Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3 % | 5.9 % | 275 g |
| Proteiner | 31.1 g | 76 g | 40.9 % | 6.7 % | 244 g |
| Fedtstoffer | 52.2 g | 56 g | 93.2 % | 15.2 % | 107 g |
| Kulhydrater | 4.7 g | 219 g | 2.1 % | 0.3 % | 4660 g |
| Vand | 7.5 g | 2273 g | 0.3 % | 30307 g | |
| Ash | 4.5 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8 % | 41.6 % | 39 g |
| Retinol | 2.16 mg | ~ | |||
| beta-caroten | 0.8 mg | 5 mg | 16 % | 2.6 % | 625 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3 % | 3.8 % | 429 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1 % | 4.3 % | 383 g |
| Vitamin B4, cholin | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7 % | 78.5 % | 21 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 9.063 mg | 5 mg | 181.3 % | 29.6 % | 55 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.742 mg | 2 mg | 37.1 % | 6.1 % | 270 g |
| Vitamin B9, folat | 209 μg | 400 μg | 52.3 % | 8.5 % | 191 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 5.11 μg | 3 μg | 170.3 % | 27.8 % | 59 g |
| D-vitamin, calciferol | 10.4 μg | 10 μg | 104 % | 17 % | 96 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3 % | 3.2 % | 517 g |
| K-vitamin, phylloquinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3 % | 0.2 % | 8000 g |
| PP-vitamin, NE | 8.1 mg | 20 mg | 40.5 % | 6.6 % | 247 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 249 mg | 2500 mg | 10 % | 1.6 % | 1004 g |
| Calcium, CA | 262 mg | 1000 mg | 26.2 % | 4.3 % | 382 g |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3 % | 1.2 % | 1379 g |
| Natrium, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6 % | 1.2 % | 1313 g |
| Svovl, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8 % | 5.4 % | 305 g |
| Fosfor, P | 1047 mg | 800 mg | 130.9 % | 21.4 % | 76 g |
| Klor, Cl | 984 mg | 2300 mg | 42.8 % | 7% | 234 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4 % | 11.3 % | 144 g |
| Jod, jeg | 115 μg | 150 μg | 76.7 % | 12.5 % | 130 g |
| Cobalt, Co. | 80 μg | 10 μg | 800 % | 130.7 % | 13 g |
| Mangan, Mn | 0.25 mg | 2 mg | 12.5 % | 2% | 800 g |
| Kobber, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48 % | 7.8 % | 208 g |
| Molybdæn, Mo. | 42 μg | 70 μg | 60 % | 9.8 % | 167 g |
| Selen, Se | 139.3 μg | 55 μg | 253.3 % | 41.4 % | 39 g |
| Krom, Cr | 25 μg | 50 μg | 50 % | 8.2 % | 200 g |
| Zink, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1 % | 1.5 % | 1101 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 4.7 g | maks. 100 г | |||
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 2.2 g | ~ | |||
| valin | 1.84 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.74 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.82 g | ~ | |||
| leucin | 2.63 g | ~ | |||
| lysin | 2.17 g | ~ | |||
| methionin | 0.8 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 1.32 g | ~ | |||
| threonin | 1.63 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.45 g | ~ | |||
| phenylalanin | 1.35 g | ~ | |||
| Phenylalanin + tyrosin | 2.66 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.72 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.49 g | ~ | |||
| glycin | 1.02 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 4.01 g | ~ | |||
| Proline | 1.34 g | ~ | |||
| serin | 2.76 g | ~ | |||
| tyrosin | 1.31 g | ~ | |||
| cystein | 0.52 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 2453 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 15.8 g | maks. 18.7 г | |||
| Enumættede fedtsyrer | 23.377 g | min 16.8 г | 139.1 % | 22.7 % | |
| Flerumættede fedtsyrer | 10.32 g | fra 11.2 til 20.6 | 92.1 % | 15 % | |
| Omega-3 fedtsyrer | 0.463 g | fra 0.9 til 3.7 | 51.4 % | 8.4 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 9.754 g | fra 4.7 til 16.8 | 100 % | 16.3 % |
Energiværdien er 612 kcal.
Kyllingæggeblomme, tørret rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin A - 254,8%, beta-caroten - 16%, vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 26,1%, cholin - 480,7%, vitamin B5 - 181,3 , 6, 37,1%, vitamin B9 - 52,3%, vitamin B12 - 170,3%, vitamin B104 - 19,3%, vitamin D - 40,5%, vitamin E - 26,2%, vitamin PP - 130,9 , 42,8%, calcium - 69,4%, fosfor - 76,7%, klor - 800%, jern - 12,5%, jod - 48%, cobalt - 60%, mangan - 253,3%, kobber - 50%, molybdæn - XNUMX%, selen - XNUMX%, krom - XNUMX%
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- B-caroten er provitamin A og har antioxidantegenskaber. 6 mcg beta-caroten svarer til 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B6 som coenzym deltager de i metabolismen af nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsat syntese af nukleinsyrer og protein, hvilket resulterer i inhibering af cellevækst og deling, især i hurtigt prolifererende væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt forbrug af folat under graviditet er en af årsagerne til for tidlig fødsel, underernæring, medfødte misdannelser og udviklingsforstyrrelser hos barnet. Der er vist en stærk sammenhæng mellem folat- og homocystein-niveauer og risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D opretholder homeostase af calcium og fosfor, udfører processerne med knoglemineralisering. Mangel på D-vitamin fører til nedsat metabolisme af calcium og fosfor i knogler, øget demineralisering af knoglevæv, hvilket fører til en øget risiko for osteoporose.
- Vitamin E besidder antioxidantegenskaber, er nødvendig for gonadernes funktion, hjertemuskel, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af erytrocytter og neurologiske lidelser.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Kalk er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som en regulator af nervesystemet, deltager i muskelsammentrækning. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og underekstremiteterne, hvilket øger risikoen for osteoporose.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Klor nødvendigt til dannelse og sekretion af saltsyre i kroppen.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
- Iodine deltager i funktion af skjoldbruskkirtlen og tilvejebringer dannelsen af hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i menneskekroppen, mitokondrie respiration, regulering af transmembran natrium og hormontransport. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk struma med hypothyroidisme og en afmatning i stofskifte, arteriel hypotension, væksthæmning og mental udvikling hos børn.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Molybdæn er en kofaktor for mange enzymer, der tilvejebringer metabolismen af svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- Chrome deltager i reguleringen af blodsukkerniveauet, hvilket øger effekten af insulin. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.
tags: kalorieindhold 612 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er nyttigt? Kylling æggeblomme, tørret, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Kylling æggeblomme, tørret
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.