Langsom mad er et system af langsom mad, som er modsætningen af fastfood. Hvis du er imod trængsel og hastighed - er disse principper gode for dig; selvom langsom mad var populær over hele verden for længe siden, fik dette ernæringssystem fart i vores land.
Begrebet slowfood blev født i 1986 i Italien, hvor det blandes meget harmonisk i rytmen hos italienske gourmeter, der foretrækker at nyde hver bid mad.
Når de blev åbnet i Milanos, efter at have besat det gamle palæ - et arkitektonisk monument over landet - er italienerne meget forargede over dette fænomen. De lancerede et manifest med et opfordring til at boykotte det lurvede sted og hele fastfood-systemet - en kilde til sundhedsproblemer.
Tilhængere af den nye bevægelse begyndte at investere i sund mad og bevare traditionerne i Italiens nationale køkken. I dag er slowfood-restauranter åbne over hele verden.
Grundlaget for langsom mad er ideen om langsom spisning, som skal være sjovt og være sundt. Det betyder også - ingen snacks på farten, foretrækker at spise i en stille atmosfære, tygge mad grundigt og nyde hver bid.
Det ville hjælpe, hvis du sad i godt humør ved bordet og under måltidet ikke bliver distraheret af udsigttelefonen, tv og andre fremmede ting og kun koncentrerer dig om det, vi spiser.
Tilbered mad med kærlighed og gode intentioner, langsomt, af råvarer af bedste kvalitet. Det er ønskeligt, at produkterne var naturlige og økologiske, som ikke er skadelige for miljøet og den menneskelige krop. Fokus er på de produkter, der vokser i opholdsregionen, fordi mennesker har en genetisk disposition.
Hvorfor du har brug for at spise langsomt
Længe kendt, at følelsen af mæthed ikke kommer med det samme, men 20 minutter efter at have spist. Derfor hjælper slow food folk med ikke at overspise og ikke gå op i vægt. Allerede når vi spiser, begynder vi at få kalorier, niveauet af glukose i blodet stiger, og hjernen forstår, at kroppen er fuld. Derfor nedsættes følelsen af sult.
Tygg din mad grundigt hjælper med at behandle al mad med nok spyt og nedbryde det, og små stykker bedre bevæger sig gennem spiserøret. Belastningen på fordøjelsesorganerne reduceres og forbedrer dermed sundheden. Jo lettere maden fordøjes, jo flere næringsstoffer vil den synke ned i.
Når folk sænker deres ernæringstempo, begynder de at være opmærksomme på retternes kvalitet og smag – hvilket øger efterspørgslen efter sundere naturlige produkter. Med bevidst ernæring eskalerer smagsløgenes følsomhed, og forskellige kosttilskud kun i form af nydelse.
Selv blandt fastfood er der muligheder for den rigtige snack om dem, vi skrev tidligere.