Hvid-sort podgruzdok (Russula albonigra)
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (af usikker position)
- Rækkefølge: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Slægt: Russula (Russula)
- Type: Russula albonigra (hvid-sort læsser)
- Russula hvid-sort
Hvid-sort podgruzdok (Russula albonigra) – tilhører russula-slægten, indgår i russula-familien. Der er også sådanne navne på svampen: Sort-hvid podgruzdok, Russula hvid-sort, Nigella hvid-sort. Svampen har en interessant mintagtig eftersmag af frugtkødet.
Den hvid-og-sorte podgruzdok har en hat med en diameter på syv til tolv centimeter. Først er kødet konveks, men så har det en trukket kant. Efterhånden som svampen udvikler sig, bliver hætten flad og bliver konkav. Farven på huen skifter også - fra hvid med en snavset nuance til brun, næsten sort. Den har en mat, glat overflade. Normalt er det tørt, kun i vådt vejr – nogle gange klistret. Ofte kan forskelligt skovaffald holde sig til sådan en hat. Huden fjernes let fra hætten.
Pladerne af en sådan svamp er smalle og hyppige. Som regel er de af forskellig længde og skifter ofte til en kort stilk. Pladernes farve er først hvid eller let cremet, og så bliver de gradvist sorte. Sporepulveret er hvidt eller lys cremefarvet.
Den hvid-sorte læsser har et lille ben – fra tre til syv centimeter. Dens tykkelse er op til to og en halv centimeter. Det er glat, tæt, cylindrisk i form. Efterhånden som svampen modnes, bliver den gradvist sort.
Denne svamp har en tæt, hård stilk. Hvis svampen er ung, så er den hvid, men bliver så mørkere. Lugten af svampen er svag, ubestemt. Men smagen er mild, har en let myntetone. Nogle gange kan der være prøver med en skarpere smag.
Hvid-sort podgruzdok vokser i mange skove - nåletræer, bredbladet. Væksttid - fra juli til begyndelsen af oktober. Men det er ret sjældent i skovene i Europa, Asien og Nordamerika.
Den hører til spiselige svampe, men dens smag er ret middelmådig. Ifølge nogle vestlige forskere er den stadig uspiselig eller endda giftig. Svampen kan forårsage mave-tarmbesvær.
Lignende arter
- Blackening podgruzdok – Sammenlignet med hvid-sort er dette en større svamp. Den har ikke så hyppige plader, og kødet bliver rødt og sortner derefter på snittet.
- Loader (russula) er ofte pladeformet – Findes ret ofte i vores skove. Den har de samme hyppige plader, og kødet på udskæringen skifter også farve fra lys til mørk og sort. Men frugtkødet af denne svamp har en ubehagelig brændende smag.
- Russula sort - Frugtkødet af denne svamp smager godt, og det bliver også sort, når det skæres. Pladerne af denne svamp er hyppige, mørke i farven.
Sådanne svampe indgår sammen med den hvid-sorte belastning i en særlig gruppe af sorte svampe. Dette skyldes den karakteristiske opførsel af frugtkødet på snittet, fordi det skifter farve til sort uden at gå igennem det såkaldte brune stadium. Og hvis du virker på svampens papirmasse med jernsulfat, er farveændringerne helt anderledes: Først bliver den lyserød, og derefter får den en grøn farvetone.