Yoghurt

Enhver tilhænger af en sund kost kender til de skadelige egenskaber ved komælk. Men yoghurt, givet deres forarbejdning og berigelse, ser ikke ud til at være noget farligt eller skadeligt. ^[1]. Blandt mejeriprodukter er yoghurt især efterspurgt. ^[2]. Producenter stræber efter at skabe ny smag og tiltrække købere med lysende reklamer eller emballage. Marketingstrategier virker, og yoghurtforbruget vokser. Mange mennesker foretrækker at erstatte morgenmad eller snacks med en sød tyk masse. En person føler sig hurtigt mæt og forkæler sine smagsløg, men hvad sker der med kroppen efter indtagelse af forarbejdet komælk, og er det sikkert at introducere det i kosten?

Hvad du behøver at vide om yoghurt

Det var yoghurt, der fik den eksklusive titel som det mest anvendelige mejeriprodukt. ^[3]. Reklame, forældre, internettet, pseudo-ernæringseksperter fortæller os, at dette er den mest sunde dessert, der forbedrer fordøjelsen, fjerner lokale fedtdepoter, mætter kroppen med nyttige vitaminer / næringsstoffer, gør håret smukt, tænder sunde, og livet er meget lysere. ^[4].

Ifølge statistikker spiser 1 person omkring 40 kg af dette mejeriprodukt om året. Hver forbruger forestiller sig, at han er absolut sund og læsefærdig (med hensyn til rationelt madforbrug), men han tager desværre meget fejl.

Hvis vi udelukker skaden fra selve mælken, så er yoghurt en koncentreret blanding fyldt med kemikalier, smagsstoffer, håndfulde sukker og smagsforstærkere. ^[5]. Selv små børn i børnehaver forstår, at man i det uendelige kan søge efter frugt i "frugtyoghurt". I stedet for dem sætter dufte, madfarver og andre erstatninger, der er identiske med naturlige, sig i krukker. Kunstige essenser ophidser vores smagsløg meget mere end moden kiwi eller rige hindbær. De såkaldte "naturlige" frugter, selvom de virkelig er i sammensætningen, gennemgår en lang proces med forarbejdning, som fuldstændig dræber de gavnlige egenskaber og fratager produktet både smag og lugt.

1 portion yoghurt indeholder omkring 20 gram laktose (naturligt sukker) og 15 gram kunstige sødestoffer ^[6]. Som et resultat opnår produktet et højt glykæmisk indeks, fremkalder skarpe spring i blodsukkeret, øger risikoen for fedme, forekomsten af ​​patologier i hjertet og blodkarrene.

Colleen Campbell, forfatter til The China Study, har vist en direkte sammenhæng mellem forbruget af komælksbaseret yoghurt og udviklingen af ​​kræft.

Mælk, som hovedkomponenten, overfører en vis liste over egenskaber til afledte produkter. Disse egenskaber kan være både positive og negative. Mælk indeholder hormonet insulinlignende vækstfaktor (IGF-I), som påvirker kræftvækst. Hormonet stimulerer den hurtige vækst og spredning af kræftceller, hvilket fører til lynhurtig infektion og forringelse af menneskers sundhed.

De, der kæmper med akne eller er meget følsomme over for allergener, bør også udelukke yoghurt fra kosten. Forskere har bevist, at brugen af ​​mejeriprodukter og et rent ansigt er absolut uforenelige begreber. Huden, som det største organ, antyder på alle måder til en person, at skade ikke kun sætter sig indeni, men også går ud. Observer din egen krops reaktion: Hvis du efter et par skeer yoghurt lider af akne, irritation, rødme eller subkutan akne, skal du udelukke produktet fra kosten. Ren hud og en sund krop er meget vigtigere end midlertidige madfornøjelser.

Indebærer alle yoghurter en skjult fare?

Heldigvis, nej, ikke alle yoghurt er farlige og anbefales ikke til indtagelse. Sunde spisende, der ikke kan sige farvel til deres passion for yoghurt, kan trække vejret let. Der er ingen grund til at udelukke dette produkt fra din kost, du skal bare lære at tilberede det selv ^[7]. Det er faktisk bedre at undgå yoghurt fra butikken, ikke at bruge dem selv og afskrække kære fra en sådan virksomhed. Alt du skal gøre for at gøre usund mælkeyoghurt til en nærende superfood er at erstatte mælk med et plantebaseret alternativ. ^[8].

En fuldstændig afvisning af komælk vil ikke have en patogen effekt på menneskekroppen. Tværtimod, jo mindre en person indtager animalsk fedt, laktose og forskellige hormoner (som på en eller anden måde er indeholdt i mælk), jo sundere og gladere føler han sig. Ifølge statistikker er forbruget af mælk og dets derivater steget i verden, og med det er antallet af acne-eksacerbationer, gastrointestinale patologier, laktoseintolerance og hormonelle lidelser steget. Forbindelsen mellem disse begivenheder er blevet bevist og har længe været diskuteret af det moderne samfund.

Hvordan og fra hvad skal man tilberede sund yoghurt

Laktoseintolerance er ikke en plage for den moderne generation, men en meget almindelig egenskab for den menneskelige krop. ^[9]. Efter 5 år stopper vi med at absorbere laktose, og dets uafbrudte indtagelse i kroppen fremkalder afføringsforstyrrelser, mavesmerter, kroniske patologier og acne. For at undgå disse symptomer og føle dig helt sund, udskift komælk med kokosmælk. Det er meget sundere, mere naturligt og nærende.

Du kan bruge fløde i stedet for kokosmælk. Hvis kokosmælk ikke passer til din smag eller dit budget, så kig på mandel-, hamp-, soja-, ris-, hasselnød-, havre- og gedemælk. For eksempel indeholder gedemælksyoghurt omkring 8 gram protein og 30 % af det nødvendige daglige indtag af calcium (Ca). Et sådant produkt er perfekt til rollen som en af ​​komponenterne i morgenmaden eller en snack for at holde sig i god form hele dagen.

Rå kokos yoghurt opskrift (1)

Vi behøver:

• kokosmælk - 1 dåse;
• probiotisk kapsel - 1 stk. (bruges efter ønske, kan udelukkes fra opskriften).

Preparation (Forberedelse)

Lad glasset med kokosmælk stå natten over i køleskabet. Om morgenen vil du se, at et hvidt tykt lag er skilt fra den klare kokosvæske, der ligner en hærdet creme. Fjern denne creme med en ske og læg den i en passende beholder. Du kan simpelthen drikke kokosvand eller bruge det i andre opskrifter. Den resulterende creme er naturlig og sund yoghurt. Du kan tilføje probiotika, frugter og andre sunde ingredienser efter din smag. Bland godt og begynd at spise. Delikat kokos smag og aroma vil ikke efterlade nogen ligeglade. I betragtning af kokosnøddens naturlige sødme er der ingen grund til at tilføje sødestoffer eller smagsforstærkere til yoghurt, hvilket er en væsentlig fordel i forhold til komælkyoghurt, der er købt i butik.

Rå kokos yoghurt opskrift (2)

Vi behøver:

• kokosmælk - 1 dåse;
• agar-agar - 1 tsk;
• probiotisk kapsel – 1 stk (anvendes efter ønske, kan udelukkes fra opskriften).

Preparation (Forberedelse)

Hæld en hel dåse kokosmælk i en dyb gryde, og tilsæt derefter agar-agar. Rør ikke blandingen, ellers får du ikke den ønskede konsistens af yoghurt. Stil gryden over middel varme og vent til det koger. Så snart du kan se, at mælken koger, og den smuldrede agar-agar smelter, bland forsigtigt indholdet af gryden, reducer varmen til det minimum muligt. Rør blandingen konstant i 5 minutter. Tag derefter gryden af ​​komfuret og lad den køle af ved stuetemperatur.

Når mælken er kold, tilsæt probiotika (valgfrit), frugter, frø og andre ingredienser. Hæld indholdet i en krukke og stil på køl. Efter et stykke tid vil mælken begynde at stivne og blive som blød gelé i konsistensen. Kom kokosgeléen i en blender, pisk den jævn, test smagen og tilsæt de manglende ingredienser.

Yoghurt baseret på kokosmælk bør opbevares i køleskabet i højst 14 dage.

Er yoghurt en diætmad?

Yoghurtproducenter fokuserer på reklamer. Af det lærte vi, at alle yoghurter mærket "bio" er blottet for forskellige kemikalier i sammensætningen, og det snehvide produkt i sig selv forbedrer tarmfunktionen, hjælper lokal fedtforbrænding på de mest problematiske punkter og gør simpelthen køberen lidt gladere.

Lad os springe annonceringsdetaljerne over og tage et kig på det virkelige billede. Yoghurt indeholder nemlig mælkesyrebakterier. Men de hjælper ikke vores tarme på nogen måde, som annonceringen vidner om. Tværtimod ødelægger mælkesyrebakterier den indre mikroflora, forringer stofskiftet og forhindrer fuldstændig eller delvis absorption af gavnlige næringsstoffer.

Et andet vigtigt aspekt, ikke kun for dem, der taber sig, men også for dem, der bekymrer sig om deres eget helbred: mælkeprodukter indeholder laktose. En voksen krop kan ikke fordøje det, det giver simpelthen et svar i form af udslæt, besvimelse og andre ikke de mest behagelige symptomer. Ud over naturligt sukker tilsættes yoghurt:

• sukkersirup;
• mælkepulver;
• rent sukker;
• stivelse;
• Citronsyre.

En så bred liste af yderligere komponenter tilføjer overhovedet ingen fordele til produktet. Alt, hvad vi får fra et sådant måltid, er en midlertidig undertrykkelse af sult, erhvervelsen af ​​mange sygdomme og patologiske tilstande (de har en kumulativ effekt).

Forbindelsen mellem yoghurt og probiotika

Hovedargumentet til fordel for yoghurt (og andre mejeriprodukter) er tilstedeværelsen af ​​probiotika. De anbefales at bruge under og efter at have taget antibiotika for at hjælpe kroppen med at komme sig hurtigere. Reklamer og producenter lover, at gode probiotiske bakterier vil klare alt: uregelmæssig afføring, langsom stofskifte, fordøjelsesproblemer, affald og toksiner. Men hvad gemmer sig egentlig bag det vanskelige udtryk?

Probiotika er venlige bakterier, der primært lever i tarmen. Det er probiotika, der er ansvarlige for den harmoniske funktion af mave-tarmkanalen og tilstanden af ​​kroppens immunsystem. Hvis du lærer at tage probiotika korrekt, så vil problemet med flatulens, mavesmerter eller diarré være lukket næsten for evigt (da der er andre indirekte faktorer, der påvirker mave-tarmkanalen). Forskere hævder, at disse bakterier også er i stand til at forbedre humøret, bekæmpe depression og angst. Den forebyggende effekt opstår umiddelbart efter deres påføring og har evnen til at akkumulere, hvilket beskytter det menneskelige nervesystem mod mulige sammenbrud. ^[10].

Desuden, hvis et stort antal probiotika fylder det indre rum, kan de "dårlige" bakterier simpelthen ikke tage deres plads. De regulerer graden af ​​fordøjelighed af nyttige næringsstoffer, stofskiftet og processerne for intern regenerering af alle kropssystemer.

Kun de probiotika, der kommer ind i kroppen med naturlige plantefødevarer eller udvikler sig naturligt i kroppen, er sikre og virkelig gavnlige. I yoghurt og andre mejeriprodukter er koncentrationen af ​​probiotika minimal og har muligvis ikke en væsentlig indvirkning på helbredet. Hvad mere er, fedtstoffer, sukker og skadelige kemikalier ophæver virkningen af ​​gavnlige bakterier og forvandler produktet til et sæt tomme kalorier.

Fødevarer med højt indhold af probiotika: surkål, kimchi (en koreansk ret, der minder meget om surkål), letsaltede agurker, misopasta, tempeh (helprotein baseret på sojabønner), kombucha (drik baseret på kombucha), æblecidereddike.

Kilder til