Rens oksekødshjernene fra film, blød i koldt vand i 1 time, skift derefter vandet og blød oksekødshjernene i yderligere 1 time. Sæt en gryde med vand (vandet skal dække hjernen helt) på ilden, tilsæt 2 spsk 9% eddike, salt og peber efter smag. Efter kogende vand sættes hjernen i en gryde, koges i 25 minutter ved svag varme.
Hvordan man laver oksekøds hjerner lækkert
Produkter
Oksekødshjerner - et halvt kilo
Løg - 2 mellemstore hoveder
Persille - 3 spsk
Mel - 3 spsk
Peberkorn - 5 ærter
Laurbærblad - 1 blad
Solsikkeolie efter smag
Sådan tilberedes oksekødshjerner
Læg oksekødshjernene i blød i vand. Hæld vand i en gryde, kom persille, laurbærblad, peber og halvdelen af det skrællede løghoved, bring det i kog. Læg de gennemblødte oksekødshjerner og kog i 20 minutter. Læg hjernen ud med en hulske, afkøl let, skær den i portioner og salt. Hæld mel i en skål, rul hjernestykkerne i mel og kom på en varm stegepande drysset med solsikkeolie. Steg kogte oksehjerner i 5-7 minutter ved medium varme uden låg.
Oksekødssalat
Produkter
Oksekødshjerner - 300 gram
Løg - 1 hoved
Kyllingæg - 3 stykker
Gulerødder - 1 stk
Dill og persille - et par stilke
Mayonnaise eller creme fraiche - 4 spsk
Eddike - 2 spsk
Sorte peberkorn - 5 stykker
Salt - efter smag
Sådan laver du salat til oksekødshjerner
Rengør og blød hjernen. Kog vand, tilsæt skrællede gulerødder og 1 løg, vaskede urter, eddike, salt og peber. Kog grøntsager og krydderurter i 5 minutter, læg derefter hjernen ud og kog dem i 30 minutter.
Skræl og hak 1 løghoved, kom det i en skål og hæld kogende vand over i 15 minutter, så det ikke smager bittert. Kog kyllingæg og riv på et groft rivejern. Hak gulerødderne fint fra bouillonen. Læg hjernen ud af bouillonen og hak fint. Vask, tør og hak greenerne. Salt og peber salaten og smag til med mayonnaise eller creme fraiche. Dæk til og lad stå i køleskabet i 2 timer.