Disse grønne kogler, der er hjemmehørende på De Kanariske Øer, butikkerne er tvivlsomme: om man vil bruge penge på denne usædvanlige plante eller ej? Hvilken del skal tilberedes, hvad sker der, og er de overhovedet nyttige? Mere værd, gourmeter rundt om i verden foretrækker artiskokker - "kongen" af det franske køkken.
Om oprindelsen af denne plante er der en legende i artiskok Zeus vendte oprørsk gudinde dinar. På trods af en sådan romantisk version vokser den og spises artiskok i over 5 tusinde år.
Værdsat artiskokker i det gamle Rom og Grækenland. I disse lande blev planten betragtet som et kraftigt elskovsmiddel. For at nyde frugterne året rundt bevarede kokke dem, mens de bevarede alle deres nyttige egenskaber.
I det 16. århundrede gik artiskokken til Frankrig, men der havde han først et tvivlsomt ry og blev forbudt for alle kvinder. Men fransk køkken har givet artiskok liv i hundreder af kogebøger og var interesseret i din opskrift i andre lande.
Artiskokker er lækre og er en kilde til mange næringsstoffer. Næsten 90% består af vand og består kun af 0.1 procent fedt. Artiskokken har vitaminer som A, E, C, K og B, kalium, natrium, fosfor, magnesium, calcium, jern, mangan, kobber, zink og selen.
Det mest værdifulde synes at være indeholdt i artiskokker er inulin, som hjælper med at reducere blodsukkeret og øge antallet af gavnlige bakterier i tarmen - også værdifuldt tsinarin, som forbedrer cerebral blodcirkulation.
Det er nyttigt for folk, der prøver at tabe sig. På trods af den lave kalorieindhold - mindre end 50 kcal pr. 100 gram - nærer den kroppen perfekt.
For at opgive artiskokker i kosten bør mennesker, der lider af gastritis med lav surhed, hypertension, sygdomme i leveren, galdevejen og nyrerne.
Vælg artiskokker ensartet grøn uden pletter eller buler. Når du klikker på artiskok, skal bladene producere en let knirkende. Det taler til deres friskhed. Den spiselige del af artiskokken - bunden og bladene har meget tæt mod hovedet.
Mere om artiskok sundhedsmæssige fordele og skader læses i vores store artikel: