Det anses for korrekt at følge den "lokale kost", det vil sige at spise det, der vokser i din bane. Men om vinteren betyder det, at du skal spise rodfrugter. Roer, kartofler, gulerødder er vidunderlige, men ret kedelige. Her er fire enkle tips til at gøre rodfrugtsretter mere interessante.
Mosede rodfrugter er et vinterprodukt for vegetarer. Du kan gøre det mere velsmagende og nærende ved at tilføje komplekse proteiner. En god kombination ville være kartoffelmos og valnødder, mosede majroer med rå solsikkekerner.
Vinteren er et godt tidspunkt at prøve det indiske køkken. Krydderierne varmer og giver også sundhedsmæssige fordele såsom forbedret immunitet og cirkulation. Vi anbefaler at prøve vegetariske indiske retter – sød kartoffel karry, kokos og pastinak karry, gulerodschips eller pommes frites.
Den nemmeste måde at lave noget usædvanligt på er at fylde noget med rodfrugter. Det kan være fyldte peberfrugter eller vegetariske kålruller. Normalt er fyldte peberfrugter lavet med ris, men det kan erstattes med enhver rodfrugt rig på stivelse. Prøv kålruller med majroepuré og sorte bønner, peberfrugt fyldt med majs, kartofler og røde bønner, portabella-svampe fyldt med spinat og din yndlingsrodfrugt, zucchini med gulerødder indeni.
Træge rodfrugter er gode til at tilberede søde retter. For eksempel laver man i Tyskland pølser af kartofler og æbler. Vis din fantasi og få en lækker vinterret!