Krydderier er krydderurter uden kemiske tilsætningsstoffer. De afslører kun deres smag og aroma under varmebehandling og kræver derfor en særlig opbevaringsform på tæt lukkede glasglas på et tørt, mørkt sted.
Du skal opbevare chili, paprika, rød peber i køleskabet - på denne måde bevarer de deres kraftige farve. Umalede krydderier opbevares i op til 5 år, hakkede, desværre kun 2. Opbevar naturlig vanilje (ikke sukker) i glas, ellers mister det alle sine aromaer.
Krydderier kan ikke lide fugt meget, så hold dem væk fra vasken og den varme komfur.
Husk:
- det er bedre at male krydderier ikke på en træplade, det absorberer krydderierne i lang tid; budgetmuligheden er plastik, det ideelle er porcelæn eller marmor.
- krydderier skæres meget hurtigt, da de mister deres aroma med hvert sekund.
- krydderier bliver ikke værre, hvis du blander dem - vær ikke bange for kulinariske eksperimenter!