Indhold
Hvid champignon (Boletus edulis)
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Rækkefølge: Boletales (Boletales)
- Familie: Boletaceae (Boletaceae)
- Slægt: Boletus
- Type: Boletus edulis (Cep)
porcini (Lat. boletus edulis) er en svamp fra boletus-slægten.
Hat:
Farven på hætten på porcini-svampen varierer afhængigt af vækstbetingelserne fra hvidlig til mørkebrun, nogle gange (især i fyrre- og granvarianter) med en rødlig farvetone. Kaskettens form er i starten halvkugleformet, senere pudeformet, konveks, meget kødfuld, op til 25 cm i diameter. Hættens overflade er glat, let fløjlsagtig. Papirmassen er hvid, tæt, tyk, ændrer ikke farve, når den er brudt, praktisk talt lugtfri, med en behagelig nøddeagtig smag.
Ben:
Porcini-svampen har et meget massivt ben, op til 20 cm højt, op til 5 cm tykt, solidt, cylindrisk, udvidet i bunden, hvidt eller lysebrunt, med et let maskemønster i den øvre del. Som regel er en betydelig del af benet under jorden i kuldet.
Sporelag:
Indledningsvis hvid, bliver derefter successivt gul og grøn. Porerne er små, afrundede.
Spore pulver:
Oliven brun.
Forskellige sorter af hvid svamp vokser i løv-, nåleskove og blandede skove fra forsommeren til oktober (med mellemrum), og danner mykorrhiza med forskellige typer træer. Frugter i de såkaldte "bølger" (i begyndelsen af juni, midten af juli, august osv.). Den første bølge er som regel ikke for rigelig, mens en af de efterfølgende bølger ofte er uforlignelig mere produktiv end de andre.
Galdesvamp (Tylopilus felleus)
i ungdommen ligner den en hvid svamp (senere bliver den mere som en boletus (Leccinum scabrum)). Den adskiller sig fra den hvide galdesvamp primært i bitterhed, hvilket gør denne svamp absolut uspiselig, samt i den lyserøde farve af det rørformede lag, som bliver lyserødt (desværre nogle gange for svagt) ved bruddet med kødet og et mørkt maskemønster på benet. Det kan også bemærkes, at pulpen fra galdesvampen altid er usædvanlig ren og uberørt af orme, mens man i porcini-svampen forstår ...
Almindelig egetræ (Suillellus luridus)
og Boletus eruthropus – almindelige ege, også forvekslet med hvid svamp. Det skal dog huskes, at frugtkødet af porcini-svampen aldrig ændrer farve, forbliver hvidt selv i suppen, hvilket ikke kan siges om de aktivt blå egetræer.
Til højre betragtes den som den bedste af svampe. Anvendes i enhver form.
Industriel dyrkning af hvid svamp er urentabel, så den opdrættes kun af amatørsvampeavlere.
Til dyrkning er det først og fremmest nødvendigt at skabe betingelser for dannelsen af mykorrhiza. Der anvendes husstandsparceller, hvorpå der plantes løv- og nåletræer, karakteristisk for svampens levested, eller naturlige skovområder er isoleret. Det er bedst at bruge unge lunde og beplantninger (i alderen 5-10 år) af birk, eg, fyr eller gran.
I slutningen af det 6. – begyndelsen af det 8. århundrede. i Vort Land var denne metode almindelig: overmodne svampe blev opbevaret i omkring et døgn i vand og blandet, derefter filtreret og således opnåedes en suspension af sporer. Hun vandede grundene under træerne. I øjeblikket kan kunstigt dyrket mycelium bruges til såning, men normalt tages naturligt materiale. Du kan tage et rørformet lag af modne svampe (i en alder af 20-30 dage), som er let tørret og sået under jorden kuld i små stykker. Efter såning kan sporerne høstes i andet eller tredje år. Nogle gange bruges jord med mycelium taget i skoven som frøplanter: et kvadratisk område på 10-15 cm i størrelse og 1-2 cm dybt skæres rundt om den fundne hvide svamp med en skarp kniv. hestegødning og en lille tilsætning af råddent egetræ, under kompostering, vandet med en 3% opløsning af ammoniumnitrat. Derefter, i et skyggefuldt område, fjernes et lag jord, og humus placeres i 5-7 lag, hvor lagene hældes med jord. Mycelium plantes på den resulterende seng til en dybde på XNUMX-XNUMX centimeter, sengen er fugtet og dækket med et lag blade.
Udbyttet af hvid svamp når 64-260 kg/ha pr. sæson.