Indhold
Beskrivelse
Med foråret startede sæsonen med (ramsløg) skov vild hvidløg, som er opført i den røde bog. Indsamlingen og salget af denne urteagtige plante er skadeligt for miljøet, men vild hvidløg kan dyrkes på dit websted eller købes fra husmødrenes personlige haver.
Bærløg, som den vilde hvidløg også kaldes blandt folket, er berømt for sine gavnlige egenskaber, især for sine kraftige antibakterielle og antiseptiske, bakteriedræbende og fungicide virkninger såvel som dets vitaminsammensætning.
Ramson er udbredt i europæiske lande, hvor det er meget brugt til mad. Især i Tjekkiet, England og Tyskland er det sædvanligt at bage tærter og brød med vild hvidløg samt tilføje til salater og varme retter. I europæiske lande med undtagelse af Litauen og Letland er anlægget imidlertid ikke opført i den røde bog, hvilket betyder, at det er tilgængeligt for lovligt køb.
Dette er den eneste plante, der ikke kaldes primula på grund af blomstringen af blomster. Og selvom biologer betragter vilde hvidløg som en "forårig efemeroid", er det for de fleste af os en af de tidligste virkelige, ikke oversøiske og ikke drivhusplanter, som du vil have så meget efter vinteren. Derfor, når markedet tilbyder os grøn vild hvidløg med en let smag af hvidløg, accepterer vi villigt dette tilbud. I stigende grad kan vild hvidløg ses i supermarkeder.
Historie af hvidløg
I det gamle Rom blev Aesculapius vild hvidløg betragtet som et godt middel til at rense mave og blod. I middelalderlige medicinske afhandlinger nævnes vild hvidløg som et profylaktisk middel under epidemier af pest, kolera og andre smitsomme sygdomme.
I den tyske by Eberbach afholdes årligt begivenheder under navnet “Eberbacher Bärlauchtage”, dedikeret til vilde hvidløg og dets anvendelse til madlavning.
Fordelene ved vild hvidløg
Udad ligner dalen lilje, men lugter af hvidløg, er vild hvidløg et rigtigt lager af vitaminer, sporstoffer, mineraler og aminosyrer.
Den indeholder store mængder C -vitamin, æteriske olier, phytoncider og lysozym og betragtes som et effektivt profylaktisk middel til akutte luftvejssygdomme. Bjørneløg stimulerer appetitten, forbedrer fordøjelsessystemets funktion og reducerer risikoen for at udvikle skjoldbruskkirtelsygdomme.
Ramson bruges også ofte til vitaminmangel. Det er især nyttigt at forbruge vild hvidløg tidligt på foråret, når kroppen har et stort behov for at genopfylde manglen på vitaminer og mineraler efter vinteren.
Derudover er fordelene ved vild hvidløg bevist for det kardiovaskulære system. Bærløg stimulerer ifølge The Guardian hjertet og renser blodet samt sænker blodtrykket og reducerer risikoen for slagtilfælde. Regelmæssig hvidløg har, som eksperter bemærker, også egenskaber til at påvirke det kardiovaskulære systems positive virkning, men vild hvidløg har en meget mere kraftfuld effekt.
Skade
Eksperter anbefaler ikke at misbruge vild hvidløg, som, hvis den bruges uklogt, kan forårsage søvnløshed, hovedpine og fordøjelsesbesvær. Ifølge forskellige kilder varierer den daglige norm for vild hvidløg fra 10 til 25 blade.
Til gengæld skal de, der lider af cholecystitis, hepatitis, pancreatitis, mavesår, gastritis og epilepsi, stoppe med at bruge hvidløg. Plantens kraftige stimulerende effekt på fordøjelsen kan påvirke funktionen af en allerede betændt mave og tarm negativt.
Hvis du ikke har disse helbredsproblemer, er du velkommen til at tilføje vild hvidløg til salater, sandwicher, tilberede pestosauce ud af det og læg det i supper.
Helbredende egenskaber
Bjørneløg er en god honningplante, bier samler villigt nektar på sine blomster. Sådan honning, udover at have en unik smag, er også nyttig til at styrke hjertemusklen. Som alle andre løgstyper har vild hvidløg fytoncidale egenskaber: et par stødte løg dræber mange patogene bakterier.
Planteens medicinske egenskaber har været kendt i lang tid siden de gamle grækeres, romernes og kelternes tid. På fjerne rejser lagde søfolk det op som medicin mod skørbugt. Selv nu er det meget brugt i traditionel medicin i mange lande. Det menes, at vild hvidløg normaliserer stofskiftet, sænker blodtrykket, forhindrer ophobning af kolesterol og renser blodkar. Planter, der er skåret i grød, bruges til hoste og bronkitis, og deres afkog bruges til behandling af gigt og radikulitis.
Ramson i madlavning
Blade (såvel som stilke og løg) af vild hvidløg høstes om foråret fra det øjeblik bladene kommer ud og til blomstring (i begyndelsen af sommeren) takket være deres løg-hvidløgssmag, lugt og mange nyttige stoffer.
Ramsløg bruges i salater, de kan tilsættes varme retter (supper, gryderetter), sauteres og, analogt med spinat, tilsættes til æggekage, oste, tærtefyld.
Til analogi med pestosauce kan du lave denne krydderi af vild hvidløg og erstatte basilikum med den (tilføje hvidløg og olivenolie).
Generelt er vild hvidløg venner med andre krydderier: sort og rød peber, gurkemeje, nigella, azhgon, rosmarin, merian, sesam, salvie, shambhala ... Syltet vild hvidløg viser sig at være meget velsmagende. Bjørneløg kan også fryses, saltes, insisteres på olie. I modsætning til andre krydderier tørres vild hvidløg ikke, da den mister sin aroma, smag og vitaminer.