Indhold
Creme fraiche: fordele og opskrift. Video
Siden oldtiden har creme fraiche været et traditionelt slavisk produkt og den lækreste del af surmælk, der dannes i dets øverste lag. Det er svært at forestille sig livet uden frisk creme fraiche, hvilket forbedrer smagen af mange retter og bringer uvurderlige fordele for menneskekroppen.
En delikat homogen masse, kaldet "russisk creme" af europæere, er ideel til at skabe forskellige kulinariske mesterværker. Creme fraiche tilsættes kolde og varme forretter for at afsløre deres smag maksimalt og understrege nuancerne af de anvendte produkter.
Creme fraiche bruges til stegning af karper, aborre, gedder, karper og andre flodfisk, da den opløser små knogler og gør fiskeretter meget mere smagfulde
Creme fraiche fra creme tilføjer krydderi og let syrlighed til forskellige salater. Dumplings og pandekager, ostekager og gryderetter serveres altid med creme fraiche, og cremer baseret på det er længe blevet anerkendt som en af de bedste til at skabe sarte kager og luftige kager.
Fordelene ved cremefraiche
Dette naturlige og nærende produkt er i stand til at give menneskekroppen tilstrækkelig ernæring hele dagen. Dens rige sammensætning indeholder: - vitamin A, B, C, D, PP; - calcium, fosfor, magnesium, kalium, biotin og natrium; - samt mange andre makro- og mikroelementer.
Derudover beriger creme fraiche kroppen med animalsk protein af høj kvalitet, syrer, sukker og kulhydrater. Takket være disse egenskaber betragtes creme fraiche som det første folkemiddel mod problemer med mandlig styrke.
I nærvær af diabetes, hjerte -kar -sygdomme, fedme og åreforkalkning bør du altid kontrollere produktets fedtindhold: med disse diagnoser er fed creme fraiche kontraindiceret
I folkemedicin bruges creme fraiche til behandling af gigt, radiculitis, sygdomme i indre organer og hudsygdomme. Ernæringseksperter anbefaler at vælge god creme fraiche og tage den i genoptræningsperioden efter frakturer samt for tarmkolitis og mavesår.
Mirakelegenskaberne ved creme fraiche er også populære inden for hjemmekosmetologi. Creme fra creme giver ansigtets hud friskhed, gør det hvidt, glatter rynker og smalle forstørrede porer. Creme fraiche med frugt og andre hudvenlige ingredienser gør fremragende cremer, der skal nedkøles. Det kan også bruges til at forberede bodylotion, som efter påføring bliver blød og fløjlsagtig.
At lave creme fraiche derhjemme
Hvis du ikke vil købe creme fraiche, kan du lave det selv. Den letteste måde at lave hjemmelavet creme fraiche på er naturligt syrlig naturlig fløde. Sked fløden fra, der er dannet på den sure mælk, og fjern den for at modnes i kulden.
For at lave tyk creme fraiche har du brug for en fedtfattig creme. Et 20% produkt er bedst egnet til dette formål.
For at fremskynde processen sættes en skorpe med sort brød eller en spiseskefuld creme fraiche i fløden. Husk, at hvis fløden er for lang, bliver cremefraiche sur.
Ikke mindre populær er opskriften på “bedstemors” creme fraiche. Læg et dørslag på panden, dæk bunden med to lag osteklæde og hæld kefir i gryden. Læg beholderen med dørslag i køleskabet natten over. Om morgenen skal du tage gryden ud og øse cremefraiche fra det øverste lag af gasbindet.
Den moderne version af fremstilling af hjemmelavet creme fraiche er som følger: Opbevar mælk, og hæld den i en beholder. Dæk fadene med tykt gaze, bind det med snor og lad det surre i et par dage. Når vallen begynder at komme op og når ¼ af beholderens samlede volumen, hældes den sure mælk i et dørslag dækket med gaze. Når vallen er drænet, forbliver en geléagtig masse-slå den med en blender, indtil den konsistens du har brug for i flere minutter. Læg den piskede creme fraiche i køleskabet i en halv time, hvorefter den er klar til brug.
Hjemmelavet creme fraiche fra surdej
Fremragende hjemmelavet creme fraiche er lavet af surdej. For at forberede det skal du tage creme fraiche og et glas fløde, som er blevet opvarmet til fyrre grader Celsius og hældt i en glasbeholder skoldet med kogende vand. Tilsæt derefter to spiseskefulde frisk creme fraiche til en skål med varm fløde og bland ingredienserne godt.
For at gøre cremefraiche tykkere tilsættes lidt citronsyre og opløst gelatine til cremen - produktet får en let syrlig smag og tykner
Brug skummetmælk i stedet for fløde til at lave fedtfattig creme fraiche.
Pak glasset ind i et varmt tæppe og lad det stå der i syv til ni timer, hvorunder krukken ikke må rystes eller flyttes. Efter udløbsdatoen fjernes beholderen fra tæppet og sættes i køleskabet, hvor creme fraiche tykner.
Hvis du vil forberede et produkt, der indeholder “levende” lactobaciller, kan du købe en færdiglavet startkultur, der ikke indeholder konserveringsmidler, stabilisatorer eller vegetabilske fedtstoffer. Creme fra en sådan surdej bevarer alle dens gavnlige egenskaber, vitaminer, sporstoffer og organiske syrer.