Kød

Liste over kødsorter

Kødartikler

Om kød

Kød

Kød er en favorit mad i mange familier, især i kolde regioner. Vi finder ud af, hvilke typer kød der findes, hvordan man vælger det bedste produkt, hvor ofte man kan spise mad på kødet

 

Kød er en bred produktkategori, muskelvæv fra ethvert dyr, der kan behandles og tilberedes på mange forskellige måder. Korrekt forarbejdning er meget vigtig, da selv sundt kød kan omdannes til en sundhedsskadelig mad.

Det vigtigste i ethvert kød er en enorm mængde animalsk protein. Den består af aminosyrer, hvoraf nogle er uundværlige for vores krop.

Afhængigt af kødtypen, tilberedningsmetoden og endda dyrets alder varierer dens egenskaber også meget. Hovedtyperne af kød: rød, hvid og forarbejdet (røget, tørret osv.).

Rødt kød indeholder meget jern, som det har denne farve. Det inkluderer oksekød, vildt, svinekød, lam, hestekød. Hvidt kød er mere diæt og fordøjeligt, men der er ikke meget jern i det. Dette er hovedsageligt fjerkrækød - kylling, gås, kalkun.
Meget kontroversielt forarbejdet kød og madvarer fra det - pølser, pølser og andre delikatesser. En sådan forarbejdning afslører smagen af ​​kød så meget som muligt, gør det lyst og meget “vanedannende” på grund af overflod af salt, krydderier og andre tilsætningsstoffer. I små mængder vil et sådant produkt ikke skade, men når du vælger forarbejdet kød, skal du være så forsigtig som muligt. Det er i aromaerne, at den mulige fare ligger.

Fordelene ved kød

Ud over værdifuldt protein er ethvert kød rig på B-vitaminer. De er nødvendige for det harmoniske arbejde i alle kropssystemer. De deltager i dannelsen af ​​blodlegemer, i metaboliske processer, i hjernens arbejde.

Der er meget zink og selen i kød. De understøtter immunsystemet og har en antioxidant virkning. Selena findes mest i fjerkrækød.

Fosfor er essentielt for knoglevæv, det er ansvarligt for dens densitet. Med mangel på fosfor kan knogler blive skøre, osteoporose og krumning i rygsøjlen udvikles. At spise animalsk protein regelmæssigt har vist sig at reducere risikoen for brud med op til 70%. Med mangel på kød i kosten, lider kvinder med overgangsalderen ofte af degenerative ændringer i knoglevæv.

Kød, især rødt kød, er kendt for sin evne til at bekæmpe anæmi. Dette er muligt takket være jern og B-vitaminer, som er nødvendige for syntesen af ​​røde blodlegemer. Regelmæssigt forbrug af kød ophæver praktisk talt risikoen for B12-anæmi og jernmangelanæmi.
Kødfoder er især nødvendigt for atleter, børn og mennesker, der kommer sig efter svære operationer og skader. Protein bidrager til syntesen af ​​sine egne aminosyrer og udviklingen af ​​muskler, hvilket hjælper med at beskytte mod mangel på muskelvæv. Muskelatrofi gør en person svag, sløv og fører til andre alvorlige patologier.

Kødskade

Det er vigtigt at tage højde for dine egne egenskaber og sundhedsmæssige begrænsninger. For at gøre dette skal du konsultere din læge. Da kød er forbudt i nogle sygdomme (for eksempel gigt), kan selv det højeste kvalitetsprodukt være skadeligt.
Ofte forårsager kød allergiske reaktioner, især svinekød. Måske var allergien ikke engang over for kødfoder, men til fodertilsætningsstoffer og antibiotika, der blev givet til dyrene på gården. Af denne grund er det nødvendigt at tilbyde kød til børn lidt efter lidt og meget omhyggeligt. Bedre at starte med diætvarianter - kanin, kalkun.

Alt er godt i moderation, og kød er ingen undtagelse. Det er bevist, at hyppigt forbrug af rødt kød, især stegt kød, fremkalder kræft ikke kun i spiserøret, maven og tarmene, men også i prostata, nyrerne og endda brystet.

Forskere i Schweiz har bevist sammenhængen mellem dille efter forarbejdet kød (pølser, pølser) og hjertesygdomme og blodkar samt type 2-diabetes. Nogle eksperter citerer endda tal - risikoen stiger med 40%. Forskellige forarbejdede kødfødevarer indeholder ofte farvestoffer, smagsforstærkere og sojaprotein. Dette har en skadelig virkning på helbredet generelt, så du skal omhyggeligt undersøge sammensætningen.

Også ukontrolleret spisning af kødfoder fører hurtigt til fedme og tarmforstyrrelser. Da kød er et ret højt kalorieindhold.

Sådan vælger du det rigtige kød

Det er bedre at købe kølet kød fra pålidelige producenter. Sådan kød vil give den største fordel i kogt, stuet og bagt form. Det værste valg til madlavning af kødretter er stegning i olie. Under tilberedningsprocessen dannes mange giftige forbindelser. Nogle af dem kan neutraliseres - det er ud fra dette, at traditionen med at spise stegt med et glas vin gik, da det ødelægger nogle toksiner. Men resten af ​​kræftfremkaldende stoffer forbliver, så det er bedre ikke at friste skæbnen.
Du bør ikke spise råt eller underkogt kød, da parasitlarver forbliver i denne form. Selv indledende frysning dræber ikke alle orme.

Du skal være særlig forsigtig, når du vælger kødfødevarer: pølser, pates, skinke osv. Et godt halvfabrikat er ikke farligt, men det koster også meget. For at spare penge bruger mange producenter derfor kødaffald, vegetabilske proteiner og aromaer. Dette giver dig mulighed for at reducere produktets omkostninger og ved hjælp af kunstige tilsætningsstoffer gøre smagen attraktiv. Når du studerer sammensætningen, skal du vælge de kødfødevarer, hvor der ud over kød og krydderier er et minimum af fremmede ingredienser.

Giv en kommentar