Salt coho laks derhjemme, lækre opskrifter

Rød fisk er altid blevet betragtet som en delikatesse, og det er det stadig i dag. Intet festligt bord er komplet uden saltet rød fisk, som har uovertrufne smagsegenskaber. Korrekt tilberedt smelter det bogstaveligt talt i munden og efterlader en behagelig eftersmag efter det.

Denne artikel er designet til dem, der ønsker at salte coho-fisk på egen hånd.

Nødvendige ingredienser

For at gøre dette skal du have følgende produkter på lager:

1. Frisk rød fisk - 1 kg.
2. Groft salt.
3. Sukker.
4. Sort og rød peber.
5. Persille eller dild.
6. Citronsaft.
7. Laurbærblad.

Sådan tilberedes fisk korrekt

Før du fortsætter med at salte fisk, har den brug for forberedende operationer. Processen med at skære fisk består af flere faser.

Her er de trin:

1. Fisken vaskes under rindende vand, hvorefter hale og hoved fjernes.
2. Herpå slutter afskæringen af ​​fisken ikke, da finnerne skal skæres af fra slagtekroppen ved hjælp af køkkensaks, og så renses fisken for skæl og kommer af med indmaden.
3. Det er ønskeligt, at den endelige ret ikke har knogler. Derfor tages en skarpt slebet kniv, og der laves et snit langs højderyggen. Herefter trækkes fiskeryggen ud sammen med alle knoglerne. Derefter fjernes skroget, eller rettere fiskefileten, fra skindet. Dette skal gøres omhyggeligt, ellers vil fileten falde fra hinanden i separate fragmenter.
4. Hvis der ikke er sådanne færdigheder i at skære fisk, og der er en vis usikkerhed i det endelige resultat, så kan slagtekroppen skæres i acceptable stykker, og fisken kan tilberedes i denne form. På trods af at stykkerne vil være med knogler, vil de vise sig at være ikke mindre velsmagende end i form af fileter og uden knogler.

Universal opskrift på saltning af coho fisk

Der er et stort antal opskrifter, men der er enkle og overkommelige opskrifter, der betragtes som universelle, da de er egnede til at salte enhver fisk, inklusive rød.

Det er gjort sådan her:

• Tag 4 spiseskefulde salt og 2 spiseskefulde sukker. De blandes sammen med tilsætning af en knivspids rød peber og en teskefuld sort peber.
• En beholder til saltning er ved at blive klargjort. Det kan være en plastikbeholder, som madvarer kan opbevares i. Hvert stykke fisk (filet) gnides med den forberedte tørre blanding. Samtidig skal det kontrolleres, at der ikke er urensede dele af coho laks tilbage.
• Afslutningsvis hældes fisken med citronsaft, og et par blade persille lægges ovenpå. Dette vil give den saltede fisk ekstra smag.

Interessant! Fisk absorberer smag meget godt, så det er vigtigt ikke at overdrive krydderierne. De er i stand til ikke kun at pifte retten op, men også at forkæle den og fuldstændigt overdøve den naturlige aroma af rød fisk.

• Efter alle de operationer, der er forbundet med saltning af coho-fisk, lukkes plastikbeholderen med et låg, og fisken i denne form står ved stuetemperatur i cirka en halv time. Efter dette tidspunkt sendes beholderen med fisken til køleskabet.

Hvor lang tid kan hærdningsprocessen tage?

Næsten alle opskrifter er designet til, at fisken på et par dage når at sylte så meget, at den er klar til at spise. Som regel involverer de fleste opskrifter ikke saltning af en stor mængde fisk: højst 1 eller 2 kg. Hvis fisken er saltet mere, så skal den holdes længere. Under alle omstændigheder skal du give fisken nok tid til at salte den. Hvis fisken er gennemstegt, så er dette ikke et problem, og den kan lægges i blød i varmt vand for at slippe af med overskydende salt.

Lækre opskrifter på hjemmelavet laksesyltning

Ud over klassiske opskrifter er der andre opskrifter, der gør coho-fisk særligt velsmagende.

Saltet laks i olivenolie

For at implementere en sådan opskrift skal du udføre følgende trin:

• Den allerede skåret coho laksefilet lægges ud i den forberedte beholder.
• Hvert lag fisk drysses med en blanding af salt og sukker i lige store forhold. Til 1 kg filet blandes 1 kop sukker og salt.
• Beholderen lukkes med låg og sendes i en dag sammen med fisken til et koldt sted.
• Mens fisken salter, skal du forberede følgende: Tag et pund løg og skær det i ringe, tilsæt det derefter til fisken. Afslutningsvis hældes alt dette med olivenolie.
• Beholderen lukkes igen, og fisken stilles igen i køleskabet i et døgn. Efter denne periode kan fisken serveres ved bordet.

Saltet coho laks i lage

For at implementere denne opskrift skal du have:

• 1 kg frisk rød fisk.
• Tre spiseskefulde salt (gerne hav).
• To spiseskefulde sukker.

Teknologiske stadier af forberedelse:

1. Hvis fisken er friskfrossen, skal den tøs op inden udskæringsprocessen. Desuden skal dette gøres korrekt uden at krænke afrimningsteknologien: det skal afrimes naturligt. Hvis fisken er frisk, kan du straks begynde at skære den. Om hvordan man korrekt skærer fisken blev sagt ovenfor. Naturligvis er det bedre ikke at smide halen og hovedet, da du kan tilberede en rig og meget velsmagende fiskesuppe fra dem. Coho laksekroppen skæres i stykker, op til 3 cm tykke.
2. Separat fremstilles en tør blanding af to spiseskefulde sukker og tre spiseskefulde salt.
3. Derefter anbringes stykker af coho laks i den samme beholder med maven nedad, og gnid dem på alle sider med en tør blanding. Beholderens dybde skal være tilstrækkelig til, at saltlagen ikke kan løbe ud af den.
4. Det næste trin er at fylde fisken med varmt vand, og helt. Vand bør ikke være varmt eller koldt: 30-40 grader er nok.
5. Efter at have fyldt fisken med vand, lukkes beholderen tæt med et låg. Så snart beholderen og fisken når stuetemperatur, stilles de i køleskabet i en dag. Et døgn efter tages fisken ud og vendes over på den anden side, hvorefter den sættes tilbage i køleskabet endnu en dag.
6. Efter dette tidspunkt tages fisken ud af køleskabet og fjernes fra saltlagen. Tør fisken med køkkenrulle. For at holde fisken længere, skal den pakkes ind i folie eller pergament. Men det vigtigste er, at det allerede kan spises.

Saltning af Kamchatka coho laks

I Kamchatka er coho-laks særligt værdsat og har været værdsat i århundreder. Her blev den saltet efter en særlig opskrift, som man kender den dag i dag. For at sylte coho laks i Kamchatka skal du bruge:

• Et halvt kilo frisk coho laks.
• Tre spiseskefulde salt.
• En spiseskefuld sukker.
• En lille smule sort peber.
• Citronsaft.
• 2 spsk solsikkeolie.
• Dild.

Sådan forberedes:

1. Først skæres coho laks, og alle ben fjernes fra kødet.
2. Slagtekroppen eller fileten skæres i passende stykker.
3. Salt, sukker og peber blandes i en separat beholder. Fiskestykker gnides med blandingen på den ene side og lægges ud med den gnidede side nedad i beholderen forberedt til dette.
4. Udlagt fisk hældes med solsikkeolie og citronsaft.
5. Top med tørret dild og luk med låg.
6. I denne tilstand efterlades coho laks i en time ved stuetemperatur, hvorefter den stilles i køleskabet i et døgn.
7. Den færdige ret serveres i forskellige muligheder: som forret, som udskæring eller i form af tilberedte lækre sandwich.

Selvkogende coho laks derhjemme har mange fordele. For det første kan du tilberede fisk efter enhver opskrift, du kan lide. For det andet har retten ingen konserveringsmidler eller smagsforstærkere, hvilket ikke kan siges om indkøbte produkter. For det tredje tilberedes retten kun af frisk fisk, hvilket er vigtigt. Og det betyder, at kogt fisk vil være gavnligt for menneskers sundhed. Ud over det faktum, at alle nyttige stoffer er bevaret i det, er der ingen risiko for at blive forgiftet af et fordærvet produkt. Men et købt produkt er en risiko for forgiftning ved at købe et fordærvet, forældet produkt. Dette er ikke fiktion, men en virkelighed, der konstant hjemsøger en person.