Kød dræber flere mennesker end hidtil antaget

Der er mange grunde til at opgive kød. Kød indeholder meget giftige stoffer, der er ansvarlige for et stort antal dødsfald og sygdomme. Regelmæssigt kødforbrug øger risikoen for død af alle årsager, herunder hjertesygdomme og kræft.

Denne konklusion blev nået af videnskabsmænd som et resultat af en føderal undersøgelse, de udførte i regi af National Cancer Institute og registreret i US Archives of Internal Medicine.

Undersøgelsen omfattede mere end en halv million mænd og kvinder i alderen 50 til 71 år og undersøgte deres kostvaner og andre sundhedspåvirkende vaner. Inden for 10 år, mellem 1995 og 2005, døde 47 mænd og 976 kvinder. Forskerne inddelte betinget de frivillige i 23 grupper. Alle væsentlige faktorer blev taget i betragtning – indtagelse af frisk frugt og grøntsager, rygning, motion, fedme osv. Folk, der spiste meget kød – omkring 276 g rødt eller forarbejdet kød om dagen blev sammenlignet med dem, der spiste lidt rødt kød – kun 5 g om dagen.

Kvinder, der spiste meget rødt kød, havde 20 procent øget risiko for at dø af kræft og 50 procent øget risiko for at dø af hjerte-kar-sygdomme sammenlignet med kvinder, der spiste lidt kød. Mænd, der spiste meget kød, havde 22 procent højere risiko for at dø af kræft og 27 procent højere risiko for at dø af hjerte-kar-sygdomme.

Undersøgelsen inkluderede også data for hvidt kød. Det viste sig, at øget forbrug af hvidt kød i stedet for rødt kød var forbundet med et lille fald i risikoen for død. Et højt forbrug af hvidt kød udgør dog en alvorlig trussel om at øge risikoen for dødsfald.

Så baseret på undersøgelsens data kunne 11 procent af dødsfaldene blandt mænd og 16 procent af dødsfaldene blandt kvinder forhindres, hvis folk reducerede deres forbrug af rødt kød. Kød indeholder flere kræftfremkaldende kemikalier samt usunde fedtstoffer. Den gode nyhed er, at den amerikanske regering nu anbefaler en plantebaseret kost med fokus på frugt, grøntsager og fuldkorn. Den dårlige nyhed er, at den også uddeler enorme landbrugssubsidier, der holder kødpriserne nede og tilskynder til kødforbrug.

Regeringens fødevareprispolitik bidrager til at forværre de risici, der er forbundet med usunde vaner såsom kødforbrug. Den anden dårlige nyhed er, at National Cancer Institute-undersøgelsen kun rapporterer "øget risiko for død fra kødforbrug." Det skal bemærkes, at hvis kødspisning kan dræbe et stort antal mennesker, kan det gøre endnu flere alvorligt syge. Fødevarer, der dræber eller gør folk syge, bør slet ikke betragtes som mad.

Kødindustrien tænker dog anderledes. Hun mener, at videnskabelig forskning er uholdbar. American Meat Institute Executive President James Hodges sagde: "Kød er en del af en sund, afbalanceret kost, og forskning viser, at det faktisk giver en følelse af tilfredshed og fylde, som kan hjælpe med vægtkontrol. Optimal kropsvægt bidrager til et godt generelt helbred.”

Spørgsmålet er, om det er værd at risikere kun ét liv for at opleve lidt tilfredsstillelse og mæthed, som nemt kan opnås ved at spise sund mad – frugt, grøntsager, korn, bælgfrugter, nødder og frø.

De nye data bekræfter tidligere forskning: At spise kød øger risikoen for at udvikle prostatakræft med 40 procent. Det var først for nylig, at forældre lærte, at deres børn havde en 60% øget risiko for at udvikle leukæmi, hvis de blev fodret med kødprodukter som skinke, pølser og hamburgere. Vegetarer lever længere og sundere.

For nylig har medicinsk forskning vist, at en korrekt afbalanceret vegetarisk kost faktisk kan være et sundt valg. Dette blev påvist i en undersøgelse med mere end 11 frivillige. I 000 år har forskere fra Oxford studeret virkningen af ​​en vegetarisk kost på forventet levetid, hjertesygdomme, kræft og forskellige andre sygdomme.

Resultaterne af undersøgelsen forbløffede det vegetariske samfund, men ikke cheferne for kødindustrien: "Kødspisere er dobbelt så tilbøjelige til at dø af hjertesygdomme, 60 procent mere tilbøjelige til at dø af kræft og 30 procent mere tilbøjelige til at dø af andre årsager."  

Derudover er forekomsten af ​​fedme, som er en forudsætning for udviklingen af ​​mange sygdomme, herunder galdeblæresygdomme, hypertension og diabetes, markant lavere hos dem, der følger en vegetarisk kost. Ifølge en rapport fra Johns Hopkins University baseret på 20 forskellige offentliggjorte undersøgelser og nationale undersøgelser om vægt og spiseadfærd bliver amerikanere på tværs af alle alders-, køn- og racegrupper federe. Hvis tendensen fortsætter, vil 75 procent af amerikanske voksne være overvægtige i 2015.

Det er nu næsten blevet normen at være overvægtig eller fed. I forvejen er mere end 80 procent af afroamerikanske kvinder over 40 år overvægtige, og 50 procent af dem falder i kategorien overvægtige. Det gør dem særligt sårbare over for hjertesygdomme, diabetes og forskellige former for kræft. En afbalanceret vegetarisk kost kan være svaret på fedme-pandemien i USA og mange andre lande.  

De, der begrænser mængden af ​​kød i deres kost, har også færre kolesterolproblemer. American National Institutes of Health undersøgte 50 vegetarer og fandt ud af, at vegetarer lever længere, har en imponerende lavere forekomst af hjertesygdomme og betydeligt lavere kræftrater end kødædende amerikanere. Og i 000 rapporterede Journal of the American Medical Association, at en vegetarisk kost kunne forhindre 1961-90% af hjertesygdomme.

Hvad vi spiser er meget vigtigt for vores sundhed. Ifølge American Cancer Society kunne op til 35 procent af de 900 nye kræftformer, der findes hvert år i USA, forebygges ved at følge de rigtige kostråd. Forsker Rollo Russell skriver i sine noter om kræftens ætiologi: "Jeg fandt ud af, at ud af femogtyve lande, hvor de fleste mennesker spiser kød, havde nitten en høj forekomst af kræft, og kun ét havde en lav forekomst. Og af de femogtredive lande, der spiser lidt eller intet kød, har ingen af ​​dem en høj forekomst af kræft."  

Kunne kræft miste sin plads i det moderne samfund, hvis flertallet vendte sig til en afbalanceret vegetarisk kost? Svaret er ja! Det vidner to rapporter om, den ene fra World Cancer Research Foundation og den anden fra Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition i Storbritannien. De konkluderede, at en kost rig på vegetabilske fødevarer, udover at opretholde en sund kropsvægt, kunne forhindre omkring fire millioner tilfælde af kræft på verdensplan hvert år. Begge rapporter understreger behovet for at øge det daglige indtag af plantefibre, frugt og grøntsager og reducere forbruget af rødt og forarbejdet kød til under 80-90 gram pr. dag.

Hvis du i øjeblikket spiser kød regelmæssigt og ønsker at skifte til en vegetarisk kost, hvis du ikke lider af hjerte-kar-sygdomme, skal du ikke opgive alle kødprodukter på én gang! Fordøjelsessystemet kan ikke tilpasse sig en anden måde at spise på på én dag. Start med at skære ned på måltider, der inkluderer kød såsom oksekød, svinekød, kalvekød og lam, og erstat dem med fjerkræ og fisk. Med tiden vil du opdage, at du også vil være i stand til at indtage mindre fjerkræ og fisk uden at belaste din fysiologi på grund af for hurtige ændringer.

Bemærk: Selvom urinsyreindholdet i fisk, kalkun og kylling er lavere end i rødt kød og derfor mindre belaster nyrerne og andre organer, er graden af ​​skade på blodkar og mave-tarmkanalen ved indtagelse af koaguleret proteiner er slet ikke mindre end at spise rødt kød. Kød bringer døden.

Undersøgelser har vist, at alle kødspisere har en høj forekomst af tarmparasitangreb. Dette er ikke overraskende i betragtning af, at dødt kød (kadaver) er et yndet mål for mikroorganismer af enhver art. I 1996 viste en undersøgelse fra det amerikanske landbrugsministerium, at næsten 80 procent af verdens oksekød var forurenet med patogener. Den vigtigste kilde til infektion er afføring. En undersøgelse udført ved University of Arizona viste, at der kan findes flere fækale bakterier i en køkkenvask end i et toilet. Derfor er det mere sikkert at spise sin mad på toiletsædet end i køkkenet. Kilden til denne biologiske fare i hjemmet er det kød, du køber i en typisk købmand.

Mikrober og parasitter, der findes i overflod i kød, svækker immunforsvaret og er årsagerne til mange sygdomme. Faktisk er de fleste madforgiftninger i dag forbundet med at spise kød. Under udbruddet i Glasgow døde 16 af mere end 200 inficerede mennesker af virkningerne af at spise E. coli-kontamineret kød. Hyppige infektionsudbrud er observeret i Skotland og mange andre dele af verden. Mere end en halv million amerikanere, de fleste af dem børn, er blevet ofre for mutante fækale bakterier fundet i kød. Disse mikrober er den førende årsag til nyresvigt hos børn i USA. Alene denne kendsgerning burde tilskynde enhver ansvarlig forælder til at holde deres børn væk fra kødprodukter.

Ikke alle parasitter virker så hurtigt som E. coli. De fleste af disse har langtidsvirkninger, som først bliver mærkbare efter flere års kødspisning. Regeringen og fødevareindustrien forsøger at aflede opmærksomheden fra kødforurening ved at fortælle forbrugerne, at det er deres egen skyld, at disse hændelser sker. Det er klart, at de vil undgå ansvaret for store retssager og miskreditering af kødindustrien. De insisterer på, at udbrud af farlige bakterieinfektioner opstår, fordi forbrugeren ikke har kogt kødet længe nok.

Det betragtes nu som en forbrydelse at sælge en dårligt tilberedt hamburger. Selvom du ikke har begået denne "forbrydelse", kan enhver infektion sætte sig fast i dig, hvis du ikke vasker dine hænder, hver gang du rører ved en rå kylling eller lader en kylling røre ved dit køkkenbord eller noget af din mad. Kødet i sig selv er ifølge officielle udtalelser absolut harmløst og opfylder kravene i sikkerhedsstandarder godkendt af regeringen, og det gælder selvfølgelig kun, så længe du grundigt desinficerer dine hænder og din køkkenbordplade.

Denne positive begrundelse ignorerer behovet for at håndtere de 76 millioner kødrelaterede infektioner om året udelukkende for at beskytte regeringens og kødindustriens virksomhedsinteresser. Hvis der findes en infektion i fødevarer produceret i Kina, selv om det ikke dræbte nogen, flyver de straks ud af købmandsbutikkernes hylder. Der er dog en masse undersøgelser, der beviser skaden ved at spise kød. Kød dræber millioner af mennesker hvert år, men sælges fortsat i alle dagligvarebutikker.

Nye mutante mikroorganismer fundet i kød er ekstremt dødelige. For at få salmonellose skal du spise mindst en million af disse mikrober. Men for at blive inficeret med en af ​​de nye varianter af mutante vira eller bakterier, skal du kun sluge fem af dem. Med andre ord, en lille smule af en rå hamburger eller en dråbe af dens juice på din tallerken er nok til at dræbe dig. Forskere har nu identificeret mere end et dusin fødevarebårne patogener med så dødelige konsekvenser. CDC indrømmer, at de er ansvarlige for de fleste fødevarerelaterede sygdomme og dødsfald.

De fleste tilfælde af kødforurening er forårsaget af fodring af husdyr med fødevarer, der er unaturlige for dem. Kvæg fodres i øjeblikket med majs, som de ikke kan fordøje, men det gør dem meget hurtigt fede. Kvæg er også tvunget til at spise foder, der indeholder hønseafføring. Millioner af pund hønsegødning (fækalier, fjer og det hele) skrabes fra bundetagen i fjerkræstalde og forarbejdes til husdyrfoder. Husdyrindustrien betragter det som "en fremragende kilde til protein".  

Øvrige ingredienser i kvægfoder består af dyrekroppe, døde kyllinger, grise og heste. Ifølge industriens logik ville det være for dyrt og upraktisk at fodre husdyr med naturligt, sundt foder. Hvem bekymrer sig egentlig om, hvad kød er lavet af, så længe det ligner kød?

Kombineret med enorme doser af væksthormoner, en diæt af majs og specialfoder forkorter den tid, en tyr opfedes til salg på markedet, den normale opfedningsperiode er 4-5 år, den accelererede opfedningsperiode er 16 måneder. Naturligvis gør unaturlig ernæring køer syge. Ligesom de mennesker, der spiser dem, lider de af halsbrand, leversygdomme, sår, diarré, lungebetændelse og andre sygdomme. For at holde kvæg i live, indtil de bliver slagtet ved 16 måneders alderen, fodres køerne med massive doser antibiotika. Samtidig finder mikrober, der reagerer på et massivt biokemisk angreb fra antibiotika, måder at blive resistente over for disse lægemidler ved at mutere til nye resistente stammer. De kan købes sammen med kød hos din lokale købmand, og lidt senere kommer de på din tallerken, medmindre du selvfølgelig er vegetar.