Грузд желтый (Lactarius scrobiculatus)
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (af usikker position)
- Rækkefølge: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Slægt: Lactarius (Mælkeagtig)
- Type: Lactarius scrobiculatus (gult bryst)
- Indlæs gul
- Svampe podskrebysh
- Bølgegul
- Udhulet bryst
Indsamlingssteder:
Gul svamp (Lactarius scrobiculatus) Vokser i den nordlige del af skovzonen og i Sibirien, i gran, gran, nogle gange i blandede skove, foretrækker unge gran- og fyrreskove, slår sig sjældent ned i birkeskove, på lerjord. I nåleskoven vokser den gule svamp under træerne selv i oktober.
Beskrivelse:
Hatten af den gule Gruzdz (Lactarius scrobiculatus) med en diameter på 7-10 cm, afrundet-konveks, derefter liggende, krageformet-forsænket i midten, med en omviklet kant. Farven er gylden gul. Overfladen er filt-ulden med mere eller mindre udtalte zoner, slimet, klistret. Kødet er hvidt, bliver gult ved kontakt. Mælkesaften er hvid, skifter farve til grå-gul i luften (i regnvejr ændres farven på mælkesaften ikke), med en skarp bitter smag. Pladerne, der falder ned langs stilken, er hvidlige eller cremefarvede med et lyserødt skær. Benet er kort, tykt (op til 3 cm), samme farve som huen, med uregelmæssigt afrundede, ofte aflange brunlige pletter. Ben op til 8 cm lang, op til 3,5 cm tyk, tæt, glat, hvid.
Forskelle:
Kun gule mælkesvampe har en intens gul farve. Gule mælkesvampe minder meget om rigtige mælkesvampe. De har omtrent samme størrelse, kanterne på hætterne er også pubescente og pakket ned. De er også ens i smagen.
Anvendelse:
Afhentes i juli-september. Svampen saltes, marineres. Ved salt bliver den gulbrun med en grå farvetone, kødet er let grønligt. Kantens pubescens er bevaret.