Porrer er en gavnlig "superfood", som er meget udbredt i madlavning. Egenskaber ved porre giver os mulighed for at kalde det et lægemiddel, og derfor er alle typer løg højt værdsat i verden. Porrer er ret alsidige, så du kan tilberede den, tilsætte salt, plukke den, tørre løgene og fryse ned på emnet.
Romerne porre blev betragtet som de rige menneskers mad. Den romerske kejser Nero brugte porre i store mængder for at bevare sin stemme til offentlige taler. Hans samtid kaldte ham "porre-æder".
I gamle tider hjalp porre med ondt i halsen, sårheling og rensende blod. Og i dag er det et af symbolerne for Kongeriget Wales i Storbritannien. I det 6. århundrede beordrede biskop og underviser David Welsh under en af kampene i et løgfelt soldaterne at knytte sig til hjelmporrerne for at skelne ven fra fjende. I Storbritannien er der også ”Society of Friends of the purre” på deres træningslejrmedlemmer for at diskutere indviklingen ved kultivering af denne kultur og dele nogle lækre opskrifter med den.
Hvor nyttige porrer
Porrer indeholder et stort antal nyttige stoffer og elementer. I dets sammensætning er der kalium, calcium, jern, fosfor, svovl, magnesium, æterisk olie, der består af proteiner, vitaminer - ascorbinsyre og nikotinsyre, thiamin, riboflavin og caroten. Løg indeholder et stort antal C -vitamin, hvilket øger kroppens beskyttende egenskaber, vitamin A og E, vitaminer fra gruppen B, N og PP.
Porre for 90 procent er vand og refererer derfor til diætprodukter med kraftige vanddrivende egenskaber. Denne kultur hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen, normaliserer fordøjelsen, forbedrer appetitten og hjælper leveren med at arbejde mere effektivt. Porre er nyttig mod kræft, fordi den hæmmer den aktive vækst af tumorcellerne.
Purre renser blodet og forbedrer åndedrætssystemets tilstand, og det er effektivt ved sygdomme i nasopharynx. Purre er anvendelig i adskillige komplekse sygdomme, såsom åreforkalkning, gigt og depression, vitaminmangel og fysisk træthed.
Kontraindikationer
Purre kan også være skadelig. Når det indtages i overskud, øger det trykket, øger mavesyren og forstyrrer fordøjelsen.
Porrer indeholder oxalater, som bør undgås af mennesker, der er tilbøjelige til dannelsen af nyresten. Du kan heller ikke bruge det til dem, der lider af kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen, især i perioden med forværring.
Porrer anbefales heller ikke til ammende mødre, fordi deres smag kan overføres gennem modermælk.
Purre har en meget delikat smag, så den bruges i retter, der betragtes som en delikatesse. Madkokkene tilføjer den hvide purre, men de grønne blade, der er lidt hårdere, bør ikke ignoreres.
Porrer passer godt til alle slags kød og fisk. Det er vellykket i duetter med ost, fløde, creme fraiche, svampe. Porrer harmonerer også med persille, salvie, timian, basilikum, citron, sennep og kørvel.
For mere om sundhedsmæssige fordele og purre af purre - læs vores store artikel: