemiddel, der hjælper med behandling og forebyggelse af mange sygdomme.

Vi kan sige, at fennikel er et ret usædvanligt krydderi, fordi det ikke er let at finde i almindelige supermarkeder. En af forudsætningerne ved valg af fennikel er tætheden af ​​pakken. Vælg kun dokumenterede producenter med kvalitetsemballage og dem, der har alle de nødvendige dokumenter og et godt omdømme.

Usædvanlige egenskaber ved fennikel

fennikel

Dild har en ret krydret og sødlig aroma, der kan have en beroligende virkning på menneskekroppen. Folk bruger plantens essentielle olie i parfume- og kosmetikindustrien og fødevareindustrien til aromatisering af pølser og konfekture.

Indiske restauranter serverer ofte almindelige eller sukkerfrie frø om eftermiddagen som dessert og åndeopfrisker.
Fennikelfrø er stadig spredt i husdyrboder for at holde lopper væk.

Fennikel: gavnlige egenskaber

Som en lægeplante var fennikel kendt for de gamle romere og egyptere. Den indeholder mange essentielle olier og fede olier, som består af oliesyre, petroselinsyre, linolsyre, palmitinsyrer.

Frøene indeholder vitamin C, samt vitamin B, E, K, samt rutin, caroten, calcium, magnesium, fosfor, kalium, natrium.

Grøntsager har en positiv effekt på fordøjelseskanalen, forbedrer udskillelsen af ​​mavesaft og forbedrer tarmens motilitet, som vi kan optage mad hurtigere. Fennikel bevarer stærke og sunde knogler og understøtter takket være kaliumindholdet hjertesundhed. Inkludering af fennikel i din kost hjælper med at forbedre koncentrationen og fremskynde læringsprocessen.

Madlavning applikationer

Nationale køkkener, hvor fennikel vises meget ofte: rumænsk, ungarsk, fransk, spansk, italiensk, kinesisk, indisk.

Fundet i blandinger: Sydasiatiske karry, Garam Masala, Panch Phoron (populær i bengalsk køkken), Wuxiangmian (kinesisk mad).
Kombination med krydderier: anis, spidskommen, koriander, spidskommen, nigella, indisk sennep, argon.

fennikel

Brug fennikel

Folk bruger både stængler og blade af planten til mad. Fennikelfrø er et udbredt aromatisk krydderi.
Anvendelse: Fennikelfrø er gode at bruge til produktion af likører, konfekture, tærter og budding. Fennikelfrø tilføjer en speciel smag til surkål, grøntsager i en dåse (især agurker) og kolde snacks. Folk tilføjer friske blade til grøntsagssupper, fade, bælgfrugter, vinaigrette, grøntsags- og frugtsalater.

Anvendelse af fennikel i medicin

Drikkevarer, der indeholder fennikel, er en god behandling for maveproblemer, der normalt vises med symptomer som kramper, flatulens, smerter. Du kan give fennikeldrikke, som folk normalt kalder "dildvand" til spædbørn fra den anden uge af livet for at lindre kolik og fjerne gas i tarmene. Fennikel har en slimløsende og desinficerende virkning.

I folkemedicin er et afkog af fennikelfrø godt at bruge til at vaske øjnene med konjunktivitis og bruges også til at pleje huden med pustulære udslæt.

Fennikel te forbedrer mælkekirtlernes funktion betydeligt, hvilket fører til en stigning i mængden af ​​modermælk hos ammende mødre.

Fennikel æterisk olie renser kroppen perfekt, fjerner toksiner og toksiner, især for dem, der er vilde med rigelig mad og alkohol.

Handlingen af ​​fennikel i kosmetik

Uanset om det er rod, blad eller frugt, er fennikel en skattekiste af værdifulde forbindelser. For eksempel indeholder den almindelige fennikelfrugtekstrakt den aromatiske ester af anethol, monoterpener og phenoler (flavonoid kaempferol, scopoletin og diacetyl) samt triterpenoider (a-amyrin; steroider: b-sitosterol, stigmasterol) og phenylpropanoider som mest aktive hudled. Den indeholder også rosmarinsyre. Fennikelolie indeholder phellandrene, camphen, limonen, anethol, pinene, fenchol. Frugterne af denne plante indeholder ca. 6% æteriske olier, der indeholder ca. 40-60% anethol.

Det fungerer som et antiinflammatorisk, anti-aging, antimikrobielt, anti-stress, cytobeskyttende og antioxidant middel i kosmetik. Ud over de anførte kvaliteter har fennikel etableret sig som et fremragende vagotonisk, astringerende, anti-acne og anti-rynke middel. Desuden øger fennikelæterisk olie mikrocirkulationen i huden og hjælper moden hud med at modstå aldringsprocessen.

Tonic effekt

Fennikelekstrakt er bedst kendt for sin styrkende effekt. Det nærer også epidermis godt og bremser ældningsprocessen i celler og væv. Olien har en ret udtalt antioxidant effekt, som virker foryngende på huden, øger dens elasticitet og endda hjælper med at udglatte rynker. Den æteriske olie toner og nærer huden perfekt, gør den glattere og mere elastisk og giver også kosmetiske produkter deodorantegenskaber.

fennikel

Ekspertråd

Når du laver mad på trækul, brændes tørre fennikelstilke i grillen for at tilføje en særlig aroma. Fisk kogt med en duftende "røg" er særlig velsmagende.
Syltede fennikelstængler bruges ofte som sideskål.

For at forbedre smagen og lugten af ​​fennikel skal du tørre frøene i en varm gryde og derefter male dem i mørtel.
Friske fennikelblade er bedre at bruge, da tørre blade mister deres smag.

Fennikel stegt i smør

fennikel

Tilberedningstid: 10 minutter. Vanskelighed: Lettere end en sandwich. Ingredienser: frisk fennikel - 2 stk., Smør - til stegning af dild - 5 kviste (eller ½ tsk tørret) finhak hvidløg - 1 fed, knus derefter salt og peber - efter smag. Udbytte - 3 portioner.

Her kan være nogle mennesker, der ikke er fortrolige med min krøllede venfennikel. Overraskende nok er fennikel ikke en rod, som det kan synes, men en stamme, en tyk, fibrøs, saftig stamme. I gennemsnit skal det være på størrelse med en knytnæve. Noget større har en høj risiko for at tilbyde dig hårde ydre lag. I dette tilfælde smager jeg det ydre ark vådt, og hvis det er for fibrøst, skal du fjerne det og kassere det.

Min fennikel. Jeg afskærede de øvre grønne processer. Du kan fryse dem og tilføje hele til bouillon til smag, især fisk bouillon. Eller du kan smide det ud. I det mindste ved jeg ikke, hvordan jeg skal tilberede nogen af ​​dem. Afskæring af bunden beskidt lille røv og blå mærker, hvis nogen.

Næste opskriftstrin

Jeg lagde den på den rene røv og skar den i 4 stykker. Den sværeste forberedende del er slut. Jeg skal holde en pause. Drik lidt te. Måske endda en massage.

Jeg opvarmer smørret til medium høj temperatur og lægger fennikel på tønden. Så smider jeg hvidløg lige ind i huden for at smage olien. Salt, peber, drys med dild. Jeg steger ved medium temperatur, indtil gyldenbrun farve vises. Jeg vender den over på den anden tønde, spreder olien, så den fordeler aromaerne. Så tilføjer jeg noget salt og peber. Så på den tredje tønde. Og til sidst tager jeg billeder.

Som et resultat skal det være lidt sprød, som blancheret kål, som kål i god kålsuppe. Hvis du overdriver det, bliver det sløvt og slimet som kogte løg. Derfor - en forvarmet stegepande, medium varme og ikke mindre, og til en skorpe. Og voila.

Nogle flere tip til, hvordan du vælger, opbevarer og klargør fennikel i denne video nedenfor:

Fennikel 101 - Sådan køber, opbevarer, forbereder du og arbejder med fennikel

Giv en kommentar