Hukommelsestab er det mest kendte symptom på Alzheimers sygdom. 

Sygdommen forårsager en gradvis tilbagegang i hukommelsen, uanset om det er øjeblikkelig hukommelse eller langtidshukommelse. Datoer, navne på personer eller steder er glemt. På lang sigt genkender den berørte patient ikke længere sit tætte følge.