Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 315 kCal | 1684 kCal | 18.7 % | 5.9 % | 535 g |
| Proteiner | 12.78 g | 76 g | 16.8 % | 5.3 % | 595 g |
| Fedtstoffer | 28.19 g | 56 g | 50.3 % | 16 % | 199 g |
| Kulhydrater | 1.69 g | 219 g | 0.8 % | 0.3 % | 12959 g |
| Vand | 54.4 g | 2273 g | 2.4 % | 0.8 % | 4178 g |
| Ash | 2.93 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.46 mg | 1.5 mg | 30.7 % | 9.7 % | 326 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6 % | 2.7 % | 1169 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.302 mg | 5 mg | 6% | 1.9 % | 1656 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 2.5 % | 1250 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8 % | 0.3 % | 13333 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 1.08 μg | 3 μg | 36 % | 11.4 % | 278 g |
| PP-vitamin, NE | 3.014 mg | 20 mg | 15.1 % | 4.8 % | 664 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 239 mg | 2500 mg | 9.6 % | 3% | 1046 g |
| Calcium, CA | 8 mg | 1000 mg | 0.8 % | 0.3 % | 12500 g |
| Magnesium, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5 % | 0.8 % | 4000 g |
| Natrium, Na | 1088 mg | 1300 mg | 83.7 % | 26.6 % | 119 g |
| Svovl, S | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8 % | 4.1 % | 782 g |
| Fosfor, P | 149 mg | 800 mg | 18.6 % | 5.9 % | 537 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.05 mg | 18 mg | 5.8 % | 1.8 % | 1714 g |
| Mangan, Mn | 0.023 mg | 2 mg | 1.2 % | 0.4 % | 8696 g |
| Kobber, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 2.2 % | 1429 g |
| Selen, Se | 15.8 μg | 55 μg | 28.7 % | 9.1 % | 348 g |
| Zink, Zn | 1.57 mg | 12 mg | 13.1 % | 4.2 % | 764 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.824 g | ~ | |||
| valin | 0.556 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.466 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.558 g | ~ | |||
| leucin | 1.01 g | ~ | |||
| lysin | 1.086 g | ~ | |||
| methionin | 0.337 g | ~ | |||
| threonin | 0.569 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.149 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.542 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.751 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.205 g | ~ | |||
| glycin | 0.658 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.051 g | ~ | |||
| Proline | 0.546 g | ~ | |||
| serin | 0.519 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.419 g | ~ | |||
| cystein | 0.172 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 70 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 10.13 g | maks. 18.7 г | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.37 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 6.32 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.31 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 13.26 g | min 16.8 г | 78.9 % | 25 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.89 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 12.37 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 3.04 g | fra 11.2 til 20.6 | 27.1 % | 8.6 % | |
| 18: 2 linoleisk | 2.62 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.29 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.13 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.29 g | fra 0.9 til 3.7 | 32.2 % | 10.2 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 2.75 g | fra 4.7 til 16.8 | 58.5 % | 18.6 % |
Energiværdien er 315 kcal.
- oz = 28.35 g (89.3 kCal)
- bøf = 65 g (204.8 kCal)
Hakket skinke rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B1 - 30,7%, vitamin B12 - 36%, vitamin PP - 15,1%, fosfor - 18,6%, selen - 28,7%, zink - 13,1%
- Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ekspressionen af et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og fostermisdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen hos høje doser zink til at forstyrre kobberabsorptionen og derved bidrage til udviklingen af anæmi.
tags: kalorieindhold 315 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad der er nyttigt Hakket skinke, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Hakket skinke