Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3 % | 6% | 1079 g |
| Proteiner | 16.6 g | 76 g | 21.8 % | 14 % | 458 g |
| Fedtstoffer | 8 g | 56 g | 14.3 % | 9.2 % | 700 g |
| Kulhydrater | 4.3 g | 219 g | 2% | 1.3 % | 5093 g |
| Vand | 69.8 g | 2273 g | 3.1 % | 2% | 3256 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7 % | 4.3 % | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.7 mg | 1.8 mg | 38.9 % | 24.9 % | 257 g |
| PP-vitamin, NE | 5 mg | 20 mg | 25 % | 16 % | 400 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Calcium, CA | 28 mg | 1000 mg | 2.8 % | 1.8 % | 3571 g |
| Svovl, S | 166 mg | 1000 mg | 16.6 % | 10.6 % | 602 g |
| Fosfor, P | 412 mg | 800 mg | 51.5 % | 33 % | 194 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4 % | 9.2 % | 692 g |
Energiværdien er 156 kcal.
Chinook lakselever (Alaska) rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B2 - 38,9%, vitamin PP - 25%, fosfor - 51,5%, jern - 14,4%
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
tags: kalorieindhold 156 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan er Chinook Liver (Alaska) nyttig, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber Chinook Liver (Alaska)