Hvilken olie skal tilberedes

Lad os først forstå vilkårene. Koldpresset olie Det betyder, at olien opnås ved at male og presse produktet ved lave temperaturer (48C). Dette er bare en vidunderlig olie, fordi lave temperaturer hjælper med at bevare produktets smag og næringsværdi. Affaldsolie Denne produktionsmetode ligner den første, men processen foregår ved lidt højere temperaturer (ikke mere end 98C). Olien opnået fra presserester er også meget god, men indeholder lidt færre næringsstoffer. Raffineret olie OBS: rødt flag! Køb aldrig denne olie! Raffinerede fødevarer er modificerede fødevarer. Raffineret olie udsættes for varmebehandling ved høje temperaturer med blegemidler og andre opløsningsmidler og er katastrofalt usundt. Virgin og Extra Virgin Oil Nå, hvis disse ord er skrevet på olieetiketten. De siger, at denne olie er af meget høj kvalitet, og der blev ikke brugt kemikalier og høje temperaturer i dens produktion. Extra Virgin Oil koldpresses først med kun mekanisk udstyr, den har et optimalt niveau af surhed, den er meget ren og velsmagende. Kogepunkt Kogepunktet er den temperatur, ved hvilken olien, når den udsættes for varme, begynder at koge. Olien må ikke koge – når olien bliver for varm, frigives giftige dampe, og der dannes frie radikaler. Kogepunktet er et meget vigtigt punkt, når du vælger olie til tilberedning af bestemte retter. Olie med lavt kogepunkt bør ikke bruges til stegning og bagning. Nu hvor vi har fået vilkårene af vejen, lad os gå videre til praksis. Nedenfor er en meget praktisk etiket, som du kan bruge, når du skal vælge en olie. Da den blev skabt, blev der taget højde for oliens kogepunkt og smag. Nogle olier har et højt kogepunkt, hvilket gør dem velegnede til stegning, men de kan give en uønsket smag til retter. 

Kilde: myvega.com Oversættelse: Lakshmi

Giv en kommentar