Denne dej elsker at være tærter – vegetabilsk og sød. Derudover er den nem at fremstille, dog tager det mere tid end normalt. Hovedkomponenterne er gær, sukker (for at aktivere dem), mel, salt og smør, væske i form af mælk, kefir eller vand. Nogle mennesker tilføjer et æg, selvom det slet ikke er nødvendigt.
Der er to måder at forberede gærdej på: med og uden dej. Dejen gør dejen blødere, løsere og mere smagfuld.
Her er nogle af hemmelighederne ved at lave den perfekte gærdej:
- komponenterne til dejen skal være varme, så gæren begynder at vokse, men ikke varm, så gæren ikke dør;
- træk er fjende af gærdej;
- mel skal sigtes, så dejen trækker vejret;
- dej eller dej skal ikke dækkes med et låg, kun med et håndklæde, ellers vil dejen "kvæle";
- sej dej vil ikke hæve sig, så mel skal være i moderation;
- tør gær kan straks blandes med mel;
- dejen skal ikke få lov til at stå, ellers bliver den sur;
- god dej holder ikke fast i dine hænder og fløjter lidt, når du ælter.
Reservemetode til fremstilling af gærdej:
Du får brug for: 1 liter mælk, et halvt glas vegetabilsk olie (eller 4 ghee), en teskefuld salt, 2 spsk sukker, 40 gram gær og 1 kg mel.
Opløs gær i varm mælk, tilsæt halvdelen af det mel og sukker, der er ordineret i henhold til opskriften. Dette er dejen, som skal stå på et varmt sted i cirka en time. Dejen kan æltes et par gange. Tilsæt derefter resten af ingredienserne, og lad dejen hæve i et par timer.
bezoparnym metode tilberedt af de samme produkter, bare bland med det samme og lad stå i et par timer.