Sult defineres som følelsen af behovet for mad. Denne fornemmelse udvikler sig dog ikke altid i tider med underernæring. Mennesker med spiseforstyrrelser er måske ikke sultne efter et måltid. Det er pålideligt kendt, at antallet af kalorier, der forbruges af en person i løbet af de sidste 50 år er steget med 100-400 kcal om dagen. Folk begyndte at spise mere forarbejdet mad og bevæge sig mindre. Fedme er blevet et globalt problem, og sultkontrol er et aktuelt spørgsmål i diætetik.
Hvordan sult opstår
Mekanismerne for sultudvikling er mere komplekse, end det ser ud til ved første øjekast. Følelsen af sult og mæthed forekommer i hypothalamus. Der er et såkaldt madcenter. Den har to sektioner - den ene signaliserer behovet for mad, den anden er ansvarlig for mæthedsfølelsen (kaloriserende middel). Groft sagt føler vi os sultne med hovedet, hvor signaler sendes fra mave og tarme gennem nerveimpulser og blod.
Ind i mave-tarmkanalen begynder mad at blive fordøjet og absorberet, absorberet i blodbanen. Hvis vi sammenligner blodet fra en sulten og en velnæret person, så er det i sidstnævnte mere mættet med fordøjelsesprodukter. Hypothalamus er følsom over for ændringer i blodsammensætningen. For eksempel kan vi opleve sult, når vores blodsukker falder til under det normale.
Forskere undersøger stadig, hvordan sult opstår. Først i 1999 blev hormonet ghrelin opdaget. Det produceres i maven og sender et signal til hjernen om at føle sig sulten. Det andet vigtige hormon, der påvirker dannelsen af følelsen af behovet for mad, er leptin - det produceres i fedtvæv og sender et signal til hjernen om mæthed.
Typer af sult
Sult er af flere typer: fysiologisk, psykologisk, tvunget og sult.
Fysiologisk sult fødes i maven. Det sker, når der mangler mad i form af gradvist stigende ubehag. Fornemmelsen kan beskrives med ordene "rumlende i maven", "suge i maven." Mange overvægtige mennesker venter ikke på dette øjeblik og tilfredsstiller madbehov tidligere. Denne form for sult kan tolereres. For eksempel, når du føler dig sulten på vejen, prøver du ikke at tilfredsstille det, men er enig med dig selv, at du vil spise ved ankomsten.
Psykologisk sult kan ikke mærkes i maven, den er født i hovedet og har ingen forbindelse med mæthedsfølelsen. Det kan mærkes efter at have spist eller ved synet af madfristelse. Følelser kommer i vejen for at udholde psykologisk sult. De forstyrrer også bestemmelsen af mætningens ankomst. Det vil sige, at en person ikke kan forstå, at han har nok. Nogle mennesker spiser for meget til kramper eller en følelse af fylde i maven. Psykologisk sult kan forekomme for bestemte fødevarer. Så siger folk, at de er afhængige af dem. Efter at have spist, oplever personen forlegenhed, skyldfølelse eller skam. På en diæt stiller folk ofte psykologisk sult med andre fødevarer. For eksempel dukkede et stærkt trang til chokolade op, og personen undertrykte det ved at spise et kilo fedtfattig hytteost. Dette ændrer ikke essensen - den psykologiske sult var tilfreds med et andet produkt.
Tvungen sult er i stand til at opsluge en gruppe mennesker. Historien kender mange eksempler. Det sidste udbrud af massesult blev registreret i 2011 i Østafrika, hvor 50-100 tusind mennesker døde af sult. Dette fænomen kan være økonomisk, politisk, religiøst eller voldeligt. De sultne selv har ikke tilstrækkelige ressourcer til at imødekomme deres madbehov.
Fasten er frivillig. Det kan være absolut - en person spiser slet ikke eller er relativ - han er underernæret. Faste kaldes også en tilstand i kroppen som følge af mangel på næringsstoffer. Det vides, at uden mad kan en person maksimalt leve i to måneder. Hvis nogle former for relativ faste, såsom fastedage eller religiøse fastende, kan give kroppen noget gavn, påvirker langvarig faste psyken, ændrer funktionen af indre organer, reducerer immunsystemets funktion og bør stoppes med det samme .
Sådan håndteres sult
Tvunget massesult er et globalt problem for menneskeheden, og frivillig sult hører til klassen af medicinske problemer. Vi kan ikke løse dem, men vi er i stand til at kontrollere fysiologisk og psykologisk sult.
At kontrollere fysiologisk sult er nøglen til vægttab. For at gøre det lettere at tabe sig skal du:
- Bestem antallet af måltider, du vil spise.
- Giv nok protein-Kostvaner, hvor proteinindtaget i kosten er 1,2-1,6 pr. Kg kropsvægt, er lettere at tolerere end diæter med lavt proteinindtag.
- Spis protein og kulhydrater sammen - blandede måltider kan hjælpe dig med at føle dig mæt.
- Der er fast mad - væsker absorberes hurtigere.
- Skær ikke ned på fedt - fedt bremser fordøjelsen og fremmer langvarig mæthed.
- Hold sukkerindtaget på et minimum - Skarpe udsving i blodsukkeret påvirker appetitten.
- Afvis stive diæter - diæter med lavt kalorieindhold tvinger dig til konstant at bekæmpe sult og forstyrre hormonbalancen.
Efter at have givet alle betingelserne for at kontrollere fysiologisk sult er det nødvendigt at tage sig af den psykologiske. Dette vil hjælpe:
- Undgå hårde begrænsninger - inkluder "skadeligt" i en lille mængde i kosten. Med aktivt vægttab bør deres andel ikke overstige 10% af kalorierne.
- Tal med dig selv - spørg om du virkelig vil spise det, hvor mæt du er, hvorfor du spiser, og hvorfor du bliver ved med at spise, når du allerede er mæt. Spørg dig selv om følelser og ønsker. Ofte er angst eller ønske om andre ting bag psykologisk sult. Kontakt en psykolog, hvis du føler, at du ikke kan klare på egen hånd.
- Efter hvert måltid skal du bestemme tidspunktet for det næste - din opgave er at holde ud indtil dette tidspunkt uden at lægge en krumme i munden. Sørg for at indstille madens sammensætning og volumen på forhånd for ikke at overspise.
At føle sig sulten medfører ubehag. Det er helt normalt at opleve mildt ubehag, mens man mister vægt og kalorieindtag (kalorizator). Når ubehaget bliver uudholdeligt, opstår tilbagefald. Gør dit bedste for at øge dit komfortniveau, fordi jo mere bekvem kosten er, desto mindre skade skader den sundheden og jo lettere bliver den.