Moden rucola har store og skarpe blade; det er bedre ikke at bruge dem til madlavning. Til en salat skal du vælge rucola med små bløde blade, stilken klippes bedst af, og blomsterne (en flot cremefarve) kan bruges til at dekorere retten – de er spiselige. Krydrede oliven, stegte løg, friske figner og salte oste passer godt til rucola. Rucola salatdressing kan laves med olivenolie, valnødde- eller hasselnøddeolie, vineddike og citronsaft. En improviseret rucola salat Beregning: 1½-2 kopper rucola pr. portion 1) Sorter forsigtigt, vask og tør rucolabladene. Riv store blade i stykker. Læg salatblade i en skål. 2) Steg rødløg i tern, bland med balsamico og peber. 3) Hæld rucolasalaten med den resulterende dressing, læg den på et fad i et dias og server. Søde løg kontrasterer godt med krydret grønt. Rucola med tomater og olivencroutoner Ingredienser (til 4 portioner): 2-3 modne tomater eller 1 kop cherrytomater 8 hvidløgscroutoner olivenpasta 8-10 kopper rucola, stængler og meget store blade afskåret 3 spsk olivenolie balsamicosauce efter smag Opskrift: 1) Skær tomaterne i 2 dele, fjern kernerne og skær derefter i tern. Hvis du har cherrytomater, så skær dem i 2 halvdele. 2) Pensl croutonerne med olivenpasta. 3) Smør ruccolaen med olivenolie blandet med balsamico, tilsæt tomater og bland. Kombinationen af smag og farver i denne salat er opløftende. : myvega.com : Lakshmi
2022-11-11