Indhold
Og hvis det regner? Tre fede opskrifter til en hjemmelavet picnic
Sommeren ødelægger ikke i disse dage: den er fugtig, så kold, så alt på én gang. Men giv ikke op med kebab og grøntsager med røg!
Det opløste selskab er ikke så slemt. Men hvad skal man gøre med grillstemningen og drømmene om bagte kartofler og duften af ild? Desuden, hvad skal man gøre med kebaberne selv, kødet, som det heldigvis er så appetitligt marineret til? Er det beskidt at stege i en gryde af desperation? Vi vil ikke tillade dette. Skovturen finder sted! Vi arrangerer fest med bagte kartofler, saftige kebab og åben ild derhjemme.
Vi skynder os med at berolige nerverne: vi vil ikke lave ild på balkonen, men en vis grad af ekstremisme i karakter vil komme godt med. En picnic derhjemme er en kreativ forretning, hvilket betyder, at vi først og fremmest bruger fantasi.
Eh, kartofler!
Lad os starte med det enkleste. Rul godt vasket, tørret, men ikke skrællet kartofler i en blanding af vegetabilsk olie og havsalt, så overskydende olie drænes. Forvarm ovnen til 200-220 grader. Vi spreder kartoflerne på en rist og bager, afhængigt af størrelsen, fra 30 minutter til en time. Beredskab kan let kontrolleres ved let at klemme siderne af kartoflen.
Det er bedst at servere sådanne kartofler med frisklavet "grøn" olie - basilikum, dild, mynte, hvidløg. Det er meget enkelt at lave det: Hak krydderurterne fint, tilsæt salt og mal med smør - proportioner ved øjet.
Grøntsager "På bålet"
For at forberede denne krydrede snack med en udtalt ildlugt skal du til to have en aubergine, rød peber, tomat, et halvt mellemstort løg, et fed hvidløg, salt, peber, en skefuld eddike og vegetabilsk olie, koriandergrønt og - en vis beslutsomhed.
Vi vasker og tørrer grøntsagerne, lægger dem helt direkte på gasbrænderne og - tænder dem! Lyset skal være meget lille. Styr processen. Drej grøntsagerne fra den ene side til den anden med jævne mellemrum. Det er praktisk at gøre dette ved at tage dem i halen eller bruge to skeer. Skindene rynker og forkulles nogle steder - sådan skal det være. Tomaten er klar først - på bare tre minutter, efterfulgt af en aubergine, tager peber lidt mere tid, den kan steges ordentligt.
Vi fjerner de forkullede skind fra grøntsagerne - de kommer let af. Dette skal gøres omhyggeligt, så asken ikke pletter frugtkødet, men hvis der er noget, kan du vaske det af. Hak bagte grøntsager, hak løg og hvidløg, krydr med salt, peber, krydderurter, bid og olie. Det lækre er utroligt!
Brusende spyd
Lad os antage, at kødstykkerne er præmarineret efter din smag. Men da vi går ad en ikke helt traditionel vej, så er her en bonusversion af marinaden - på thai: tag 3 spsk oksekød til et pund oksekød. l. fiskesauce, 1 spsk. l. sojasovs, 2 tsk. hakket hvidløg og ingefær, 1 spsk. l. Sahara. Det er bedre at marinere i mindst en time.
Vi snor de tilberedte stykker på træspyd blandet med rødløgsringe. Opvarm en frituregryde eller en gryde med en masse vegetabilsk olie ved høj varme og steg kebaberne i 3-5 minutter. Vi tager det ud på en rist for at dræne fedtet. Vores kebab er på ingen måde ringere end de ægte kogte på kul i deres appetitlige rødlige udseende. På præcis samme måde kan du stege kebab fra kartoffelskiver, sammenflettet med hvidløg. Server med frisk basilikum.