Forberedelse:
Riv rå kartofler på et fint rivejern, pres, lad saften sætte sig og
dræn forsigtigt. Sæt den resterende stivelse i bunden på kartoflen
masse, salt, bland. Form flade kager af kartofler i midten
som sætter den hakkede svamp, ruller kuglerne sammen, ruller i mel,
steg i r/m indtil gyldenbrun, læg i en andeskål, hæld svampe
bouillon og lad det simre i ovnen i 30 minutter.
Til fyldet lægges svampene i blød i koldt vand og koges i det. Afkog
dræn, si og skyl og hak svampene. Svits champignon og løg
kombiner, salt og peber.
Troldmænd bør serveres varme med friske grøntsager, surkål,
udblødte tyttebær eller æbler.
Bon appetit!