Hvilke svampe kan samles om vinteren
Ikke alle ved om det, men svampe kan plukkes ikke kun om sommeren eller efteråret, men når som helst på året. For hver sæson er der naturligvis en række varianter. Faktisk er sæsonbestemte et andet grundlag for klassificering af svampe.
Vintersvampe er de mindst kendte. Der er få af dem, mange mennesker har ikke engang mistanke om muligheden for at plukke svampe selv i de kolde måneder (fra midten af november til midten af marts).
De lyseste repræsentanter for vintergruppen er østerssvampe og vinterhonningsvampe. Og udover dem findes de i sneklædte skove: hvidløg og leverurter og tindersvampe (vinter, skællende, birkesvampe og andre), hymnopiles og crepidots, strobiluruses og mycenae (grå-lyserøde og almindelige), spalteblade og rystelser, som samt nogle andre, ganske spiselige arter.
Polypore svovlgul i sneen:
Så bliv ikke overrasket: Vinterskoven kan glæde svampeplukkere med lækre svampe. Desværre er der kun få typer af sådanne svampe, men de er udbredte, og deres samling forårsager ikke særlige vanskeligheder. Du kan kombinere forretning med fornøjelse - stå på ski gennem vinterskoven og søge efter skovlækkerier.
At plukke svampe om vinteren er endnu mere bekvemt end om sommeren. I en bladløs snedækket skov kan de ses på afstand, især da de normalt vokser højt på stammer eller væltede træer.
Derudover er vinteren den mest bekvemme tid til at samle birk chaga. Denne uspiselige svamp har fremragende helbredende egenskaber, så den er meget brugt til medicinske formål. Og elskere af originalt håndværk vil være glade for en række forskellige tinder-svampe, hvorfra forskellige sammensætninger, figurer, blomsterpotter osv. er lavet.
I begyndelsen af vinteren, især hvis frostdagene kommer tidligt, kan man finde almindelige efterårssvampe i skoven – flere typer rækker, efterårssvampe, svovlgule og skællende tindersvampe. Men de kan kun indsamles før de første optøninger, da de efter optøning og efterfølgende frost mister deres kvaliteter. Vintersvampe er tværtimod ikke bange for optøning, men brug denne tid til at fortsætte med at vokse.
Den nemmeste måde er at samle sene østerssvampe i vinterskoven. Udadtil adskiller de sig praktisk talt ikke fra dem, der dyrkes i drivhuse og sælges på markeder eller butikker. Det er svært at forveksle østerssvampe med andre svampe, dens ben er på siden og bliver glat til en hat, som nogle gange når 12 centimeter. Unge svampe ligner skaller, hvorfor østerssvampe nogle gange kaldes østerssvampe.
Østerssvamphatten er normalt lysegrå i farven, men der er brunlige, gullige og blålige farver. Østerssvampe sætter sig altid i grupper på døde eller nedfaldne aspe og birkes, sjældnere på andre løvtræer. Uerfarne svampeplukkere forveksler nogle gange unge grå eller hvidlige knoldsvampe med østerssvampe, men de er altid seje, og tindersvampe har ikke sådan et ben som østerssvampe.
Østerssvampe er velegnede til tilberedning af forskellige retter. Før madlavning er det tilrådeligt at koge svampene og dræne bouillonen.
Vintersvampe er blevet indsamlet siden oldtiden. Det faktum, at svampen er udbredt, bevises af en lang række af dens populære navne: vintersvamp, vintersvamp, snesvamp, vintermøl. Svampen har en lys orange-gul farve, under hatten er der sjældne lysegule plader. Stilken på voksne svampe er lang og stiv, mærkbart mørkere mod bunden, dækket af fnug. Svampe ser skinnende ud, da hatten er dækket af beskyttende slim.
Vintersvampe slår sig ned i grupper på gamle eller døde løvtræer. Oftest kan de findes på elm, asp, pil, poppel, vokser nogle gange på gamle æble- og pæretræer. Svampen er lækker og bruges i mange retter. Hos voksne svampe er det kun huer, der er spiselige, og unge svampe kan bruges med ben.
Det er mærkeligt, at i landene i Fjernøsten opdrættes vintersvampe, og de bruges ikke kun til mad, men også til fremstilling af forskellige ekstrakter og medicinske præparater. I litteraturen mødte jeg referencer om, at svampen har udtalte antivirale egenskaber og endda hæmmer væksten af kræftceller.
Meget sjældnere i skoven kan du finde den grå-lamelformede falske honningsvamp, som foretrækker at slå sig ned på stubbe og dødt ved fra nåletræer. Trods navnet er svampen spiselig og velsmagende. Den adskiller sig fra vinterhonningsvamp i en mere falmet farve, som kan variere fra gulliggrå til brun. Svampens plader bliver mærkbart mørkere med alderen og skifter fra en hvidgul farve til en gråblå farve. Hvis du gnider et stykke af hætten i fingrene, fremkommer en karakteristisk behagelig svampelugt.
Derfor, hvis du ønsker og dygtighed, kan du diversificere vintermenuen med lækre, duftende svampe indsamlet med dine egne hænder. Enig, en god måde at overraske og glæde gæster på!