Indhold
Hvidkål (Brássica olerácea) er en toårig vegetabilsk afgrøde, der tilhører korsfamilien. Et kålhoved er intet andet end en tilgroet knopp af en plante, der dannes på grund af en stigning i antallet af blade. Kålhovedet vokser i det første i det første år af plantens liv, hvis det ikke er afskåret, dannes en stilk med blade og små gule blomster øverst, som til sidst omdannes til frø.
Hvidkål er en yndlingshaveafgrøde på grund af sin uhøjtidelighed over for jordens sammensætning og vejrforhold, den vokser næsten overalt, de eneste undtagelser er ørkener og Fjernøsten (calorizator). Kål modner på 25-65 dage afhængigt af sorten og tilstedeværelsen af lys.
Kalorieindhold af hvidkål
Kalorieindholdet i hvidkål er 27 kcal pr. 100 gram produkt.
Sammensætning og nyttige egenskaber af hvidkål
Hvidkål indeholder nok vitaminer og mineraler til at blive en permanent og komplet mad til alle, der bekymrer sig om deres helbred. Den kemiske sammensætning af kål indeholder: vitamin A, B1, B2, B5, C, K, PP samt kalium, calcium, magnesium, zink, mangan, jern, svovl, jod, fosfor, sjældent vitamin U, fruktose, folic syre og pantothensyre, fiber og grove kostfibre.
De helbredende egenskaber ved kål
De helbredende egenskaber ved kål har været kendt i lang tid, hvide kålblade blev anvendt på betændte områder og anstrengte vener, sådan en komprimering, efterladt natten over, reduceret hævelse og ubehagelige og smertefulde fornemmelser. Kål har også antiinflammatoriske egenskaber, det har en stimulerende virkning på kroppens metaboliske processer, stimulerer produktionen af mavesaft og har en positiv effekt på hjerteaktivitet. Produktet er nyttigt til gigt, nyresygdom, cholelithiasis og iskæmi.
Skader på hvidkål
Hvidkål bør ikke inkluderes i kosten til mennesker med høj surhedsgrad i mavesaft med en disposition for fordøjelsesbesvær, enteritis og colitis.
Hvide kålsorter
Hvidkål har tidlige, mellemstore, sene sorter og hybrider. De mest populære sorter er:
Tidligt - Aladdin, Delphi, Nakhodka, Golden hectare, Zora, Farao, Yaroslavna;
Medium - hviderussisk, megatoner, herlighed, gave;
Sent - Atria, Snehvide, Valentine, Lennox, Sukkerbrød, Ekstra.
Hvidkål af tidlige sorter og hybrider kan ikke opbevares, den har meget sarte blade, så den skal spises umiddelbart efter skæring; høst er heller ikke lavet af det. Mellemstor kål er lidt hårdere i bladernes tilstand, men den kan allerede behandles og opbevares i kort tid. De mest produktive sorter er sent, sådan kål er meget tæt, saftig og fremragende til produktion af emner, der vil glæde hele vinteren. Ved korrekt opbevaring vil hoveder af hvidkål af sene sorter og hybrider ligge indtil midten af vinteren og længere uden at miste deres smag og nyttige egenskaber.
Separat er der i kålklassificeringen hollandske sorter af hvidkål, som er meget produktive, velegnede til vores klima og har fremragende smag og saftighed. Hollandske opdrættere er stolte af deres sorter: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer og Bronco.
Hvidkål og vægttab
På grund af dets høje fiber- og fiberindhold er kål inkluderet på faste dage og kostvaner som kålsuppe diæt, den magiske diæt og Mayo Clinic diæt.
Hvidkål under madlavning
Hvidkål er en næsten universel grøntsag; den spises frisk i salater, fermenteres og syltes, koges, stegt, stuvet og bages. Mange mennesker kan lide kålkoteletter, pandekager og gryderetter, kål passer godt sammen med æg, tærter og pandekager fyldt med kål er klassikere i det russiske køkken, som kålruller, kålsuppe. En sjælden grøntsag kan høstes om vinteren så varieret som hvidkål.
Kåltærte ”Umuligt at stoppe”
Ingredienser til umulig stopkålspai:
Hvidkål / Kål (ung) - 500 g
Kyllingæg - 3 stykker
Creme fraiche - 5 spsk. l.
Mayonnaise - 3 spsk. l.
Hvedemel / mel - 6 spsk. l.
Salt - 1 tsk
Bagedej - 2 tsk.
Dild - 1/2 bundt.
Sesam (til drys)
Ernærings- og energiværdi:
1795.6 kcal
proteiner 58.1 g
fedt 95.6 g
kulhydrater 174.5 g