Pandekager med creme fraiche, marmelade, kondenseret mælk, honning ... Hvem elsker ikke dem? Især hvis du ved, hvordan man tilbereder dem perfekt møre, luftige og lækre. Det er trods alt ikke en hemmelighed, at disse lunefulde fyldige ofte viser sig at være meget tynde, hvilket er endnu værre - hårdt og helt uappetitligt. Hvad er hemmelighederne ved perfekte fritter?
1. Brug sigtet hvedemel til at forberede pandekagerne. Hvis du foretrækker at bruge en blanding af forskellige melarter, skal du huske på, at andelen af hvede altid skal være højere.
2. Pandekagedejen skal have en konsistens som tyk creme fraiche, ikke dryppe af skeen og ikke falde i en klump, strække med et tykt bånd, og beholde formen i gryden og ikke spredes.
3. Lad den tilberedte dej hvile i 15 minutter, så bagepulver eller bagepulver aktiveres fuldt ud og tilføjer luft til dejen, og det vil til gengæld tilføre det færdige produkt luftighed.
4. Rør ikke den færdige dej i en skål, behold iltbobler så meget som muligt.
6. Kom pandekagerne i en godt opvarmet bradepande med vegetabilsk olie, og reducer derefter varmen og bag ved svag varme under låget.
7. Når bunden får en gylden farve, og der kommer huller på overfladen, vendes pandekagerne og bages på den anden side.
God appetit og frodige pandekager!